Үндсэн ялгаа – Протеаз ба протеиназа
Уураг нь нүүрстөрөгч, устөрөгч, хүчилтөрөгч, азотоос бүрдсэн амин хүчлийн мономеруудаас бүрддэг. Эдгээр нь макромолекулууд бөгөөд бүтцийн хувьд өөр өөр түвшинд байрладаг. Уургууд нь биеийн бүтцийн болон үйл ажиллагааны шинж чанарт чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Уураг нь зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээл бөгөөд амьтны болон ургамлын гаралтай хүнсний эх үүсвэрээс авах боломжтой. Уургийн боловсруулалт нь ходоодноос эхэлж, нарийн гэдсэнд дуусдаг бөгөөд тэнд шингэж, зорилтот эрхтнүүдэд хүргэдэг. Уургийн задрал нь арьс ширний үйлдвэрлэл, ноосны үйлдвэрлэл, хүнсний үйлдвэр, генийн инженерчлэлийн техник зэрэг олон салбарт амин чухал үйл явц юм. Уургийн задрал буюу протеолиз нь гидролаз гэж нэрлэгддэг тусгай төрлийн ферментийн оролцоотойгоор явагддаг ферментийн катализаторын урвал юм. Протеаз ба протеиназа нь уургийн задралд оролцдог ийм гидролазууд юм. Протеазууд нь уураг дахь пептидийн холбоог задлахад оролцдог бөгөөд уураг задрахад хүргэдэг. Протеиназа нь дотоод пептидийн холбоог таслах чадвартай протеазын нэг төрөл юм. Энэ бол протеаз ба протеиназа хоёрын гол ялгаа юм.
Протеаз гэж юу вэ?
Протеазууд нь ферментийн комиссын №3 (EC3) ангилалд багтдаг. Энэ нь гидролазын нэг төрөл бөгөөд субстраттай нуклеофилийн урвалд оролцдог. Протеазын фермент нь пептидийн бондын нүүрстөрөгч рүү дайрах нуклеофилийг идэвхжүүлдэг. Энэхүү нуклеофилийн дайралт нь өндөр энергитэй завсрын нэгдэл үүсэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь задралаар хурдан тогтвортой байдалдаа эргэн орох болно. Үүний үр дүнд пептидийн холбоо тасарч, пептидийн хоёр хэсэг үүснэ. Аспартик протеаз, цистеин протеаз, аспартил протеаз, металлопротеаз гэсэн дөрвөн үндсэн төрлийн протеаз байдаг. Нуклеофилийн довтолгооны арга нь ферментийн анги бүрт өөр өөр байдаг.
Протеазыг байгалийн нөхцөлд уургийн задралд, үйлдвэрлэлийн нөхцөлд арилжааны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Протеазуудыг цаашид экзопептидаза ба эндопептидаза гэж хуваадаг.
Зураг 01: Протеазын бүтэц
Үйлдвэрлэлийн хувьд протеазыг ихэвчлэн арьс шир, хүнсний үйлдвэрт ашигладаг. Одоогийн байдлаар протеазыг олон ферментийн үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэл болон бусад уургийн үйлдвэрлэлийн салбарт ашиглаж байна. Тэдгээрийг мөн биотехнологийн салбарт генетикийн инженерчлэлийн аргыг хөнгөвчлөх зорилгоор ашигладаг.
Протеиназа гэж юу вэ?
Протеиназа нь протеазын нэг төрөл юм. Протеиназын үйлдэл нь протеазтай төстэй бөгөөд гидролазын үүрэг гүйцэтгэдэг. Протеиназа нь эндопептидаз бөгөөд урт пептидийн гинжин хэлхээний дотоод пептидийн холбоосыг таслахад оролцдог. Эдгээр нь нарийн төвөгтэй уургийн пептидийн дотоод холбоо байж болно.
Зураг 02: Proteinase K-ийн бүтэц
Уураг нь физиологийн хэвийн үйл ажиллагаанд мөн үйлдвэрлэлийн зориулалтаар чухал үүрэгтэй.
Протеаза ба протеиназа хоёрын ижил төстэй зүйл юу вэ?
- Хоёулаа гидролаз.
- Хоёулаа уураг задлах ферментийн үүрэг гүйцэтгэдэг.
- Рекомбинант ДНХ технологийг одоогоор хоёр ферментийг үйлдвэрлэхэд ашиглаж байна.
- Хоёр фермент нь уураг болон задалдаг уургийн пептидийн холбоог салгадаг.
- Хоёр ферментийг арьс ширний үйлдвэрлэл, ноосны үйлдвэр, хүнсний үйлдвэр, рекомбинант ДНХ технологи, протеомик зэрэг салбарт ашигладаг.
- Физиологийн хувьд протеаз ба протеиназыг хоол боловсруулахад ашигладаг
Протеаз ба протеиназа хоёрын ялгаа юу вэ?
Протеаз ба протеиназа |
|
| Протеазууд нь уураг дахь пептидийн холбоог тасалдаг фермент юм. | Протеиназа нь дотоод пептидийн холбоосыг таслах чадвартай протеазын нэг төрөл юм. |
| Үйлдэл | |
| Протеазууд нь эндопептидаза эсвэл экзопептидаз байж болно. | Уураг нь эндо-пептидаза юм. |
Хураангуй – Протеаз ба протеиназа
Протеаза ба протеиназа нь протеолитик гидролазууд бөгөөд тэдгээрийг төрөл бүрийн зорилгоор худалдаанд ашиглаж, үйлдвэрлэдэг. Протеазууд нь уураг дахь пептидийн холбоог тасалдаг фермент юм. Протеиназа нь дотоод пептидийн холбоосыг тасалдаг протеазын нэг төрөл юм. Энэ бол протеаз ба протеиназын үндсэн ялгаа юм.
Protease vs Proteinase-ийн PDF хувилбарыг татаж авах
Та энэ нийтлэлийн PDF хувилбарыг татаж аваад офлайн зорилгоор ашиглах боломжтой. PDF хувилбарыг эндээс татаж авна уу Протеаз ба протеиназын ялгаа
