Broiling vs Baking
Шарах эсвэл жигнэх үед хэрэглэдэг дулааны температур нь хоол хийх хоёр аргын хоорондох гол ялгаа юм. Хэрэв та жигнэх, жигнэх талаар юу ч мэдэхгүй бол энэ нь зууханд хоол хийх хоёр арга юм. Хэдийгээр жигнэх нь зууханд эрүүл хоол бэлтгэх илүү түгээмэл сонголт боловч шарсан мах нь өөх тос зэрэг шингэн зүйл ашиглахгүйгээр хуурай дулаанаар хоол хийх өөр нэг арга юм. Энэ хоёр хоол хийх аргын хооронд ижил төстэй зүйл олон байгаа ч энэ нийтлэлд онцлон авч үзэх гайхалтай ялгаанууд байгаа.
Baking гэж юу вэ?
Бид зууханд жигнэх зориулалттай дулааны энергийг хэрхэн хангаж байгааг харахад хүнсний бүтээгдэхүүнийг халуун агаараар хүрээлүүлснээр дулааны энергийг өгч байгааг харж болно. Мөн жигнэх явцад илчлэг нь хоолыг шатаадаггүй тул бага зэрэг шарж жигнэх шаардлагатай бялуу, талхыг илүү сайн хоол хийх арга гэдгийг та харах болно. Тиймээс, хэрэв та жигнэмэг эсвэл бялуу хийж байгаа бол зуурсан гурилыг хуурай, хүчтэй дулаанаар хангаж, бүтэцтэй болгох санаа юм. Зуухны жигнэх тохиргоог ашиглахдаа та нэг ёсондоо Фаренгейтийн 350 градусын температурыг зуухны доторх агаарын хөдөлгөөнгүй эсвэл маш бага хэмжээгээр хангадаг. Энэ температурын хүрээ нь ихэвчлэн Фаренгейтийн 250 хэм, Фаренгейтийн 450 хэмийн хооронд байдаг, учир нь өөр өөр хүнсний зүйлд өөр өөр дулаан шаардлагатай байдаг.
Бройлинг гэж юу вэ?
Бид шарах зуухнаас дулааны энергийг хэрхэн хангаж байгааг харахад хэт улаан туяа нь хоол хийхдээ жигнэх үед явагддаг процесс гэдгийг бид харж байна. Энэ хоёр дулаан дамжуулах үйл явцын талаар мэддэг хүмүүс хэт улаан туяа нь ойр орчмын хүнсний бүтээгдэхүүнийг шатааж чаддаг гэдгийг мэддэг. Энэ нь махан бүтээгдэхүүнд маш сайн байдаг. Нөгөөтэйгүүр, та стейкээ шарах шаардлагатай боловч грилл байхгүй үед хэт улаан туяаны цацрагийг ашигладаг шарсан маханд шарахдаа шарах шүүгээгээ ашиглаж болно, ингэснээр та шүүс, амтаар дүүрэн шатсан стейк авах боломжтой. богино хугацаа. Шарах үед зуухны температур ихэвчлэн Фаренгейтийн 500 градус орчим байдаг. Таны зууханд мах шарагчийн яг доор байх үед л дээд шарагчийг асаана. Тиймээс махыг дээд талаас нь чанаж болгосон нь дээрээс доошоо халаадаг. Дээрээс нь чанаж дууссаны дараа та бусад талаас нь чанаж болгохын тулд махны байрлалыг өөрчлөх хэрэгтэй. Ингэж хоол хийхэд нэг талдаа 2-3 минут шаардагдах бөгөөд хэрэв та зууханд шарж идэх чадвартай бол стейк чинь 10 минутын дотор бэлэн болно. Хэрэв та цахилгаан зуух хэрэглэж байгаа бол жигнэх явцад зуухны хаалгыг онгорхой байлгах хэрэгтэй. Гэхдээ хэрэв та хийн зуух ашиглаж байгаа бол хаалгыг нь хаалттай үлдээгээрэй.
Broiling болон Baking хоёрын ялгаа нь юу вэ?
Халуун:
Жигнэх, шарах хоёр нь чанаж буй хоолыг хуурай дулаанаар хангадаг.
Дулаан өгөх арга:
Хуурай халуунд тулгуурласан хоол хийх эдгээр хоёр аргын хамгийн эхний бөгөөд хамгийн чухал ялгаа нь энэ дулааныг хэрхэн ашиглахтай холбоотой юм. Жигнэх үед дулаан нь тогтмол бөгөөд агаарын хөдөлгөөнгүй; мах шарах нь хэт улаан туяаны цацраг хэлбэрээр дулааныг өгдөг.
Хоолыг цэнэглэх чадвар:
Broiling нь хүнсний зүйлийг ойр орчимд нь халаах чадвартай тул стейк хийхэд тохиромжтой, харин жигнэх нь шатдаггүй, зөвхөн бор өнгөтэй байдаг тул бялуу, жигнэмэг хийхэд тохиромжтой.
Дулаан өгөх газар:
Багц нь бүх талаасаа халуун агаар өгдөг бол жигнэх үед халуун нь зөвхөн дээрээс ирдэг.
Температур:
Жигнэх температур нь ихэвчлэн Фаренгейтийн 250 градус ба Фаренгейтийн 450 градусын хооронд байдаг. Шарах температур ихэвчлэн Фаренгейтийн 500 градусын хооронд байдаг.
Зуухны хаалга:
Хэрэв та цахилгаан зуух хэрэглэж байгаа бол шарахдаа зуухны хаалгыг онгорхой орхих хэрэгтэй. Хэрэв та хийн зууханд шарж байгаа бол яг л жигнэх үедээ хийдэг шигээ хаалгыг нь хаах хэрэгтэй.
Хоол хийх арга:
Хоолны гадна талыг буцалгана. Тийм учраас та талыг өөрчлөх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч жигнэх нь хоолыг зөвхөн гаднаас нь биш, бүхэлд нь чанаж болгодог. Ийм учраас жигнэх нь шарахаас илүү их цаг зарцуулдаг.
