Бэкон ба Хэм
Гахайн мах, хиам хоёрын ялгаа нь голчлон махны аль нэгийг нь тайрч авдаг биеийн хэсгүүдэд байдаг. Гахай бол олон оронд амьтны махны маш сайн эх үүсвэр юм. Үүнийг янз бүрийн соёлд өөрөөр (гахайн мах) гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь олон хүнийг төөрөгдүүлдэг. Чи гахайн махтай, бас хиамтай. Та бас гахайн махтай. Гаммон тэнд байгаа, бас харваас. Үнэн хэрэгтээ нэг амьтнаас гаргаж авсан янз бүрийн зүсмэл махыг олон янзаар нэрлэсэн байдаг бөгөөд энэ нийтлэлд бид олон хүний толгойг эргүүлдэг гахайн мах, хиамны талаар авч үзэх болно.
Эхлэхдээ ихэнх соёлд гахайнаас гаргаж авсан махыг гахайн мах гэж нэрлэдэг. Гэхдээ гахайн мах хэрхэн гахайн мах эсвэл хиам болдог вэ? Бид олж мэдье.
Бекон гэж юу вэ?
Гахайн махны толгой, хөлийг авсны дараа тал нь гахайн мах гарч ирдэг хэсэг юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь махыг удаан хугацаанд эдгээхээс өмнө биш юм. Хүмүүс гахайн ууцнаас авсан махаар гахайн мах хийдэг. Ялангуяа АНУ-д гахайн махаар гахайн мах хийдэг. Үүний үр дүнд АНУ, Канадаас гадна АНУ, Канадын гахайн махыг америк маягийн эсвэл өөхтэй эсвэл судалтай гахайн мах гэж нэрлэдэг. Учир нь зөвхөн АНУ, Канадын хүмүүс гахайн махаар гахайн мах бэлтгэдэг. Ногоон гахайн махыг давсалж, удаан хугацаагаар үлдээсний дараа гахайн махны талыг нь нэрлэдэг. Хэрвээ Английн өмнөд хэсгийн тухай ярих юм бол энэ хатаасан махыг царс шиг удаан шатдаг модон дээр тамхи татдаг. Энэхүү гахайн утсан махыг хөлний эргэн тойронд хэрчсэнийг гаммон гэж нэрлэдэг бол арын гахайн махыг гахайн ууцнаас авсан мах гэнэ.
Ер нь гахайн утсан махыг хүмүүс идэхийн тулд шарсан байдаг. Тэд маш шаржигнуур бөгөөд олон хүн гахайн мах идэх дуртай. Тэд барууны ихэнх оронд өглөөний цайны нэг хэсэг юм. Та хүсвэл гахайн махыг буцалгаж, утах эсвэл шарж болно.
Хэм гэж юу вэ?
Хамууны өвдөгний нугалаас буюу гуяны дээд хэсэг, өгзөгөөс гардаг. Хэрэв бид угийн зүйрлэвэл хам гэдэг нь өвдөгний нугалах гэсэн утгатай hom гэдэг үгнээс гаралтай. Хиам нь хуурай эсвэл нойтон аргаар хатаадаг. Эдгэрнэ гэдэг нь хүнсний ногоо, мах, загас зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнийг хадгалахын тулд дагаж мөрддөг янз бүрийн процессуудыг хэлнэ. Хиам нь хуурай эсвэл нойтон аргаар хатаана. Хуурай аргаар хатаана гэдэг нь давс болон бусад олон тооны найрлагатай хольцыг маханд үрэх явдал юм. Дараа нь махыг хэсэг хугацаанд хатааж, хөгшрөх хүртэл үлдээнэ. Хэрэв энэ нь нойтон хатаасан бол махыг давсны уусмалд дүрж, эсвэл давсны уусмалд оруулдаг.
Ер нь хиамыг сэндвич эсвэл бусад хүнсний зүйлд зүсмэл болгон хэрэглэдэг. Та хиамны сэндвичийг сонссон байх. Эдгээр нь хоёр талхны зүсмэлийн хооронд хиамны зүсмэлүүдийг ашигладаг. Дараа нь хиамыг пицца зэрэг хоолонд бас хэрэглэдэг.
Бэкон болон Хэм хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Махны зүслэг:
• Гахайн мах нь эдгэрсэн гахайн мах бөгөөд амьтны хажуу эсвэл нуруунаас гардаг. АНУ-д тэд гахайн махыг гахайн мах хийхэд ашигладаг.
• Хиам нь амьтны өвдөгний нугалаас эсвэл гуяны дээд хэсэг эсвэл өгзөгөөс гардаг.
Бэлтгэл:
• Бэконыг эдгээж, бараг үргэлж татдаг.
• Хиамыг хуурай эсвэл нойтон аргаар хатаана.
Идэх:
• Бэконыг шарсан, утсан, чанаж эсвэл шарж иддэг.
• Хиамыг ихэвчлэн зүсмэл хэлбэрээр иддэг.
Амт:
• Бэкон нь шаржигнуур амттай.
• Хиам нь гахайн махнаас илүү чийглэг байдаг.
Хэлбэр:
• Бэкон нимгэн зүсмэл хэлбэрээр ирдэг.
• Хиамыг мөн нимгэн зүсмэл болгон ашигладаг.
Үнэхээр гахайн мах эсвэл хиам гэдэг нь зөвхөн гахайн махыг хэлдэг үгс бөгөөд махыг гахайн мах эсвэл хиам гэж шошголох нь амьтны аль хэсгээс хамаарна. Гахайн мах идэх дуртай хүмүүс гахайн мах эсвэл хиамны махнаас үл хамааран эдгээр гахайн махыг илүүд үздэг. Мөн энэ хоёрын гахайн махыг ихэвчлэн шарсан талх, өндөгний хамт өглөөний цайнд хэрэглэдэг. Хиам нь сэндвичийг дүүргэх эсвэл пиццаны дээд талыг бүрхэх хүнсний зүйл болгон иддэг. Тэд хоёулаа амттай бөгөөд хүмүүст маш их таалагддаг.
