Сардин ба Анчоус
Сардин загас, анчоус зэрэг уургийн эх үүсвэртэй бол хоолны дэглэм маш эрүүл байх болно. Гэсэн хэдий ч бидний дунд эдгээр эрүүл, амттай загасыг хэрхэн ялгахыг мэддэг цөөхөн хүмүүс байдаг. Сардин болон анчоус нь маш төстэй тослог загас юм. Тиймээс эдгээр хоёр төрлийг ялгахын тулд сайтар ойлголттой байх шаардлагатай. Тэдгээрийн морфологийн онцлог, тархалт, арилжааны хэрэглээ нь тэдгээрийн хоорондын ялгааг ойлгоход тустай байж болох юм.
Сардин жимс
Сардин бол овгийн жижиг загаснууд юм: Clupeidae, энэ нь ургасан загастай холбоотой. Тэдний нэг чухал ач холбогдол нь арьсны тослог юм. Эдгээр загасыг сардин гэж нэрлэх болсон шалтгааныг мэдэх нь сонирхолтой юм; Тэд 15-р зууны эхэн үед Газар дундын тэнгисийн Сардиниа хэмээх аралд олноор ирж байсан.
Сардин загас нь хулд загасыг хүнсний эх үүсвэрээр хангадаг тул далайн экосистемээр эрчим хүчний урсгалд маш чухал; Ингэснээр тэд дэлхийн эдийн засагт сайн нөлөө үзүүлдэг. Сардин нь шим тэжээлээр баялаг учраас хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг. Эдгээр шим тэжээл нь хүний зүрх судасны эрүүл мэндэд тустай болох нь тогтоогдсон.
Сардин загасны тэжээллэг чанараас гадна морфологийн шинж чанарыг харгалзан үзэх нь чухал; тэд цухуйсан хоншоортой том, мэдэгдэхүйц амтай. Тэдний биеийн хэмжээ ихэвчлэн 15 см-ээс ихгүй байдаг. Тэдгээрийг Газар дундын тэнгис ба сэрүүн тэнгисээс (өмнөд ба хойд) олж болно. Нэмж дурдахад эдгээр тослог, бараан өнгөтэй загаснууд далайн түрлэгийн бүс болон гол мөрөнд элбэг байдаг. Зарим үнэлгээгээр сардин загас 21 зүйл бүхий таван төрөл зүйлтэй бөгөөд ихэнх нь арилжааны ач холбогдолтой байдаг.
Анчоус
Анчоус нь Clupeiformes овгийн загас юм: Engraulidae. Тэд 2-40 см-ийн хэмжээтэй жижиг биетэй. Биеийн хэлбэр нь том, бүдүүн гэхээсээ илүү нарийхан байдаг. Эдгээр давстай усаар тэжээгддэг загаснууд нь 17 төрлийн 144 зүйлээс бүрддэг. Анчоус нь ихэвчлэн халуун орны уур амьсгалтай Энэтхэг, Номхон далай, Атлантын далайд тархдаг. Шаварлаг ёроолтой шорвог ус болон Газар дундын тэнгисийн зарим хэсэгт анчоус эрүүл саруул байдаг.
Анчоус бол мөнгөн өнгөтэй, далайн үзэсгэлэнтэй амьтад юм. Нэмж дурдахад, тэдний арьсан дээр ногоон, цэнхэр өнгөтэй, хажуугийн шугамын дагуух гулсуур нь усанд гоёмсог дүрэлздэг. Омега-3 хүчил агуулсан анчоусны тэжээллэг чанар маш өндөр байдаг. Гэсэн хэдий ч дэлхий даяар зөвхөн зургаан төрлийн анчоусыг худалдаанд гаргажээ. Гэсэн хэдий ч бараг бүх анчоус нь том загас, далайн шувууд, далайн хөхтөн амьтдын хоол тэжээлийн гайхалтай эх үүсвэр болдог.
Сардин ба анчоус хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
• Сардин нь анчоусаас жижиг байж болно.
• Сардин нь ихэвчлэн сэрүүн усанд байдаг бол анчоус ихэвчлэн бүлээн усанд байдаг.
• Анчоусуудын ангилал зүйн олон янз байдал нь сардиныхаас хамаагүй өндөр байдаг.
• Сардины ихэнх зүйл нь арилжааны зориулалтаар олддог боловч цөөн хэдэн төрлийн анчоус нь арилжааны ач холбогдолтой.
• Сардин загас нь ихэвчлэн бараан өнгөтэй, харин анчоус нь гялалзсан мөнгөн судалтай хөхөвтөр ногоон биетэй байдаг.
• Анчоус нь том амтай шовх хошуутай, сардин загас нь цухуйсан амтай хоншоортой.
