Моносахарид ба полисахарид хоёрын гол ялгаа нь моносахарид нь бие даасан чихрийн молекул, харин полисахарид нь хэд хэдэн чихрийн молекулуудын нэгдэл юм.
Сахаридууд нь сахар юм. Сахаридын нэгдэлд агуулагдах чихрийн молекулын тоогоор сахаридууд нь моносахарид, дисахарид, олигосахарид, полисахарид гэсэн дөрвөн үндсэн төрөлд хуваагдана.
Моносахарид гэж юу вэ?
Моносахаридууд нь нүүрс усны үндсэн нэгж болох чихрийн энгийн молекулууд юм. Тиймээс эдгээр нь нүүрс усны (олигосахарид ба полисахарид) үндсэн хэлбэр юм. Эдгээр энгийн сахар нь CnH2nOn гэсэн ерөнхий томьёотой. Эдгээр нь полисахаридын барилгын материал юм.. Түүнээс гадна бид моносахаридын гидролизээс илүү энгийн молекулуудыг авч чадахгүй.
Моносахаридууд нь молекул дахь нүүрстөрөгчийн атомын тооноос хамааран өөр өөр ангилалтай. Жишээлбэл, триоз (3), тетроз (4), пентоз (5), гексоз (6), гептоз (7). Моносахаридууд нь эсэд өөр өөр үүрэг гүйцэтгэдэг. Нэгдүгээрт, моносахаридууд нь эсэд эрчим хүч үйлдвэрлэх, хадгалахад тустай. Хоёрдугаарт, моносахаридууд нь целлюлоз зэрэг урт утас үүсгэхэд тустай.
Зураг 01: Кетозын бүтэц
Моносахаридын бүтцийг авч үзэхэд карбонил бүлэг (нэг нүүрстөрөгчийн атом нь хүчилтөрөгчийн атомтай давхар холбоогоор холбогддог) ба гидроксил бүлэг (-OH бүлэг) байдаг. Эдгээр хоёр бүлгээс бусад бүх нүүрстөрөгчийн атомууд нь устөрөгчийн атом ба тэдгээртэй холбогдсон гидроксил бүлэгтэй байдаг. Хэрэв карбонил бүлэг нь моносахаридын нүүрстөрөгчийн гинжин хэлхээний төгсгөлд тохиолдвол энэ нь альдоз юм. Харин нүүрстөрөгчийн гинжин хэлхээний дунд байгаа бол кетоз болно.
Полисахарид гэж юу вэ
Полисахаридууд нь гликозидын холбоогоор бие биетэйгээ олон тооны энгийн сахарын нэгжүүдийн нэгдлээс үүсдэг макромолекул нүүрс ус юм. Энэ нь чухал нүүрс усны ихэнх нь үүсдэг хэлбэр юм. Шугаман бүтэц эсвэл салаалсан байгууламжийн хоёр хэлбэр байдаг. Шугаман бүтэц нь бие биентэйгээ нягт нийлж хатуу нүүрсустөрөгчийн бүтцийг үүсгэдэг боловч салаалсан хэлбэрүүд нь нягт боодолтой байдаггүй.
Зураг 02: Салбарласан полисахарид
Полисахаридын ерөнхий томьёо нь Cx(H2O)y x нь 200-аас 2500-ийн хооронд их тоо. Гэсэн хэдий ч ерөнхий дүрмээр эдгээр нэгдлүүд нь арав гаруй энгийн чихрийн нэгжийг агуулдаг. Эдгээр макромолекулуудын хамгийн чухал жишээнд ургамал дахь целлюлоз, цардуул, амьтдын гликоген орно.
Моносахарид ба полисахарид хоёрын ялгаа юу вэ?
Моносахарид ба Полисахарид |
|
| Нүүрс усны үндсэн нэгж болох чихрийн энгийн молекулууд | Макромолекул нүүрс ус нь гликозидын холбоогоор бие биетэйгээ олон тооны энгийн элсэн чихрийн нэгдэл нийлснээр үүсдэг |
| Химийн томъёо | |
| Моносахаридын ерөнхий томьёо нь CnH2nOn энд n нь a жижиг, бүхэл тоо. | Полисахаридын ерөнхий томьёо нь Cx(H2O)y нь x Энэ нь 200-аас 2500 хүртэлх том тоо юм. |
| Мономеруудын тоо | |
| Нэг молекул | Олон тооны молекулуудаас тогтоно |
| Бөгжний бүтэц | |
| Химийн бүтцээрээ нэг цагираг бүтэцтэй байна | Химийн бүтцээрээ цагираг бүтэцтэй байна |
| Байгаль | |
| Мономер | Полимер |
| Амт | |
| Амтлаг амттай | Амтгүй |
| Чадлыг бууруулах | |
| Сахар бууруулах | Багаруулахгүй сахар |
Хураангуй – Моносахарид ба Полисахарид
Сахаридууд нь сахар юм. Моносахаридууд нь нүүрс усны цогц бүтцийг бүрдүүлдэг энгийн сахар юм. Моносахарид ба полисахарид хоёрын ялгаа нь моносахарид нь бие даасан чихрийн молекул, харин полисахарид нь хэд хэдэн чихрийн молекулуудын нэгдэл юм.
