Целлобиоз ба мальтозын гол ялгаа нь целлобиоз нь бета 1, 4-гликозидын холбоог агуулдаг бол мальтоза нь альфа 1, 4-гликозидын холбоог агуулдаг.
Целлобиоз ба мальтоз нь нүүрс усны нэгдлүүд юм. Тэд химийн бүтцийг бүрдүүлдэг глюкозын үлдэгдэл агуулдаг. Гэхдээ тэдгээр нь химийн найрлага, илрэлийн хувьд ялгаатай байдаг. Эдгээр хоёр хэлбэр нь сахарыг бууруулдаг.
Целлобиоз гэж юу вэ?
Целлобиозыг C12H22O11 химийн томъёотой нүүрс ус гэж тодорхойлж болно. Дисахарид гэж ангилж болно. Энэ нь бууруулж буй элсэн чихэр юм. Энэ нь целлобиоз нь бүтцэд нь чөлөөт кетоны бүлэг агуулагддаг тул бууруулагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг гэсэн үг юм. Целлобиоз нь бета 1-4 гликозидын холбоосоор холбогдсон бета-глюкозын хоёр молекултай. Гэсэн хэдий ч гликозидын холбоо нь өөр өөр байдаг тул энэ нь мальтозоос ялгаатай. Бид энэ нэгдлийг ферментийн аргаар эсвэл хүчил ашиглан химийн аргаар глюкоз болгон гидролиз болгож чадна.
Зураг 01: Целлобиозын химийн бүтэц
Целлобиозын бүтцийг авч үзэхэд ацетал болон хагас ацеталь бүлгийн хамт 8 чөлөөт спиртийн бүлэг байдаг. Эдгээр бүлгүүд нь молекулыг молекул хоорондын хүчтэй устөрөгчийн холбоо үүсгэх чадварыг өгдөг.
Бид целлюлоз эсвэл целлюлоз агуулсан цаас, хөвөн гэх мэт материалаас целлобиоз гаргаж авах боломжтой. Энд бид эдгээр материалаас целлобиоз авахын тулд эдгээр материалын ферментийн эсвэл хүчиллэг гидролиз хэрэгтэй. Энэ нэгдэл нь нүүрс усны үзүүлэлт болох Кроны өвчнийг илрүүлэхэд чухал ач холбогдолтой.
Мальтоз гэж юу вэ?
Мальтозыг альфа 1-4 холбоосоор холбосон хоёр альфа глюкозын нэгж агуулсан дисахарид гэж тодорхойлж болно. Цаашилбал, энэ молекул нь цардуулыг бета-амилазагаар задлах үед үүсдэг; Энэ нь нэг удаа глюкозын нэг нэгжийг зайлуулж, мальтозын молекулыг үүсгэдэг. Энэ нь бусад дисахаридын молекулуудаас ялгаатай нь бууруулах элсэн чихэр юм. Энэ нь голчлон глюкозын хоёр молекулын аль нэгний цагирагийн бүтэц нээгдэж чөлөөт альдегидийн бүлгийг үүсгэдэг бол нөгөө глюкозын нэгж нь гликозидын бондын шинж чанараас болж ингэж нээгдэж чаддаггүйтэй холбоотой юм.
Зураг 02: Мальтозын химийн бүтэц
Глюкоз нь гексоз бөгөөд пиранозын цагирагт зургаан нүүрстөрөгчийн атомтай гэсэн үг. Үүнд нэг глюкозын молекулын эхний нүүрстөрөгчийн атом нь нөгөө глюкозын молекулын дөрөв дэх нүүрстөрөгчийн атомтай холбогдож 1-4 гликозидын холбоо үүсгэдэг. Мальтаза фермент нь гликозидын бондын гидролизийг хурдасгах замаар мальтозагийн бүтцийг задалдаг. Энэхүү элсэн чихэр нь соёолжны бүрэлдэхүүн хэсэг болохоос гадна хэсэгчлэн гидролизжүүлсэн цардуулын бүтээгдэхүүнд маш их хувьсах хэмжээгээр агуулагддаг. Жишээ нь: мальтодекстрин, эрдэнэ шишийн сироп гэх мэт.
Целлобиоз ба мальтоза хоёрын ижил төстэй зүйл юу вэ?
- Целлобиоз ба мальтоз нь нүүрс ус юм.
- Хоёулаа сахар бууруулж байна.
- Эдгээр нэгдлүүд нь глюкозын нэгж агуулдаг.
- Хоёулаа гликозидын холбоог агуулдаг.
Целлобиоз ба мальтоза хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Целлобиоз нь C12H22O11,химийн томъёотой нүүрс ус юм. Мальтоз нь альфа 1-4 холбоосоор нэгдэж хоёр альфа глюкозын нэгж агуулсан дисахарид юм. Целлобиоз ба мальтозын гол ялгаа нь целлобиоз нь бета 1, 4-гликозидын холбоог агуулдаг бол мальтоз нь альфа 1, 4-гликозидын холбоог агуулдаг.
Доорх инфографик нь целлобиоз ба мальтозын ялгааг хүснэгт хэлбэрээр жагсаасан болно.
Хураангуй – Целлобиоз ба Мальтоза
Целлобиоз ба мальтоз нь нүүрс усны нэгдлүүд юм. Тэд химийн бүтцийг бүрдүүлдэг глюкозын үлдэгдэл агуулдаг. Целлобиоз ба мальтозын гол ялгаа нь целлобиоз нь бета 1, 4-гликозидын холбоог агуулдаг бол мальтоз нь альфа 1, 4-гликозидын холбоог агуулдаг.
