Хитин ба хитозан хоёрын гол ялгаа нь хитинд чөлөөт амин бүлэг байдаггүй, харин хитозан нь чөлөөт амин бүлэгтэй байдаг.
Читин нь глюкозын амид дериватив юм. Хитозан нь шугаман полисахаридын нэгдэл юм. Хитозаныг натрийн гидроксид зэрэг шүлтлэг нэгдлээр боловсруулснаар гаргаж авдаг.
Читин гэж юу вэ?
Читин нь глюкозын амид дериватив юм. Бид үүнийг N-ацетилглюкозамины урт гинжин полимер материал гэж нэрлэж болно. Энэ нь мөөгөнцөр, үе мөчний гадна араг яс, нялцгай биетэн, толгой хөлийн хушуу, загасны хайрс зэрэгт эсийн хананы үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болох полисахаридын нэг төрөл юм.
Читин нь байгальд целлюлозын дараа ордог хоёр дахь том полисахарид юм. Хитиний бүтцийг целлюлозтой харьцуулж болно, тэнд сахалтай талст нанофибрил байдаг. Үйл ажиллагааны хувьд бид үүнийг кератины уурагтай харьцуулж болно. Түүнчлэн, энэ нэгдэл нь анагаах ухаан, үйлдвэрлэл, биотехнологийн зорилгоор чухал хэрэглээтэй.
Зураг 01: Читиний химийн бүтэц
Хитиний химийн бүтцийг анх 1929 онд Альберт Хоффман танилцуулсан. Тэрээр хитиназа ферментийн түүхий бэлдмэлээр энэ бодисыг гидролизжүүлсэн. Тэрээр энэ ферментийг Helix pomatia хэмээх эмгэн хумснаас гаргаж авсан байна. Хитинийг азот агуулсан өөрчлөгдсөн полисахарид гэж тодорхойлж болно. Полисахаридын бүтцийг бүрдүүлдэг мономерууд нь N-ацетил-D-глюкозамин нэгжүүд юм. Эдгээр нэгжүүд хоорондоо бета 1-4 ковалент холбоогоор холбогддог. Ийм учраас бид хитиний бүтцийг ижил төстэй бүтэцтэй целлюлозын бүтэцтэй харьцуулж болох боловч хитин дэх целлюлозын бүтцийн нэг гидроксил бүлэг нь мономерын нэгж бүрт ацетил амин бүлгээр солигддог. Энэхүү бүтэц нь хитиний молекулыг хөрш зэргэлдээх полимеруудын хоорондох устөрөгчийн холбоог нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог. Тиймээс хитиний матрицын бүтэц хүчтэй байдаг.
Хитин цэвэр хэлбэрээр байх үед бид үүнийг уян хатан, уян хатан, нэлээд хатуу тунгалаг нэгдэл гэж харж болно. Үүнийг өөрчлөх үед энэ нь бүр илүү хатуу бүтэц үүсгэдэг, жишээлбэл. кальцийн карбонаттай хослуулснаар илүү бат бөх, хэврэг бүтэцтэй болно.
Хитиныг ашиглах талаар авч үзэхэд хөдөө аж ахуй, аж үйлдвэрийн салбарт хэрэглэх боломжтой. Хөдөө аж ахуйд энэ бодисыг ургамлын өвчинтэй тэмцэхэд ургамлын хамгаалалтын механизмд сайн өдөөгч болгон ашиглаж болно. Хитин хэрэглэдэг бусад үйлдвэрүүдэд хүнсний боловсруулах үйлдвэр, хүнсний хальс үйлдвэрлэл орно.
Хитозан гэж юу вэ?
Хитозан нь шугаман полисахаридын нэгдэл юм. Энэ нь D-глюкозамин ба N-ацетил-D-глюкозамин хоёрын хооронд санамсаргүй байдлаар тархсан бета 1-4 холбоог агуулдаг. Сам хорхойн хитин бүрхүүлийг натрийн гидроксид зэрэг шүлтлэг бодисоор боловсруулснаар бид энэ бодисыг гаргаж чадна.
Зураг 02: Хитозаны химийн бүтэц
Үйлдвэрлэлийн хувьд бид хавч хэлбэртний гадна араг яс, мөөгөнцрийн эсийн хананаас гаргаж авсан хитинийг деацетиляци хийх замаар хитозаныг гаргаж авах боломжтой. Бид NMR аргыг ашиглан деацетиляцийн түвшинг тодорхойлох боломжтой.
Хитозаны янз бүрийн хэрэглээ байдаг бөгөөд үүнд хөдөө аж ахуйн хэрэглээ, цэцэрлэгжүүлэлтийн зориулалтаар ашиглах, шүүх процессын нэг хэсэг болгон дарс үйлдвэрлэх, анагаах ухаан, судалгаа шинжилгээ, био хэвлэх зэрэгт нарийн ширхэгтэй бодис болгон ашиглах зэрэг орно.
Читин ба хитозан хоёрын ялгаа юу вэ?
Хитин ба хитозан нь полисахаридын нэгдлүүд юм. Хитин нь глюкозын амид дериватив, харин хитозан нь шугаман полисахаридын нэгдэл юм. Тэд химийн болон физик шинж чанараараа бие биенээсээ ялгаатай. Хитин ба хитозан хоёрын гол ялгаа нь хитинд чөлөөт амин бүлэг байдаггүй, харин хитозан нь чөлөөт амин бүлэгтэй байдаг.
Дараах зурагт хитин ба хитозан хоёрын ялгааг хүснэгт хэлбэрээр үзүүлэв.
Хураангуй – Читин ба Читосан
Хитин ба хитозан нь полисахаридын нэгдлүүд юм. Хитин нь глюкозын амид дериватив, харин хитозан нь шугаман полисахаридын нэгдэл юм. Хитин ба хитозан хоёрын гол ялгаа нь хитинд чөлөөт амин бүлэг байдаггүй, харин хитозан нь чөлөөт амин бүлэгтэй байдаг.
