Cilantro vs Coriander
Ургамал, амьтдыг өөр өөр бүс нутагт өөр өөрөөр нэрлэдэг. Иймээс нэгэн адил ялгахын тулд эрдэмтэд хоёр латин нэрнээс бүрдсэн хоёр нэр томъёог нэвтрүүлсэн бөгөөд дэлхий даяар хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Cilantro болон Coriander нь нэг ургамлын өөр өөр хэсгүүдэд ашиглагддаг өөр өөр нэр юм. Шинжлэх ухааны үүднээс үүнийг Apiaceae овогт хамаарах Coriandrum sativum гэж нэрлэсэн. Coriandrum sativum ургамал нь Газар дундын тэнгисийн бүс нутгаас гаралтай бөгөөд Бангладеш, Энэтхэг, Орос, Төв Европ, Мароккод ургадаг. Латин Америк, Испани, Хятад, Орос, Энэтхэг зэрэг дэлхийн өөр өөр бүс нутгууд энэ ургамлыг хүнсний бүтээгдэхүүн болгон ашиглаж байгаа бөгөөд өөр өөр улс орнууд ургамлыг арилжааны зориулалтаар ургуулдаг. Зарим бүс нутагт үүнийг Хятадын яншуй гэж хүлээн зөвшөөрдөг. МЭӨ 3-р зуунд Ромчууд кориандрын үрийг олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг амтлахад ашигладаг байжээ. Энэ ургамал нь нэг наст өвслөг ургамал бөгөөд ургамлын хэсэг бүрийг идэж болно. Энэ нь нимгэн иштэй 20-25 см өндөр ургадаг. Навчийг өөр хэлбэрээр байрлуулж, нийлмэл байдлаар байрлуулна. Хоёр салаа иштэй иш нь ишний ёроолд бүрээс юм. Ургамалд агуулагдах эфирийн тосны ачаар иш, навч нь тааламжтай үнэртэй байдаг. Эфирийн тосны хэмжээ нь жимсний эх үүсвэрээс хамаарч өөр өөр байдаг. Оросын кориандрын үр нь хамгийн их тос агуулдаг. Үр, навч хоёулаа хатах үед үнэрээ алддаг. Энэ ургамал нь бактерийн эсрэг, антиоксидант шинж чанартай байдаг. Coriandrum sativum-ийн навч, үр нь өөр өөр амттай байдаг тул тэдгээрийг орлуулах боломжгүй. Залуу ургамлыг бүхэлд нь карри, шөл, соус, chutney амтлахад ашигладаг.
Cilantro
Хэдийгээр Cilantro болон Coriander нь нэг ургамлын ижил үг боловч Cilantro нь Coriandrum sativum навч гэсэн Испани үг юм. Кориандрын зөөлөн, ногоон навч нь саван эсвэл өвслөг амттай байдаг бөгөөд үүнийг үрийн амтаас ялгаж болно. Энэ нь хатсан эсвэл навчийг ургамлаас салгасны дараа үнэрээ хурдан алддаг. Хятад, Энэтхэг, Мексик зэрэг Өмнөд Азийн хоолонд шинэ кориандрын навч чухал орц болдог.
Криандр
Кориандрум sativum үрийн хатаасан хэлбэрийг ихэвчлэн кориандра гэж нэрлэдэг. Энэ нь халуун ногоо болгон ашигладаг бөгөөд терпен, линалол, пинений улмаас анхилуун үнэртэй байдаг. Амтыг нь сайжруулахын тулд үрийг нь каррид үр болгон эсвэл хайруулын тавган дээр шарсаны дараа нунтаглаж хэрэглэж болно.
Криандер ба Килантро хоёрын ялгаа юу вэ?
• Кориандрум sativum-ийн навчийг Cilantro, харин үрийг нь Кориандр гэж нэрлэдэг.
• Кориандрын навч нь үрийн амтаас ялгагдах саван эсвэл ургамлын амттай адил өвөрмөц амттай байдаг.
• Цилантро нь ногоон өнгөтэй, харин кориандра нь бор өнгөтэй.
• Навчны амт, үнэр нь хурц боловч үр нь нимбэгний амттай халуун ногоотой үнэртэй.
• Цилантро шинэхэн навч болгон хэрэглэдэг бол хатаасан үрийг хүнсний зүйл амтлагч болгон ашигладаг.
