Майонез эсрэг Aioli
Та шарсан төмс, чипс, уураар жигнэх загас, хүнсний ногоо идэж байгаа эсэхээс үл хамааран майонез, айоли нь аяганы амтыг сайжруулах гайхалтай сүмс болдог. Энэ хоёр амтлагч нь маш амттай бөгөөд үнэндээ хүнийг өөрийн хүслээс илүү идэхэд хүргэдэг. Майонез, Айоли хоёр адилхан амттайгаас гадна бие биетэйгээ адилхан харагддаг. Энэ нь хүмүүсийн сэтгэлгээнд төөрөгдөл үүсгэдэг бөгөөд зарим нэг амтлагчийг нөгөө амтлагчаас ялгахад хэцүү байдаг. Энэ нийтлэл нь эдгээр хоёр соусын хооронд бодит ялгаа байгаа эсэхийг олж мэдэхийг оролдсон.
Майонез
Заримдаа зүгээр л майо гэж нэрлэдэг майонез нь олон төрлийн хоолтой хамт иддэг өтгөн сүмс юм. Энэ амтлагч нь Испани гаралтай бөгөөд олон найрлагатай. Энэ соусын өнгө нь ихэвчлэн цагаан эсвэл цөцгий байдаг. Өндөгний шартай тосыг холигчоор эсвэл гараар хольж бэлтгэдэг. Энэ нь тос, усны эмульс гаргахын тулд хүчтэй холих шаардлагатай. Тос, өндөгний шар хоёрыг ааруул шиг тууштай болгохгүйн тулд сайтар ажиглаж байх хэрэгтэй. Өндөгний цагаанаар шаргүй майонез хийдэг хүмүүс байдаг ба бүхэл бүтэн өндөгөөр майонезаа хийдэг хүмүүс байдаг. Нимбэгний шүүс, цуу зэргийг холих явцад нэмж, соусыг эмульс болгоход тусална.
Aioli
Aioli бол бүх төрлийн хүнсний зүйлд амтлагч болгон хэрэглэдэг гайхалтай соус юм. Энэ нь оливын тосыг сармис, давстай хольж гаргаж авдаг эмульс юм. Хэрэв тосыг сармисны зуурмагтай холиход хэцүү бол тогооч нар соусыг зөв тууштай болгохын тулд хуучирсан талх эсвэл чанасан төмс нэмдэг. Хүмүүс өндөгний шараар айоли хийх үед энэ нь майонез, айоли хоёрын хоорондох хөндлөн зүйл болж хувирдаг.
Майонез, Айоли хоёрын ялгаа юу вэ?
• Майонез болон айоли хоёулаа ижил төстэй соусууд бөгөөд олон төрлийн хоолонд хэрэглэдэг.
• Майонез нь ихэвчлэн рапс эсвэл ургамлын тос хэрэглэдэг бол aioli нь оливын тосыг хэрэглэдэг.
• Майонез нь aioli-ээс арай хөнгөн бөгөөд олон төрлийн амттай байдаг.
• Майонезыг сармисгүйгээр хийдэг бол Айоли маш их сармистай.
• Майонезид эмульс хийхэд өндөгний шар шаардлагатай байдаг бол aioli эмульс хийхэд сармисны оо хэрэглэдэг.
