Тогооч болон тогооч
Тогооч, тогооч хоёрын ялгаа нь гал тогооны өрөөнд тоглож буй дүрд байдаг. Одоо гудамжинд явж байгаа жирийн нэг хүнээс тогооч, тогооч гэдэг үгийн талаар ямар бодолтой байгааг нь асуувал тэр хэсэг хугацаанд гайхширч магадгүй ч гал тогоонд ажилладаг хүний хувьд ижил утгатай үг гэдгийг хэлэх болно. тэр үйл ажиллагааг үл тоомсорлож байгаа эсвэл өөрөө жор хийх ажилд идэвхтэй оролцдог. Гэсэн хэдий ч зочид буудлын салбар эсвэл нийтийн хоолны салбарт ажилладаг хүмүүсийн хувьд тогооч, тогооч гэсэн хоёр үг нь бие биенээсээ тэс өөр бөгөөд өөр өөр үүрэг, хариуцлагатай боловч нэг мэргэжилтэй хүмүүсийг илэрхийлдэг. Энэ нь боловсролын мэргэшлийн ялгаатай байдлаас гадна юм. Энэхүү нийтлэл нь уншигчдын толгойд байгаа эргэлзээг арилгахын тулд тогооч, тогооч хоёрын ялгааг онцлон харуулахыг оролдсон.
Хоолны үйлчилгээний ийм чухал албан тушаалуудыг тодорхой заагаагүй, зөв ангилдаггүй нь зарим хүнд хачирхалтай сонсогдож магадгүй юм. Ахлах тогооч, тогооч хоёрыг ялгадаг зэрэг, диплом олгодог сургууль ч байдаггүй.
Тогооч гэж хэн бэ?
Хэрэв та алдартай тогоочийн удирдлага дор бэлтгэл хийж, түүнээс хойш шат ахисан бол таныг тогооч гэж тооцож, шошгодог. Тогооч нар өөрсдөө зэрэглэлээрээ ялгаатай. Гүйцэтгэх тогооч, соус тогооч, тогооч де парти гэх мэт. Тогооч нь 2-4 жилийн хоолны мэргэжилтэй. Эрдмийн зэрэгтэй тэнцэхүйц хоолны боловсрол эзэмших зорилготой, туршлагатай тогоочийн удирдлага дор бэлтгэгдсэн хүн. Сургалт дууссаны дараа тогоочийн үндсэн үүрэг нь хяналтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэрээр ресторанд цэс зохиож, хэрэгжүүлэх чадвартай, гал тогооны удирдлагын үүргийг гүйцэтгэж байгаа хүн гэж тооцогддог.
Тогооч гэж хэн бэ?
Харин та хоол хийх сонирхолтой, хоол хийх дуртай хүн бол ресторанаас ажлын гараагаа эхлэхэд таныг тогооч гэж шошгодог. Тогооч хүн тогоочоос дор байдаг гэсэн сургаал бий. Энэ нь тэд тогоочийг тогоочоос доогуур зэрэглэлтэй гэж үздэг гэсэн үг.
Тогооч гэдэг нь өдөр бүр тодорхой орчинд хоол хийдэг хүнийг хэлдэг. Тэрээр шаардлагатай үед гал тогооны өрөөнд янз бүрийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэр гал тогооны өрөө цэвэрлэж, угаадаг. Тэр жор хэрэглэж, бусдын зааврыг дагадаг.
Хоолны сургалтын төв, зочид буудлуудад тогооч нь нэр хүнд, цалин хөлс, ажил мэргэжлийн өсөлтөөрөө тогоочоос дорд тооцогддог. Гэсэн хэдий ч мэргэжлийн тогооч нараас илүү тогооч нар өссөн тохиолдол байдаг. Ер бусын авъяастай, ур чадвар нь мэргэжил нэгт тогоочдоос давсан тогооч нар байдаг.
Тогооч, тогооч хоёрын ялгаа юу вэ?
Тогооч, тогоочийн тодорхойлолт:
• Тогооч гэдэг нь мэргэжлээрээ өдөр бүр хоол хийдэг хүнийг хэлдэг. Тогоочийг хоол хийж сурсаар байгаа хүн гэж бас тодорхойлж болно.
• Тогооч бол хоол хийх чиглэлээр мэргэшсэн, туршлагатай тогооч юм. Тогооч нь тогооч хүн туулж, менежерийн дүрд илүү байдаг гэдгийг сурах үе шатыг давсан.
Мэргэшсэн шаардлага:
• Тогооч эрдмийн зэрэг авах шатандаа байгаа эсвэл зэрэггүй байна.
• Тогооч нь хоолны урлагаар дээд боловсролтой, бас туршлагатай.
Гал тогоонд гүйцэтгэх үүрэг:
• Тогооч хүн өөрт нь өгсөн ажил бүрийг хийдэг. Тэр өөрт нь тушаасан аяга таваг хийхээс гадна угааж цэвэрлэдэг.
• Тогооч гэдэг нь гал тогоог хянадаг хүн юм. Тэр угаадаггүй, цэвэрлэдэггүй.
Төрөл:
• Тогоочийн төрөл байхгүй.
• Төрөл бүрийн тогооч байдаг. Гүйцэтгэх тогооч нар цэсийг төлөвлөж, гал тогооны үйл ажиллагааг удирдан чиглүүлдэг. Sous Chef бол гүйцэтгэх тогоочийн хоёр дахь тушаал юм. Saucier бол сүмс хийх чиглэлээр мэргэшсэн тогооч юм. Тогооч нарийн боовны бүтээгдэхүүн хийдэг.
Цалин:
• Ихэвчлэн тогооч тогоочоос өндөр цалин авдаг.
Одоо та улирал бүрийг үзсэн болохоор тогооч, тогооч хоёрын ялгааны талаар ойлголттой болсон байх ёстой.
