Хүнд цөцгий (Хүнд цөцгий) ба өтгөрүүлсэн тос
Цөцгий нь шинэхэн сүүнээс гаргаж авсан бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь сүүний бусад хэсгээс илүү их өөх тос агуулдаг тул сүүг хадгалж буй савны гадаргуугийн дээд хэсэгт таталцдаг. Сүүг центрифугт жигнэх замаар савнаас амархан гаргаж авч болно. Гэсэн хэдий ч бүх тос нь янз бүрийн улс орнуудын зах зээл дээр байдаг цөцгийн бүтээгдэхүүнээс тодорхой харагдаж байгаатай адил биш юм. Цөцгийд янз бүрийн нэрийг ашигладаг бөгөөд энэ нь янз бүрийн чанарыг илэрхийлэхийн тулд энгийн хүмүүст төөрөгдөл үүсгэдэг. Ийм хоёр нэр нь Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) болон өтгөрүүлсэн тос бөгөөд тэдгээр нь маш төстэй төрлийн тосыг хэлдэг. Энэ нийтлэл нь эдгээр хоёр төрлийн цөцгийн ялгааг олж мэдэхийг оролдсон.
Хүнд цөцгий, өтгөн ташууруулагч
Хүнд тос гэдэг нь Хойд Америк, тэр дундаа АНУ-д 36%-иас дээш өөх тос агуулсан тосыг илэрхийлдэг хэллэг юм. Энэ нь сайн ташуурдуулж, хэмжээ нь хоёр дахин нэмэгддэг цөцгий юм. Цөцгий нь ташуурсны дараа хэлбэрээ барьдаг тул бялууг чимэглэхэд хэрэглэхэд хялбар болгодог. Энэ нь нарийн боовны дотор, бялуу болон бусад нарийн боовны гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглагддаг. Үүнийг ташуурдаагүй, ташуурдуулж болно гэдгийг харуулахын тулд өтгөн цөцгий гэж нэрлэдэг. Цөцгийтэй тос түрхэх, тос түрхэх нь амархан ажил юм.
Өтгөрүүлсэн крем
Өтгөрүүлсэн крем гэдэг нь Австралид чанарын хувьд өтгөн цөцгийтэй маш ойролцоо төрлийн тосыг хэлдэг нэр томъёо юм. Энэ нь ойролцоогоор 35% өөх тос агуулдаг боловч цөцгийн тогтвортой байдлыг хадгалахад туслах өтгөрүүлэгч хэлбэрээр нэмэлт найрлагатай. Өтгөрүүлсэн тосыг жороор нь ташуурдах эсвэл ташуурдуулах шаардлагатай үед ихэвчлэн кондитерт хэрэглэдэг. Энэхүү тосыг зөвхөн хоол хийхэд хэрэглэхийг хориглодоггүй. Цөцгий нь хайрцагнаас асгахад хангалттай нимгэн байдаг. Үүнийг зарим газар цутгах цөцгий гэж нэрлэдэг нь ийм учиртай. Бохь, желатин гэх мэт өтгөрүүлэгчийн зорилго нь цөцгийг ташуурдахад хялбар болгох явдал юм. Мөн эдгээр найрлага нь цөцгий салж, ааруулддаггүйг баталгаажуулдаг.
Хүнд цөцгий (Хүнд цөцгий) болон өтгөрүүлсэн цөцгий хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
• Өтгөрүүлсэн цөцгий гэж нэрлэгддэг нэр томъёог АНУ-д ихэвчлэн ашигладаг бол өтгөрүүлсэн тосыг Австралид илүү ашигладаг.
• Өтгөрүүлсэн болон өтгөн цөцгийн тосны агууламж ойролцоогоор ижил байна.
• Өтгөрүүлсэн цөцгий нь цөцгийг ташуурдахаас гадна салахаас сэргийлж хүнсний ногооны бохь, желатин зэрэг нэмэлт болон өтгөрүүлэгч бодис агуулдаг.
