Чихрийн нишингийн эсрэг чихрийн манжин
Сахар нь олон төрлийн жор, амттангийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд ундааны тухай мартаж болохгүй. Энэ нь бүх гал тогооны өрөөнд байдаг бөгөөд сар бүр хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авдаг зүйлсийн жагсаалтад байдаг. Элсэн чихэр нь нүүрс усны сайн эх үүсвэр бөгөөд хамгийн түгээмэл орц бөгөөд хамгийн их давамгайлдаг нь сахароз юм. Дэлхийн элсэн чихрийн дийлэнх хувийг чихрийн нишингээс олж авдаг ч дэлхийн элсэн чихрийн 30-35 хувийг чихрийн нишингэээс авдаг. Чихрийн нишингэ болон чихрийн нишингэ хоёрын ялгааг олон хүн мэддэггүй бөгөөд энэ нийтлэл нь уншигчдын ашиг тусын тулд эдгээр ялгааг тодруулахыг оролдсон.
Чихрийн нишингэ
Чихрийн нишингэ нь Азийн дулаан уур амьсгалд олон наст ургадаг өндөр өвс боловч өнөөдөр Латин Америкийн Бразил улс энэхүү арилжааны ургацын гол үйлдвэрлэгч гэж тооцогддог. Өвс нь нийлсэн өтгөн, ширхэглэг, сахарозоор баялаг. Элсэн чихэр нь элсэн чихэр их байдаг олон бүтээгдэхүүнийг авахад чихрийн нишингийг ашигладаг. Бусад бүтээгдэхүүнд моласс, ром, этанол, уут орно.
Чихрийн манжин
Чихрийн манжин нь сахарозын өндөр хувьтай булцуу агуулсан ургамал юм. Энэ ургамлыг дэлхийн олон оронд элсэн чихэр үйлдвэрлэх зорилгоор тариалдаг. АНУ, ЕХ, ОХУ нь чихрийн нишингэ үйлдвэрлэдэг хамгийн том гурван улс юм. Элсэн чихрийн үйлдвэрлэлд нэмэхийн тулд чихрийн нишингэ нь олон оронд арилжааны зориулалтаар ургадаг. Чихрийн манжингийн үйлдвэрлэл хэдхэн арван жилийн өмнө бүхэлдээ хөдөлмөр их шаардсан тариалан байснаас машин эрчимжүүлсэн тариалалт болсноос хойш сүүлийн хэдэн арван жилд нэлээд өссөн байна. Гэсэн хэдий ч хүн төрөлхтөнд эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан ч чихрийн нишингэ нь эрт дээр үеэс хүнсний ногоо төдийгүй малын тэжээл болгон тарьж ургуулж байсан бөгөөд элсэн чихэр үйлдвэрлэхэд ердөө хоёр зуун жилийн түүхтэй.
Чихрийн нишингэ, чихрийн нишингэ хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Хүн орон нутгийн дэлгүүрээс эсвэл Wal-Mart шиг гипермаркетаас элсэн чихэр худалдаж авсан эсэхээс үл хамааран элсэн чихрийг чихрийн нишингээс эсвэл чихрийн нишингэээс авсан эсэхийг заадаггүй. Чихрийн нишингийн элсэн чихэр нь манжингаас гаргаж авсан элсэн чихэрээс ямагт давуу гэж үздэг тул энэ нь олон нийтийн эсэргүүцэлтэй тулгарахаас эмээж байгаатай холбоотой байж болох юм. Хэдийгээр чихрийн нишингэ болон чихрийн нишингэ нь химийн хувьд ижил сахароз агуулдаг.
Бодит баримт бол чихрийн нишингийн сахароз ба чихрийн нишингэ нь 99.95% ижил бөгөөд 0.05% -ийн жижиг ялгаа нь хоёр чихрийн амтыг бүхэлд нь өөрчилдөг. Найрлагын энэхүү жижиг ялгаа нь эрдэс бодис, уургийн ялгаанаас шалтгаална. Чихрийн нишингэ бол байнга агаарт даллаж байдаг өвс бол чихрийн нишингэ газрын гадарга дор үлддэг. Энэ нь сахароз агуулсан хоёр үр тарианы агууламж, уураг өөр өөр болгодог том ялгаа юм. Гэсэн хэдий ч энэ хоёрыг өөр өөр аргаар боловсруулдаг тул амтын олон ялгааг боловсруулалтаас хамаарч хариулж болно. АНУ-ын хувьд өнөөдөр манжин нь нийт элсэн чихрийн үйлдвэрлэл, хэрэглээний тал хувийг эзэлж байна.
