Эритритол ба Спленда хоёрын гол ялгаа нь эритритол нь байгалийн элсэн чихэр, харин Splenda нь сахарозын сахар агуулсан хиймэл чихэрлэгчийн брэнд юм.
Эритритол болон Спленда нь хүнсний салбарт чухал нэр томъёо юм, учир нь эдгээрийг чихэрлэг амт оруулагч болгон, ялангуяа чихэрлэг амтыг олж авахын тулд элсэн чихэргүй хоолонд ашигладаг.
Эритритол гэж юу вэ?
Эритритол нь хүнсний нэмэлт болон элсэн чихэр орлуулагч болох органик нэгдэл юм. Үүнийг байгалийн гаралтай чихрийн спирт гэж ангилдаг. Бид энэ нэгдлийг эрдэнэ шишийн цардуулаас фермент болон исгэх аргаар гаргаж авах боломжтой.
Эритритолын химийн томъёо нь C4H10O4, болон IUPAC юм нэр нь (2R, 3S)-бутан-1, 2, 3, 4-тетрол. Түүний химийн томъёог дараах байдлаар өргөтгөсөн байдлаар өгч болно: HO(CH2)(CHOH)2(CH2)OH. Энэ нэгдлийн молийн масс нь 122.12 г / моль юм. Нягт нь 1.45 г/см3 Эритритолын хайлах цэг нь Цельсийн 121 хэм, буцлах температур нь 329-331 хэмийн хооронд хэлбэлздэг. Түүгээр ч зогсохгүй эритритол нь цагаан өнгөтэй, үнэргүй, гигроскоп, халуунд тэсвэртэй талст бөгөөд чихэрлэг чанар нь сахарозынхтой 60-80% орчим байдаг. Кристал бүтцийг бипирамид тетрагональ призм гэж тодорхойлж болно. Цаашилбал, эритритол нь усанд чөлөөтэй уусдаг, этанолд бага зэрэг уусдаг, харин диэтил эфирт уусдаггүй.
Энэ нэгдлийн хэрэглээг авч үзэхэд хоол хүнс, ундааны бүтээгдэхүүнд амтлагч, амт сайжруулагч болгон ашигладаг. Энэ нь 60 гаруй оронд батлагдсан бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Эритритолыг чихэрлэгч болгон хэрэглэдэг хамгийн түгээмэл ундаанд кофе, цай, шингэн хүнсний нэмэлтүүд, шүүсний хольц, зөөлөн ундаа, амтат усан бүтээгдэхүүн, жигнэмэг, жигнэмэг, ширээний амтлагч гэх мэт орно.
Спленда гэж юу вэ?
Splenda бол элсэн чихэр орлуулагч, илчлэг багатай хүнсний бүтээгдэхүүний дэлхийн брэнд юм. Энэ компани нь ихэвчлэн сукралозоос бүрдсэн анхны найрлагаараа алдартай. Гэхдээ энэ нь ламын жимс, стевиа, аллюлоз зэрэг байгалийн амтлагчийг ашиглан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Энэ компанийн эзэн нь Heartland Food Products Group юм. Анх энэ компанийн хэрэглэж байсан өндөр эрчимтэй сукралозыг Английн Tate and Lyle хэмээх компани үйлдвэрлэсэн.
Лондонгийн Их Сургуулийн Хатан хаан Элизабет коллежийн Тэйт, Лайл нарын судлаачид болон бусад судлаачид 1976 онд сукралозыг нээсэн. Үүний зэрэгцээ тэд Жонсон ба Жонсон компанитай хамтран сукралоз дээр суурилсан Спленда бүтээгдэхүүнийг боловсруулж чадсан юм..
Splenda-ийн төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнүүд байдаг бөгөөд үүнд Splenda Original чихэр, Splenda Stevia чихэр, Splenda Monk жимсний чихэр, Splenda Allulose чихэр, Splenda шингэн чихэр, Splenda Coffee Diabetes, Splendakes гэх мэт.
Сплендагийн энергийн агууламжийг авч үзэхэд нэг порцод ойролцоогоор 3.36 ккал байдаг. Нэг хэмнэлт нь ойролцоогоор 1.0 граммтай тэнцэнэ. Splenda брэндийн 1.0 грамм жинтэй багцууд байдаг. Энэ порц нь 10.8 ккал агуулсан нэг удаагийн нунтагласан элсэн чихрийн 31 орчим хувьтай тэнцэнэ. Элсэн чихэр нь ихэвчлэн 2.8 грамм савлагаатай байдаг.
Эритритол ба Спленда хоёрын ижил төстэй зүйл юу вэ?
- Эритритол ба Спленда нь чихэрлэгч юм.
- Хоёулаа элсэн чихэр орлуулагчийн хувьд ашигтай.
- Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс хоёуланг нь чихэрлэгч хэрэглэж болно.
Эритритол ба Спленда хоёрын ялгаа юу вэ?
Эритритол болон Спленда хоёулаа илчлэг багатай хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэдэг сахар орлуулагч юм. Эритритол ба Спленда хоёрын гол ялгаа нь эритритол нь байгалийн элсэн чихэр, харин Спленда нь сахарозын сахар агуулсан хиймэл чихэрлэгчийн брэнд юм.
Доорх инфографик нь эритритол ба Спленда хоёрын ялгааг зэрэгцүүлэн харьцуулахын тулд хүснэгт хэлбэрээр үзүүлэв.
Хураангуй – Эритритол ба Спленда
Эритритол ба Спленда хоёрын гол ялгаа нь эритритол нь байгалийн элсэн чихэр, харин Спленда нь сахарозын сахар агуулсан хиймэл чихэрлэгчийн брэнд юм. Тиймээс эритритолыг элсэн чихэрээр хийдэггүй, харин Splenda-г шууд элсэн чихэрээр хийдэг.
