Уургийн денатураци ба задралын гол ялгаа нь уургийн денатурацын үед дөрөвдөгч, гуравдагч, хоёрдогч бүтэц эвдэрч, харин анхдагч бүтэц нь хэвээр үлддэг бол уургийн задралд уургийн үндсэн бүтэц өөрчлөгддөг. устгасан боловч хоёрдогч, гуравдагч бүтэц нь бүрэн бүтэн хэвээр байна.
Уургийн денатураци ба задрал нь эс дэх уургийг боловсруулах гол алхам юм. Эдгээр нь эсийн маш чухал үйл явц юм. Уургийн денатурацийн үед уураг нь биологийн үйл ажиллагаа нь түүний бүтцээс шууд хамаардаг тул биологийн идэвхээ алддаг. Гэсэн хэдий ч задарсан уураг нь хоёрдогч эсвэл гуравдагч бүтэцтэй байж болно.
Уургийн денатураци гэж юу вэ?
Денатураци гэдэг нь уураг нь уугуул төлөв байдалд байгаа дөрөвдөгч бүтэц, гуравдагч бүтэц, хоёрдогч бүтцээ алддаг процесс юм. Гэхдээ уургийн анхдагч бүтэц бүрэн бүтэн хэвээр байна. Үүнийг гадны стресс, хүчтэй хүчил эсвэл суурь зэрэг нэгдлүүд, төвлөрсөн органик бус давс, органик уусгагч (архи, хлороформ), цацраг туяа, дулааны нөлөөгөөр хийж болно. Хэрэв эсийн уураг денатурат алдагдах юм бол энэ нь эсийн үйл ажиллагааг тасалдуулж, магадгүй эсийн үхэлд хүргэдэг. Уургийн денатурацийн үед уураг нь биологийн үйл ажиллагаагаа алддаг. Денатурат уургууд нь гидрофобик бүлгүүдэд өртсөний улмаас бүтцийн өөрчлөлт, уусах чадвараа алдах, нэгтгэх зэрэг өргөн хүрээний шинж чанартай байж болно. Денатурат уургууд нь 3D бүтэцээ алддаг; тиймээс тэд өмнө дурдсанчлан ажиллах боломжгүй.
Зураг 01: Уургийн денатураци
Уургийг зөв нугалах нь бөмбөрцөг буюу мембраны уургуудыг үүргээ зөв гүйцэтгэхэд тусалдаг. Зөв функцийг гүйцэтгэхийн тулд тэдгээрийг зөв хэлбэрт оруулах ёстой. Гэсэн хэдий ч нугалахад гол үүрэг гүйцэтгэдэг H холбоо нь сул байдаг тул дулаан, хүчиллэг байдал, давсны концентраци болон уургийг денатурат болгодог бусад стресст амархан өртдөг. Ийм учраас гомеостаз нь амьдралын олон хэлбэрт маш чухал байдаг. Чанасан өндөг хатуурч, чанасан мах хатуу болдог зэрэг олон төрлийн хоол хийх энгийн жишээг харж болно.
Уургийн задрал гэж юу вэ?
Уургийн задрал нь эсийн дотор болон эсээс гадуур явагддаг. Уургийн задралын үед уургийн анхдагч бүтэц устах боловч хоёрдогч болон гуравдагч бүтэц нь бүрэн бүтэн хэвээр байна. Хоол боловсруулах явцад хоол боловсруулах фермент нь эсийн гаднах хоол боловсруулахад зориулж хүрээлэн буй орчинд ялгардаг. Протеолитик задрал нь уурагуудыг жижиг пептид, амин хүчлүүд болгон задалдаг бөгөөд ингэснээр амархан шингэдэг. Амьтанд хоол хүнс нь тусгай эрхтэн эсвэл гэдэс дотор эсээс гадуур боловсруулагддаг. Гэвч олон нянгийн хувьд хоол хүнсийг фагоцитозоор дамжуулан дотооддоо боловсруулдаг.
Зураг 02: Уургийн задрал
Байгаль орчинд бичил биетний уургийн задралыг шим тэжээлийн хүртээмжээр зохицуулж болно. Эсийн доторх уургийн задралыг хоёр аргаар хийж болно: лизосом дахь протеолиз эсвэл протеосом руу хүсээгүй уургийг чиглүүлдэг ubiquitin-аас хамааралтай үйл явц. Гэсэн хэдий ч уургийн задралын үед уураг нь зарим тохиолдолд биологийн үүргээ гүйцэтгэж чаддаг.
Уургийн денатураци ба задралын хооронд ямар төстэй зүйл байдаг вэ?
- Хоёр нэр томъёо нь уурагтай холбоотой.
- Уургийн холбоо нь хоёр процесст задардаг.
- Тэд хоёулаа эсийн үйл ажиллагаанд маш чухал.
- Уугуул уургийн бүтэц хоёр үйл явцад өөрчлөгддөг.
Уургийн денатураци ба задралын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
Денатураци гэдэг нь уургийн бүтцийг задлах явдал юм. Энэ нь гэсэн үг; физик, химийн хүчин зүйлийн нөлөөллийн улмаас хоёрдогч, гуравдагч, дөрөвдөгч бүтэц алдагдах. Гэхдээ амин хүчлүүдийн хоорондын ковалент холбоо нь илүү хүчтэй байдаг тул үндсэн бүтэц нь хэвээр үлддэг. Гэсэн хэдий ч уургийн задралын үед анхдагч бүтэц нь устдаг. Энэ нь гэсэн үг; өөр өөр амин хүчлүүдийн хоорондын ковалент холбоо тасарсан. Тиймээс энэ нь уургийн денатураци ба задралын гол ялгаа юм. Түүнчлэн уургийн денатурацийн үед уураг нь биологийн идэвхээ алддаг, учир нь үйл ажиллагаа нь түүний бүтцээс шууд хамааралтай байдаг бол задарсан уургууд нь хоёрдогч эсвэл гуравдагч бүтэцтэй хэвээр байгаа тул зарим тохиолдолд биологийн үйл ажиллагаа нь хэвээр үлддэг.
Уургийн денатураци ба задралын ялгааг хүснэгт хэлбэрээр үзүүлэв.
Хураангуй – Денатураци ба Уургийн задрал
Уургийн денатураци нь хоёрдогч болон гуравдагч бүтцийн аль алиныг нь устгадаг. Гэхдээ үндсэн бүтэц нь бүрэн бүтэн хэвээр байна. Гэсэн хэдий ч уургийн задралын үед анхдагч бүтэц нь устдаг. Уургийн денатурацийн үед уураг нь биологийн идэвхээ алддаг. Нөгөөтэйгүүр, задралын үед уураг зарим тохиолдолд биологийн функцээ хадгалсаар байдаг. Энэ нь уургийн денатураци ба задралын ялгааг нэгтгэн харуулав.
