Триглицерид ба фосфолипид
Липидүүд нь нүүрстөрөгч агуулсан органик нэгдлүүд бөгөөд хүнсэнд агуулагдах макронутриент гэж тооцогддог. Эдгээр нэгдлүүд нь усанд уусдаггүй (гидрофобик), харин өөхөнд уусдаг (липофиль). Тиймээс липидүүд нь нүүрс ус, уураг зэрэг бусад макро шим тэжээлтэй харьцуулахад өөр хэлбэрээр шингэж, тээвэрлэж, шингэдэг. Мөн липидүүд нь бусад эрчим хүчний эх үүсвэртэй харьцуулахад илчлэг ихтэй байдаг. Ихэвчлэн липидийг амьтны болон ургамлын гаралтай хоол хүнсээр олж авдаг. Үүнээс гадна нүүрс ус, уураг зэрэг липид бус молекулууд нь бие махбодид липид болж хувирдаг. Эдгээр хувирсан липидүүд нь ихэвчлэн өөхөн эдэд хадгалагдаж, дараа нь эрчим хүч болгон ашигладаг. Молекулын бүтцэд үндэслэн липидийг гурван төрөлд хувааж болно; триглицерид, фосфолипид, стеролууд. Төрөл бүр нь бие махбодид өөр өөр үүрэг гүйцэтгэдэг. Триглицерид ба фосфолипидууд дийлэнх хувийг бүрдүүлдэг бол стеролууд нь биед маш бага хэмжээгээр байдаг.
Триглицерид гэж юу вэ?
Триглицерид нь энгийн өөх тос бөгөөд хүний биед болон хоол хүнсэнд агуулагдах липидийн ихэнх хэсгийг бүрдүүлдэг. Ихэвчлэн хоол хүнсний өөх тосны 98% нь триглицерид байдаг; Иймээс тэд хоолонд агуулагдах амт, бүтэцтэй байдаг. Тэдгээрийг эрчим хүчний гол нөөц гэж үздэг бөгөөд өөхний эдэд байрлах өөх эсийн эсэд хадгалагддаг.
Триглицеридын молекул нь глицеринээс бүрддэг; Энэ нь "глицеролын нуруу" болон гурван тосны хүчил үүсгэдэг. Триглицеридын молекулын "глицерин нуруу" нь үргэлж тогтмол байдаг ч "нуруунд" наалдсан өөх тосны хүчлүүд өөр байж болно. Триглицеридыг задлах явцад өөх тосны хүчлүүд нь глицеролын нуруунаас салж, улмаар бие махбодид хэрэглэх боломжтой чөлөөт тосны хүчлүүд үүсдэг. Гурван өөхний хүчлийг салгасны дараа үлдсэн глицерол нь эрчим хүч үйлдвэрлэхэд бэлэн болно.
Триглицеридын үндсэн үүрэг нь эрчим хүчний эх үүсвэр, эрчим хүчний арвин нөөц болж, амин чухал эрхтнийг хамгаалж, биеийн дулаан, цахилгаан тусгаарлагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг.
Фосфолипид гэж юу вэ?
Триглицеридүүдээс ялгаатай нь фосфолипидууд нь өндөгний шар, элэг, шар буурцаг, газрын самар зэрэг цөөн тооны өвөрмөц хоолонд агуулагддаг. Фосфолипидууд нь хоол тэжээлийн зайлшгүй хэрэгцээ биш, учир нь бие нь шаардлагатай үед тэдгээрийг нэгтгэж чаддаг. Эдгээр нь триглицеридтэй ижил глицерин нуруутай боловч гурваас илүү хоёр өөхний хүчил агуулдаг. Тиймээс глицерин дээрх сул хэсэг нь фосфатын бүлэгт наалддаг бөгөөд энэ нь гидрофиль, туйлын толгойг үүсгэдэг. Энэхүү өвөрмөц бүтэц нь фосфолипидуудыг ус, өөх тос хоёуланд нь уусгах боломжийг олгодог. Энд туйлын бус гидрофобик сүүл (өөхний хүчил) нь өөхөнд уусдаг бодисыг хавсаргаж чаддаг бол туйлын гидрофилик толгой нь усанд уусдаг бодис эсвэл туйлын молекулуудыг холбож чаддаг. Фосфолипидууд нь эсийн мембраны гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Нэмж дурдахад тэдгээр нь эмульгатор (цөс) болж, бие махбодид тээвэрлэлтийн үүргийг гүйцэтгэдэг (липидийн тоосонцор зөөгчөөр).
Триглицерид ба фосфолипид хоёрын ялгаа юу вэ?
• Триглицерид нь фосфолипидээс илүү их байдаг.
• Триглицерид нь зөвхөн өөхөнд уусдаг бол фосфолипидууд нь ус болон өөхөнд уусдаг.
• Триглицеридын молекул нь гурван тосны хүчлийн гинжийг агуулдаг бол фосфолипидын молекул нь хоёр тосны хүчил, нэг фосфатын бүлэг агуулдаг.
Дэлгэрэнгүй унших:
1. Холестерол ба триглицеридын хоорондох ялгаа
2. Транс өөх ба ханасан өөх тосны ялгаа
