Натрийн пропионат ба кальцийн пропионатын гол ялгаа нь натрийн пропионат нь пропионатын анионтой холбогдсон натрийн катион агуулдаг бол кальцийн пропионат нь хоёр пропионатын анионтой холбогдсон кальцийн катион агуулдаг.
Натрийн пропионат ба кальцийн пропионат нь катион ба анион агуулсан ионы нэгдлүүд юм. Эдгээр нэгдлүүд нь пропионы хүчлийн хоёр өөр давс юм. Хамгийн чухал нь эдгээр нэгдэл хоёулаа хүнсний хадгалалтын хувьд чухал юм.
Натрийн пропионат гэж юу вэ?
Натрийн пропионат буюу натрийн пропанат нь пропионы хүчлийн натрийн давс юм. Энэ нэгдлийн химийн томъёо нь Na(C2H5COO). Энэ нь чийглэг агаарт өртөх үед шингэрдэггүй цагаан талст хатуу бодис хэлбэрээр үүсдэг. Энэ нэгдлийн молийн масс нь 96 г / моль юм. Энэ нь тунгалаг талстууд шиг харагдаж байна. Үүнээс гадна, энэ бодис нь цууны бутирик бага зэргийн үнэртэй.
Натрийн пропионатын үйлдвэрлэлийг авч үзэхэд бид үүнийг пропионы хүчил ба натрийн карбонатын хоорондох урвалаар үүсгэж болно. Өөр хувилбар болгон бид натрийн карбонатын оронд натрийн гидроксидыг ашиглаж болно.
Натрийн пропионатын хэрэглээ цөөхөн байдаг бөгөөд гол хэрэглээ нь хүнсний хадгалалтын бодис юм. Энэ нэгдлийн хүнсний шошгоны дугаар нь E 281. Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүнд энэ бодисыг голчлон хөгц дарангуйлахад ашигладаг. Энэ нь дэлхийн олон оронд зөвшөөрөгдсөн хүнсний нэмэлт юм.
Кальцийн пропионат гэж юу вэ?
Кальцийн пропионат буюу кальцийн пропанат нь пропионы хүчлийн кальцийн давс юм. Энэ нэгдлийн химийн томъёо нь Ca(C2H5COO)2 Энэ нь цагаан өнгөтэй харагдаж байна. талст хатуу бөгөөд энэ нэгдлийн молийн масс нь 186 г / моль юм. Кальцийн пропионат нь ус, метанол, этанол зэрэг спиртэнд бага зэрэг уусдаг. Түүнээс гадна энэ бодис нь ацетон, бензолд уусдаггүй. Энэ нэгдлийн болор бүтэц нь моноклиник юм.
Кальцийн пропионатын хэд хэдэн хэрэглээ байдаг. Үүнийг голчлон хүнсний нэмэлт болгон ашигладаг. Бид үүнийг E 282 гэж жагсааж болно. Цаашилбал, энэ нь хүнсний чухал хадгалагч юм. Энэ нь талх, нарийн боов, боловсруулсан мах, шар сүү, сүүн бүтээгдэхүүний ихэнх бүтээгдэхүүнд хүнсний нэмэлт болгон хэрэгтэй. Үүнээс гадна энэ бодис нь хөдөө аж ахуйд үнээний сүүний халуурлаас сэргийлэх, тэжээлийн нэмэгдэл гэх мэт чухал ач холбогдолтой.
Натрийн пропионат ба кальцийн пропионат хоёрын ижил төстэй зүйл юу вэ?
- Натрийн пропионат ба кальцийн пропионат нь пропионы хүчлийн хоёр давс юм.
- Эдгээр нэгдэл хоёулаа хүнсний хадгалалтын хувьд чухал юм.
Натрийн пропионат ба кальцийн пропионат хоёрын ялгаа юу вэ?
Натрийн пропионат ба кальцийн пропионатын гол ялгаа нь натрийн пропионат нь пропионатын анионтой холбогдсон натрийн катион агуулдаг бол кальцийн пропионат нь хоёр пропионат анионтой холбогдсон кальцийн катион агуулдаг. Натрийн пропионатын химийн томъёо нь Na(C2H5COO), харин кальцийн пропионатын химийн томъёо нь Ca(C) юм. 2H5COO)2
Түүгээр ч зогсохгүй натрийн пропионатыг пропионы хүчил ба натрийн карбонат хоорондын урвалаар, харин кальцийн пропионатыг пропионы хүчил ба кальцийн карбонат хоорондын урвалаар гаргаж авдаг. Натрийн пропионатын хэрэглээг авч үзэхэд энэ нь хүнсний хадгалалт, хүнсний нэмэлт, гурилан бүтээгдэхүүнд чухал ач холбогдолтой, ялангуяа хөгцийг дарангуйлдаг. Кальцийн пропионат нь талх, гурилан бүтээгдэхүүн, боловсруулсан мах, шар сүү, ихэнх сүүн бүтээгдэхүүнд хүнсний нэмэлт болгон хэрэглэхэд тустай.
Доорх инфографик нь натрийн пропионат ба кальцийн пропионатын ялгааг нэгтгэн харуулав.
Дүгнэлт – Натрийн пропионат ба кальцийн пропионат
Натрийн пропионат ба кальцийн пропионат нь пропионы хүчлийн хоёр өөр давс юм. Натрийн пропионат ба кальцийн пропионатын гол ялгаа нь натрийн пропионат нь пропионатын анионтой холбогдсон натрийн катион агуулдаг бол кальцийн пропионат нь хоёр пропионат анионтой холбогдсон кальцийн катион агуулдаг.
