Рамен болон Удон хоёрын гол ялгаа нь Раменыг үргэлж халуунаар үйлчилдэг бол Удоныг халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно.
Рамен, Удон хоёр хоёулаа Японы алдартай гоймонтой хоол юм. Рамен бол хятад маягийн улаан буудайн гоймоноос бүрддэг Японы алдартай гоймонтой шөл бол Удон нь өтгөн, зөөлөн, цагаан япон гоймон юм. Удон гоймон нь ихэвчлэн Раменаас зузаан байдаг. Түүнчлэн, Рамен гоймон нимгэн тул хүнд амтлагч хэрэглэдэг бол Удон гоймон зузаан тул энгийн өнгөлгөө хэрэглэдэг.
Рамен гэж юу вэ?
Рамен нь Японы алдартай хоол боловч Хятадаас гаралтай гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч Японд 100 гаруй жил хөгжиж байна. Рамен бол амттай, алдартай, боломжийн үнэтэй. Рамен гоймонгийн гол найрлага нь улаан буудайн гурил, ус, давс, кансуй юм. Кансуй нэмсэн тул гоймон нь бага зэрэг шар өнгөтэй болсон. Энэ гоймонг бэлтгэхдээ нимгэн эсвэл зузаан, урт эсвэл богино, буржгар эсвэл шулуун байж болно.
Раменыг ихэвчлэн мах, загас эсвэл заримдаа хүнсний ногоогоор хийсэн халуун шөлөөр үйлчилдэг. Махны шөлийг үхрийн яс, гахайн яс, бор замагнаас гаргаж авдаг. Энэ шөлийг ихэвчлэн мисо оо эсвэл шар буурцагны соусаар амталдаг. Үйлчлэхдээ өндөг, хэрчсэн гахайн мах, нори, эрдэнэ шиш, цөцгийн тос, ногоон сонгино, лууван, хулсны найлзуур зэрэг орцуудыг хийж болно. Илүү амттай болгохын тулд чинжүү чинжүү, цагаан чинжүү, хар перец, буталсан сармис, гүнжидийн үрийг амтлагч болгон ашиглаж болно. Эдгээр өнгөлгөө, шөл, ашигласан найрлагад үндэслэн энэ тавагны калорийн агууламж 200-600 хооронд хэлбэлзэж болно. Янз бүрийн рамен хоол байдаг бөгөөд Японы өөр өөр бүс нутагт энэ хоол өөр өөр амттай байдаг.
Рамен хоолны төрөл
- Шио рамен нь давслаг бөгөөд загас, тахиа, далайн байцаа, хүнсний ногооны хольцтой
- Мисо оо хэрэглэдэг Мисо рамен чихэрлэг амттай.
- Тонкоцу Рамен бол Японы Кюүшю арлын Фүкүока мужийн гахайн чөмөг, мөндөр агуулсан хоол юм.
- Японы Токио хотын Фүкүокагаас зүүн хойш 700 милийн зайд хамгийн алдартай Рамен хоолны нэг болох Шою Раменыг олж болно. Энэ нь хүнсний ногоо эсвэл тахианы шөлтэй шар буурцагны соусын шөлөөс бүрдэнэ.
- Карри раменыг хүнсний ногоо болон гахайн ясаар хийдэг.
Рамен нь хямдхан бэлэн гоймонгийн багц хэлбэрээр худалдаалагдаж байна. Тэд урьдчилан бэлтгэсэн гоймонгийн нэг хэсгээс арай илүү агуулдаг. Олон төрлийн амтлагчтай халуун ус, амтлагчийн багцыг нэмснээр амттай Рамен хоолыг хялбархан хийж болно. Гэхдээ ийм савлагаанд натрийн агууламж маш өндөр байдаг. Ресторан эсвэл гар хийцийн Рамен хоолонд шинэхэн орц хэрэглэснээс болж натрийн агууламж бага байдаг.
Удон гэж юу вэ?
Удон бол улаан буудайн гурилаар хийсэн өтгөн зөөлөн цагаан япон гоймон юм. Энэ нь гөлгөр бүтэцтэй, нарийн амттай байдаг. Үүнийг халуун эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилж болно. Хэрэв хүйтэн хэлбэрээр үйлчилвэл түүнд дүрэх соус оруулах ёстой. Бүс нутгаасаа хамааран өнгөлгөө өөр өөр байдаг. Гэхдээ үндсэндээ темпура, улаан сонгино, сам хорхой, камабоко, абурааж зэрэг амттангууд орно.
Хүйтэн Удоныг мөн шинэхэн ногоо, хэрчсэн тахиа, зүсмэл өндөгний омлет зэргээр чимэглэж болно. Энэ гоймон нь шөлний амтыг амархан шингээдэг; Тиймээс түүний амтыг шөлөөр хялбархан сайжруулж болно. Энэ нь мөн хуурай эсвэл урьдчилан чанаж болгосон байж болно. Энэ гоймон нь зөвхөн ус, улаан буудайн гурил, давс агуулдаг тул нарийн амттай байдаг. Энэ бол эдгээр энгийн гоймонгийн амт, амтыг өгдөг шөл юм. Энэ шөл нь цайвар эсвэл хар хүрэн өнгөтэй байж болно. Энэ нь Японы бүс нутгаас хамаарна. Баруун бүс нутагт цайвар хүрэн шөл, зүүн бүс нутагт хар хүрэн шөл түгээмэл байдаг.
Удон шөлний шөлийг какежиру гэж нэрлэдэг. Энэ нь шар буурцагны соус, мирин, даши зэргийг амталсан хөнгөн шөл юм. Үүнийг тахианы махаар хийж, тахианы удон хийж болно.гэх мэт олон төрлийн Удон байдаг.
- Темпура Удон – сам хорхойгоор чимэглэсэн
- Карри темпура – карри нунтаг нь шөлийг амтлахад хэрэглэгддэг
- Stamina Udon – өндөг, мах, хүнсний ногоо зэргийг амтлагчаар хийнэ
- Зару Удон – хөргөсөн удон хоол
- Каке Удон – ихэнх жуулчид эндээс удон хоол амталж эхэлдэг тул онцгой
Рамен болон Удон хоёрын ялгаа юу вэ?
Рамен болон Удон хоёрын гол ялгаа нь Раменыг үргэлж халуунаар үйлчилдэг бол Удоныг халуун эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилж болно. Түүнээс гадна Рамен болон Удон хоёрын хооронд бэлтгэл, хэмжээ, хэлбэрээс нь хамаарч өөр олон ялгаа бий.
Дараах инфографик нь Рамен болон Удон хоёрын ялгааг зэрэгцүүлэн харьцуулахын тулд хүснэгт хэлбэрээр жагсаасан болно.
Хураангуй – Рамен vs Удон
Рамен, Удон хоёр хоёулаа Японы алдартай хоол юм. Рамен бол шаргал өнгөтэй гоймон бөгөөд нимгэн тул хүнд оройг хэрэглэдэг. Энэ гоймон нь буржгар эсвэл шулуун байна. Өндөг, бас кансуигаар хийдэг. Удон нь цагаан бөгөөд энэ нь ихэвчлэн шулуун байдаг зузаан гоймон юм. Ийм зузаантай учраас бүх хоол нь энгийн хэлбэрийг авдаг. Энэ нь халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчлэх боломжтой хоол юм. Тиймээс энэ бол Рамен болон Удон хоёрын ялгааны хураангуй юм.
