Хот-дог болон хиам
Хот-дог, хиам хоёрын ялгаа нь үндсэндээ тус бүрийн гарал үүсэл, түүнд агуулагдах зүйлд оршдог. АНУ-ын бейсбол нь хот догтой салшгүй холбоотой бөгөөд ямар ч бейсболын тоглоом хотдоггүй (мөн би үзэгчдийг хэлж байна). Гайхалтай амттай хот-дог нь АНУ-ын соёлын салшгүй хэсэг болсон. Гэсэн хэдий ч та хотдогын гарал үүслийг мэдэхийг хүсч байгаа бол энэ хиам нь бусад олон төрлийн хиамнаас юугаараа ялгаатай болохыг мэдэхийг хүсч байвал энэ нийтлэлийг уншина уу, хотдог нь зөвхөн хиам биш, харин тусгай үүлдэр гэж боддог хүмүүс олон байдаг. Гэсэн хэдий ч хотдог, хиам хоёулаа маш амттай гэдэгтэй хэн ч санал нийлэх байх.
Хиам гэж юу вэ?
Хиам нь нарийн ширхэгтэй урт, нарийн ширхэгтэй хальс юм. Энэ бүрхүүл нь ихэвчлэн амьтны гэдэс юм. Гэсэн хэдий ч заримдаа та синтетик бүрхүүлийг харах болно. Зарим төрлийн хиам нь бэлэн болсон үед хоол хийх процесст ордог. Заримдаа бүрээс нь дараа нь арилдаг. Та Frankfurters болон Weiners гэсэн нэрийг сонссон уу? Эдгээр гадаад сонсогддог нэр нь юу вэ гэж та гайхаж магадгүй юм. Эдгээр нь америкчууд өөрсдөө хот-дог хийж сурахаас өмнө моодонд орж байсан хот-догтой төстэй хиам юм. Франкфуртер нь Германы Франкфурт хотоос гаралтай бүтээгдэхүүн бол Вайнерс нь Австри улсын Вена хотод хийсэн хиамны төрөл юм.
Хэрэв та хиамны найрлагад ямар төрлийн орц хэрэглэдэгийг тооцвол Герман хиамны тухай ярих юм бол тэдгээр нь бага зэрэг гахайн утсан махаар хийсэн өөхгүй гахайн махаар хийгдсэн байдаг. Үүнийг нимгэн хэсэг болгон хувааж, нухаш болгон хийж, гахайн гэдсэнд хийж, эцэст нь мах шарах дээр тамхи татдаг. Одоо бол ямар ч мах хэрэглэдэггүй цагаан хоолтон хиам хүртэл байдаг. Эдгээр хиам нь шар буурцагны уураг эсвэл дүпүд үндэслэсэн.
Хот-дог гэж юу вэ?
Хот-дог нь бусад төрлийн хиамнаас өөрийн арга барилыг сурсан хиамны төрөл учраас Америкийн шинэ бүтээл биш юм. Энэ нь үнэндээ Франкфуртерс, Вайнерс нартай холбоотой. Хэдийгээр хот-дог бол франкфуртер, Вайнерс холилдсон хиамны нэг төрөл бөгөөд маш Америк хэв маягтай боловч хүмүүс үүнийг хиам биш харин өөр зүйл гэж боддог; Хот-дог алдаршсан ч гэсэн тэд буруугүй. Хот-дог хийхэд ашигладаг орц найрлагыг нь харахад хот-дог нь ихэвчлэн америк гаралтай бөгөөд өөр өөр эх сурвалжаас гаралтай махтай байдаг гэж хэлж болно. Хэрэв та тодорхой үе мөч дээр хэд хэдэн удаа идэж үзээгүй бол найрлагад нь итгэлтэй байж магадгүй юм. Гахайн хацартай хамт гахай, үхрийн зүрх байж болно. Эдгээр найрлагад мөстэй ус (ойролцоогоор 1/3 жин) нэмээд хонины гэдсэнд хийсэн саванд хийнэ. Энэ бүрхүүл нь мах шарах дээр хадгалагдаж, тамхи татдаг. Найрлага нь хүрэн өнгөтэй болдог. Энэ бүрхүүл нь дулаарсан боовны дотор хадгалагддаг. Хазуулснаар бүрхүүл нь онгойж, хиамны амтыг мэдрэх болно. Одоо синтетик бүрхүүл ашиглаж байна.
Хот-дог, хиам хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
• Хиам нь хайруулын тавганд хийж амтлагчаар дүүргэсэн жижиглэсэн мах эсвэл бусад цагаан хоолтны ерөнхий нэр томъёо юм.
• Хот-дог бол бейсболтой зэрэгцэн соёлын онцлог болсон Америкийн хиам юм.
• Хот дог нь Германы Франкфурт, Австри улсын Вена хотоос ирсэн идээ ундаа, шарсан хоолноос гаралтай.
• Хот-дог болон хиамны найрлага өөр байж болно. Халуун нохой нь гахайн хацартай хамт гахай, үхрийн зүрхтэй байж болно. Таны харж байгаагаар хот дог нь зөвхөн махыг дүүргэдэг. Хиамны хувьд тийм биш юм. Янз бүрийн төрлийн хиам нь өөр өөр төрлийн орц найрлагыг ашигладаг. Зарим нь дүүргэхдээ талхны үйрмэг гэх мэт орц найрлагыг ашигладаг. Зарим хиамыг алим, таана зэрэг орц найрлагаар тусгайлан хийдэг.
• Хот-догийг ихэвчлэн хагасаар нь хэрчсэн талхны хооронд тавьдаг. Гэхдээ та өөр хиамыг ийм маягаар өгөх шаардлагагүй.
• Хот-дог болон хиамны сав нь байгалийн болон синтетик байж болно. Байгалийн бүрхүүл гэдэг нь амьтны цэвэрлэсэн гэдсийг ашигладаг гэсэн үг юм. Синтетик гэдэг нь целлюлозын бүрхүүлийг ашигладаг гэсэн үг юм. Энэ бүрхүүлийг хоол хийх, савлах хооронд зайлуулдаг. Үүнийг ялангуяа хот-догоор хийдэг.
Одоо та хотдог нь хиамны нэг төрөл болохыг харж болно. Орц нь өөр байж болох ч энэ нь бас хиам юм.
