Шуурсан ба стейк
Гахай ойлгодоггүй хүн Ерөнхийлөгч байж болохгүй. АНУ-ын 33 дахь Ерөнхийлөгч Хенри С. Трумэн ингэж хэлжээ. Энэ нь тус улсад гахайн махны ач холбогдлыг илэрхийлэхэд хангалттай юм. Ард түмэнд эн тэнцүү хайртай үхрийн мах ч бий. Шарсан мах, стейк гэдэг нь хүмүүсийн жигнэх, шарах, жигнэх зэргээр хоол хийсний дараа хэрэглэдэг үхрийн махыг хэлдэг түгээмэл нэр томъёо юм. Олон хүмүүс шарсан мах, стейк хоёрын хооронд эргэлзсээр байдаг, учир нь энэ нь амьтны мах эсвэл гахайн махтай адил юм. Энэхүү нийтлэл нь шарсан мах, стейк хоёрын ялгааг онцлон төөрөгдөлөөс ангижруулахыг оролдсон.
Стейк
Стейк нь булчингуудыг хөндлөн зүссэн зузаан зүсмэл мах юм. Энэ нь ястай эсвэл ясгүй байж болно. Энэ нь дээд зэргийн хавирга, хавирга, махны мах гэх мэт өндөр чанартай зүсмэл бөгөөд мах шарахдаа өндөр дулаанаар хурдан чанаж өгдөг. Стейк гэдэг нь үхрийн маханд зориулагдсан үг боловч хурга, гахайнаас гаргаж авсан маханд ч хэрэглэж болно. АНУ болон Европт хүмүүс стейкийн тухай ярихдаа зөвхөн үхрийн мах л боддог.
Шуурсан
Шуурсан мах нь 350°F-т шарж идээд хэд хэдэн хүнд хэрэглэхэд зориулагдсан аливаа том зүсмэлийг хэлнэ. Үүнийг бүхэлд нь чанаж, хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, олон хүнд үйлчилдэг. Шаржны махыг хуурай гал дээр зөв чанаж болдоггүй тул зөөлөн хэсгүүдийг шаарддаг зууханд хуурай халааж бэлтгэдэг.
Шуурсан болон стейк хоёрын ялгаа юу вэ?
• Шарсан мах гэдэг нь зууханд хуурай гал дээр бүхэлд нь чанаж олон хүнд үйлчлэхэд зориулагдсан илүү том зүсмэл мах юм.
• Стейк нь зөөлөн мах өгөхийн тулд булчингуудыг хөндлөн огтолж, мах шарахдаа өндөр галд хурдан чанаж болгосон зузаан зүсмэл мах юм.
