Сожи, рава (заримдаа түүхий гэж бичдэг), үрийн шингэн нь улаан буудайнаас гаргаж авсан ижил нунтаг эсвэл гурилын өөр өөр нэр юм. Сүжи, рава, семолина хоёрын цорын ганц ялгаа нь тэдний хэрэглээ юм. Семаль гэдэг нь Итали гаралтай, харин sooji нь Хойд Энэтхэг, Пакистанд хэрэглэгддэг үг юм. Рава бол Энэтхэгийн өмнөд хэсэгт үржүүлгийн нэр юм.
Олон хүмүүс рава эсвэл сүжи хэрэглэдэг ч үрийн шингэнийг мэддэггүй. Манна үрийг олон жороор зуурсан гурил болгон эсвэл бүр үндсэн орц болгон ашигладаг ч соожи, равагийн тухай асуухад хоосон зурдаг хүмүүс ч мөн адил.
Семаль гэж юу вэ
Semolina гэдэг нь итали гаралтай нэр бөгөөд улаан буудайнаас гаргаж авсан бүдүүн гурилыг хэлдэг. Гэсэн хэдий ч эрдэнэ шишийн гурилыг үр тарианы шош гэж тэмдэглэж болно. Энэ гурил нь ширүүн, бүдүүн байдаг тул ердийнхөөс ялгаатай тусгай улаан буудайн гурил юм. Энэ гурилыг нарийн ширхэгтэй гурилыг салгасны дараа үлдсэн гурилаар хийдэг. Үр тариа авахын тулд хатуу улаан буудайг ашигладаг.
Зураг 01: Семаль
Энэ буудай нь талх хийх гурил авдаг ердийн сортоос илүү хатуу. Энэ гурил нь цавуулаг ихтэй бөгөөд заримдаа Италийн гол хоол болох гоймон хийхэд ашиглагддаг.
Соожи гэж юу вэ
Соожи гэдэг нь улаан буудайнаас гаргаж авдаг нэг төрлийн гурилын нэр юм. Энэ нь Энэтхэгийн хойд хэсэгт халва хэмээх тусгай төрлийн амттан хийхэд хэрэглэгддэг. Соожи улаан буудайг нунтаглаж, дараа нь боолтоор хийж, тодорхой төрлийн гурил олж авдаг. Энэ бол улаан буудайн үрийг нунтаглах бус, зөвхөн нунтаглах замаар гаргаж авдаг гурил юм.
Зураг 02: Соожи Ка Халва (Энэтхэг амттан)
Толь бичгүүдэд 'сүжи гэж юу вэ' гэсэн асуултын хариулт гэж семаль өгдөг. Сүжи нь Энэтхэг, Пакистаны хойд хэсэгт соожи халва хийхэд хэрэглэгддэг. Энэ зуурсан гурилыг хийхийн тулд сүжигийг цөцгийн тос, элсэн чихэр, сүү, нарсны самартай хольж, хайруулын тавган дээр хэсэг хугацаанд халааж, тодорхой хэмжээнд байлгана.
Рава гэж юу вэ
Рава гэдэг нь Энэтхэгийн өмнөд хэсэгт үрийн шингэн эсвэл соожи хийхэд хэрэглэгддэг нэр боловч Энэтхэгийн хойд хэсэгт ч хүмүүс маннаг рава гэж нэрлэдэг. Энэ гурилыг Энэтхэгийн өмнөд хэсэгт рава доса, уттапам, упма, идлис хийхэд ихэвчлэн ашигладаг.
Соожи, Рава, Семаль хоёрын ялгаа юу вэ?
- Semolina, rava, sooji нь улаан буудайг нунтаглан гаргаж авсан нэг том ширхэгтэй гурилын гурван нэр юм.
- Семолина гэдэг үг нь Итали гаралтай бол соожи нь Хойд Энэтхэг, Пакистанд хэрэглэгддэг үг юм. Рава бол Энэтхэгийн өмнөд хэсэгт үржүүлгийн нэр юм. Сүжи, рава, семолина хоёрын хооронд тодорхой ялгаа байхгүй. Ганц ялгаа нь гурван нэрийн хэрэглээнд л байгаа.
Хураангуй – Соожи, Рава, Семаль зэрэг
Сожи, рава, манна хоёрын ялгаа нь гурван нэрний хэрэглээнд оршдог. Энэ гурав нь нэг гурилын нэр учраас өөр ямар ч ялгаа байхгүй.
Зургийн зөвшөөрөл:
1. "Sa semolina far" Би, Санжай ач (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedia
2. "Saeb Aur Sooji Ka Halwa" Monali.mishra - Өөрийн бүтээл (CC BY-SA 4.0) Commons Wikimedia
