Шувууны мах ба махны гол ялгаа нь шувууны мах, харин мах нь хүний хэрэгцээнд хэрэглэдэг амьтны мах юм.
Мах нь уураг, өөх тосоор баялаг. Үүнийг түүхийгээр нь идэж болно. Гэхдээ ихэвчлэн чанаж дууссаны дараа иддэг. Мөөгөнцөр эсвэл бактерийн урвалын улмаас мах хурдан мууддаг. Тиймээс тэдгээрийг зохих ёсоор авч явах, чанах, худалдаалах, хадгалахгүй бол халдварын улмаас хоол хүнсээр дамжих янз бүрийн өвчин үүсэх болно. Шувууны мах, мах нь янз бүрийн баяр ёслолд хэрэглэгддэг тул шашны гол элемент бөгөөд эдгээрт үндэслэсэн өөр өөр итгэл үнэмшил, дүрэм журам байдаг бөгөөд энэ нь шашин бүрт өвөрмөц байдаг.
Шувууны мах гэж юу вэ?
Шувууны аж ахуй нь хүний мах, өндөг, өдний зориулалтаар тэжээдэг тэжээвэр шувуу юм. Энэ нь шувууны махыг хэлдэг цагаан мах гэж бас тодорхойлогддог. "Шувууны аж ахуй" гэдэг үг нь франц эсвэл норманд "poule" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд энэ нь жижиг амьтан гэсэн утгатай латин "pullus" гэсэн үгнээс гаралтай. Энэ бүлгийн шувууд нь Галлоансера (шувуу), ялангуяа тахиа, бөднө шувуу, цацагт хяруул зэрэг Галлиформууд багт багтдаг. Энэ бүлэгт махныхаа төлөө алагдсан шувууд, тухайлбал, тагтаа, нугас, галуу, далайн шувуу зэрэг багтана. Энэ бүлэгт агнуур гэгддэг, спортоор хичээллэх, хооллох зорилгоор агнадаг ижил төстэй зэрлэг шувуудыг оруулаагүй болно.
Шувууны мах нь шим тэжээлээр баялаг хоол хүнс, ялангуяа уураг их хэмжээгээр, өөх тос, тосны хүчлээр бага хэмжээгээр хангадаг. Гэвч АНУ-ын хүнсний дэлгүүрүүдэд зарагдаж буй шувууны махны 47 орчим хувь нь алтан стафилококкоор бохирдсон болохыг тогтоожээ. Мөн Salmonella, Campylobacter зэрэг бактерийн халдвар авах эрсдэлтэй. Иймд хоол хүнстэй харьцах, чанах, боловсруулах, зах зээлд гаргах, хадгалахгүй бол бактерийн халдвар нь хоол хүнсээр дамжих өвчин үүсгэдэг. Түүнчлэн шувууд томуугийн А вирүс үүсгэдэг.
Шувууны мах бол дэлхий даяар өргөн иддэг мах юм. Дэлхийн шувууны зах зээл 2019 онд 6%-иар нэмэгдэж 231.5 тэрбум ам.долларт хүрсэн. 2019 онд шувууны махны хэрэглээ хамгийн өндөр байгаа улсууд болюм.
- Хятад (20 сая тонн)
- АНУ (19 сая тонн)
- Бразил (12 сая тонн)
Шувууны аж ахуйг 5,400 жилийн өмнө Зүүн өмнөд Азид гаршуулж эхэлсэн. Энэ нь хүмүүс зэрлэг байгалиас цуглуулсан өндөгнөөс залуу шувуу гаргаж, өсгөж үржүүлсний үр дүнд эхэлсэн юм. Хожим нь энэ нь шувууг үүрд олзлогдоход чиглэв. Эхэндээ гэрийн тэжээвэр тахиа тахиа зодолдохдоо, бөднө шувууг дуунд нь зориулж тэжээдэг байжээ. Дараа нь хүмүүс олзлогдсон хоол тэжээлийн эх үүсвэртэй байх нь ашигтай гэдгийг аажмаар ойлгосон. Дараа нь тэд өндөг, мах, чавга гэх мэт ховор шувуудтай болжээ.
Мах гэж юу вэ?
Мах нь хоол хүнс болгон авдаг амьтны мах юм. Энэ үг нь эртний англи хэлний "mete" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд энэ нь хоол хүнс гэсэн үг юм. Мах гэдэг нь ихэвчлэн гахай, үхэр, хурга зэрэг хөхтөн амьтдын махыг өсгөж, хүний хэрэгцээнд зориулан бэлтгэдэг. Тодорхой амьтдын махны тусгай нэр томъёо байдаг. Эдгээр нэр томьёо нь 1066 онд Норманчууд Английг байлдан дагуулснаар үүссэн. Амьтад англи нэрээ хадгалсаар байхад тэдний махыг ширээн дээр авчрахад тухайн амьтныг Норман франц үгээр ялгасан байна.
Махны жишээ
- Гахай - гахайн мах
- Үхрийн мах – үхрийн мах
- Тугалын мах – тугалын мах
- Хонины мах – хонины мах
- Бугын мах – бугын мах
Үхэр, хонь, туулай, гахай зэрэг амьтдыг гаршуулж, махны үйлдвэрлэлд үйлдвэрлэлийн хэмжээнд ашиглаж эхэлсэн. Ерөнхийдөө мах нь ус, уураг, өөх тосноос бүрддэг. Хэдийгээр үүнийг түүхийгээр нь идэж болох ч ихэвчлэн идэхээсээ өмнө чанаж болгосон байдаг. Одоогийн байдлаар махыг хоол хийх, амтлах олон арга бий. Бактери, мөөгөнцрийн улмаас боловсруулаагүй мах хэдхэн цаг, өдрийн дотор муудаж, ялзардаг. Эдийн засаг, соёлд мах чухал. Олон шашинд мах идэх, идэхгүй байх тухай дүрэм, итгэл үнэмшил байдаг.
Шувууны мах, мах хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Шувууны мах ба махны гол ялгаа нь шувууны мах, харин мах нь амьтны мах юм. Шувууны мах нь бусад төрлийн махнаас илүү туранхай байдаг. Үүнээс гадна шувууны мах бусад махнаас хямд байдаг. Тахиа, бөднө шувуу, цацагт хяруул нь шувууны махны жишээ бол гахайн мах, үхрийн мах, хонь, тугалын мах гэх мэт түгээмэл махны жишээ юм.
Доорх инфографик дээр шувууны болон махны ялгааг хүснэгт хэлбэрээр жагсааж, зэрэгцүүлэн харьцуулсан болно.
Товч мэдээлэл – Шувууны мах ба мах
Шувууны мах бол хүний хэрэгцээнд авдаг шувууны мах юм. Үүнийг цагаан мах гэж бас нэрлэдэг. Энэ нь махнаас илүү туранхай юм. Шувуунд цацагт хяруул, нугас, галуу, далайн шувуу, бөднө шувуу, тахиа, тагтаа зэрэг шувуудыг авдаг. Мах бол хоол хүнс болгон авдаг амьтны мах юм. Эдгээр амьтны махыг хоол хийхдээ өөр өөр нэрээр тодорхойлдог. Махыг ихэвчлэн зүсмэл хэлбэрээр авах боломжтой. Ийнхүү шувууны болон махны ялгааг тоймлон хүргэж байна.
