Карри Нунтаг vs Гарам Масала
Карри нунтаг ба гарам масала хоёрын ялгаа нь ашигласан орц найрлага болон хоол хийх аяганд нэмдэг аргаас үүдэлтэй. Гэсэн хэдий ч хоёулаа ижил төстэй харагддаг бөгөөд амтлагч хэрэглэдэг тул карри нунтаг ба Гарам масала нь хоол хийхдээ ихэвчлэн андуурдаг хоёр нэр томъёо юм. Гарам масала нь Энэтхэгийн хоолонд, ялангуяа Хойд Энэтхэгийн хоолонд нэр хүндтэй болсон. Карри нунтаг, гарам масалад хэрэглэдэг найрлага, тэдгээрийг хоолонд оруулах арга замыг энэ нийтлэлд авч үзэх болно. Ингэснээр та карри нунтаг ба гарам масала хоёрын ялгааг ойлгох боломжтой болно.
Тогооч нар нунтаг карри болон гарам масала хэрэглэх чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтнүүд юм. Тэд гарам масалагийн хэмжээг бэлдмэлд нэмэхийг тодорхой мэддэг. Тэд мөн карри нунтаг хэрэглэх, карри нунтаг бэлтгэх чадвар сайтай байдаг. Карри нунтаг нь тахианы хувьд тусгайлан хийгдсэн гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Үүнийг тахианы карри масала эсвэл зүгээр л тахианы масала гэж нэрлэдэг.
Карри нунтаг гэж юу вэ?
Карри нунтаг шаргал улбар шар өнгөтэй. Энэ нь карри нунтагтай холилдсон турмериктай холбоотой юм. Тодруулж хэлбэл, уламжлалт карри нунтаг нь 20 ширхэг нунтагласан амтлагч, ургамлын цуглуулга юм. Өнөө үед илүү орчин үеийн бага төвөгтэй карри нунтагыг хоолонд ашигладаг. Амт нахиалах нэмэлт амтыг өгөхийн тулд карри нунтагыг голчлон каррид нэмдэг. Кориандрын үрийг карри нунтаг бэлтгэхэд маш их ашигладаг. Кориандрын үр, зираны үр, хар гичийн үр, хар перец, хатаасан улаан чинжүү, фенугрекийн үр, тумерик, хатаасан карри навч зэрэг амтлагчийг шарж, нунтаглана. Карри нунтаг нь зөвхөн каррид нэмэхэд ашиглагдах ёстойг мэдэх нь чухал бөгөөд бусад бэлдмэлд хэрэглэхгүй. Энэхүү карри нунтаг нь амтлагч болон аяганд амт, өнгө нэмэхэд ашиглагддаг. Хэрэв та бэлтгэж буй хоолондоо карри нунтаг нэмэхийг хүсвэл хоол хийх эхний шатанд нэмнэ үү. Ингэснээр та карри нунтагны түүхий үнэрээс зайлсхийх боломжтой.
Гарам Масала гэж юу вэ?
Гарам масала нь улаавтар эсвэл бор өнгөтэй. Хинди хэлээр гарам масала гэдэг үг нь халуун амтлагч эсвэл халуун амтлагч гэсэн утгатай. Гарам масала нэмэлт амтыг өгөхийн тулд карри болон бусад бэлдмэлүүдэд нэмдэг нь сонирхолтой юм. Гарам масала нь уламжлалт карри нунтаг хольцонд 20 хүртэл халуун ногоо оруулдаггүй. Энэ нь бага хэмжээний халуун ногоотой байдаг. Гарам масала нь уураг, эрдэс бодисоор баялаг амтлагч, үр тариа, давс, грамм гэх мэт зүйлсийг хослуулан хийсэн тул тэжээллэг гэж үздэг. Гарам масала нь тусгай төрлийн амтлагчийн холимог гэдгээрээ алдартай. Учир нь энэ нь янз бүрийн ангилалд хамаарах амтлагчаас бүрддэг. Жишээлбэл, амтат гэж тооцогддог шанцайтай кориандратай.
Гарам масала хийх, бэлтгэхэд кориандрын үр, cumin үр, хар перец, шахжира, кардамон, хумс, шанцай, хатаасан цагаан гаа, булан навч, грамм, үр тариа зэрэг халуун ногоо хэрэглэдэг. Хүмүүс гарам масалад хүнсний бүтээгдэхүүн, хатагтайн хурууны карри, төмстэй карри зэрэг карри бүтээгдэхүүн бэлтгэх дуртай. Гарам масала хийхэд ашигладаг зарим орц удаан хугацаанд чанаж болгосон тохиолдолд гашуун амтыг өгч эхэлдэг тул хоол хийх эцсийн шат эсвэл хоол бэлэн болсны дараа ч гарам масала нэмэх хамгийн тохиромжтой цаг юм. зуухнаас.
Карри нунтаг ба Гарам Масала хоёрын ялгаа юу вэ?
• Карри нунтаг шаргал улбар шар өнгөтэй. Гарам масала улаавтар эсвэл хүрэн өнгөтэй.
• Карри нунтагыг амтлагч, аяганд амт, өнгө оруулах зорилгоор хэрэглэдэг. Гарам масала нь тавагны эцсийн амтлагч болгон ашигладаг.
• Кориандрын үр, зираны үр, хар гичийн үр, хар перец, хатаасан улаан чинжүү, фенугрекийн үр, тумерик, хатаасан карри зэрэг амтлагчийг шарж, нунтаглаж бэлтгэнэ. Гарам масала хийх, бэлтгэхэд кориандрын үр, cumin үр, хар перец, шахжира, кардамон, хумс, шанцай, хатаасан цагаан гаа, булангийн навч, грамм, үр тариа зэрэг халуун ногоо хэрэглэдэг.
• Түүхий үнэр гарахгүйн тулд карри нунтагыг хоол хийхдээ эхний шатанд нэмдэг. Гарам масала нь хоол хийх эцсийн шатанд нэмэгддэг. Учир нь гарам масалад хэрэглэдэг зарим найрлага нь удаан хугацаанд чанаж болгосон үед гашуун болдог. Хоолыг чанаж дууссаны дараа гарам масала нэмэхийг бас зөвшөөрнө.
