Пектин ба лигниний гол ялгаа нь пектин нь ургамлын анхдагч болон хоёрдогч эсийн хана болох дунд давхаргын давхаргад агуулагддаг хүчиллэг гетерополисахарид, харин лигнин нь дунд давхаргын болон хоёрдогч эсэд агуулагддаг полифенил пропан полимер юм. ургамлын хана.
Дундад ламелла нь хоёр зэргэлдээх ургамлын эсийн анхдагч эсийн ханыг хооронд нь холбоход оролцдог давхарга юм. Дунд ламелла нь кальци, магнийн пектатуудаас тогтдог. Лигнин нь мөн дунд ламеллад байдаг. Түүнээс гадна дунд давхаргыг анхдагч эсийн хананаас, ялангуяа зузаан хоёрдогч эсийн ханатай эсүүдэд ялгахад хэцүү байдаг. Пектин ба лигнин нь ургамлын дунд давхарга болон эсийн хананд агуулагддаг хоёр органик нэгдэл юм.
Пектин гэж юу вэ?
Пектин нь хуурай газрын ургамлын анхдагч болон хоёрдогч эсийн хананд агуулагддаг хүчиллэг гетерополисахарид юм. Энэ нь бүтцийн полисахарид юм. Пектиний үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь галактуроны хүчил юм. Галактуроны хүчил нь галактозоос гаралтай чихрийн хүчил юм. Пектиныг анх Анри Браконно гэгддэг Францын химич ялгаж, тодорхойлсон. Худалдааны хувьд цагаанаас цайвар хүрэн нунтаг хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг. Пектиныг ихэвчлэн арилжааны зорилгоор цитрус жимснээс гаргаж авдаг. Энэ нь гель үүсгэгч бодис болгон ашигладаг. Энэхүү органик нэгдлүүдийг ялангуяа чанамал, царцмагнаас олж болно. Энэ нь ихэвчлэн амттан дүүргэгч, эм, амттан зэрэгт тогтворжуулагч болгон ашигладаг. Цаашилбал, жимсний шүүс, сүүн ундаанд үүнийг хүнсний эслэгийн эх үүсвэр болгон ашигладаг.
Зураг 01: Пектин
Лийр, алим, гуава, quince, жүрж, чавга, үхрийн нүд болон бусад цитрус жимсэнд пектин их хэмжээгээр агуулагддаг бол интоор, усан үзэм, гүзээлзгэнэ зэрэг зөөлөн жимс нь бага хэмжээний пектин агуулдаг. НҮБ-ын ХХААБ/ДЭМБ-ын шинжээчдийн хорооны хамтарсан тайланд болон Европын Холбооны орнуудад пектиний хоногийн зөвшөөрөгдөх хэмжээг тогтоогоогүй байна. Тиймээс пектин нь хүний хэрэглээнд аюулгүй гэж тооцогддог.
Лигнин гэж юу вэ?
Лигнин нь ихэнх ургамлын тулгуур эдэд гол бүтцийн материалыг бүрдүүлдэг органик полимер юм. Энэ полимерийг улаан замагнаас ч олж болно. Биохимийн хувьд энэ нь полифенил пропан полимер бөгөөд ургамлын дунд ламелла болон хоёрдогч эсийн хананд байдаг. Энэ нь эсийн хана, ялангуяа мод, холтос үүсэхэд чухал ач холбогдолтой. Энэ нь хатуу байдлыг хангадаг бөгөөд тийм ч амархан ялзрахгүй.
Зураг 02: Лигнин
Лигниныг анх 1813 онд Швейцарийн ургамал судлаач A. P. de Candolle тодорхойлсон байдаг. Лигниний биологийн үүрэг нь эсийн хананы целлюлоз, гемицеллюлоз, судасны болон туслах эдүүдийн ксилем, судасны элементүүд, пектин хэсгүүдийн хоорондох зайг дүүргэх явдал юм. болон склерид эсүүд. Лигнин нь ургамлын ишний ус болон усан тэжээлийг дамжуулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Лигниний хамгийн чухал үүрэг бол ургамлын модыг бэхжүүлэх замаар дэмжих явдал юм. Түүгээр ч зогсохгүй лигнин нь өвчинд тэсвэртэй байдлыг бий болгож, ургамлын эсийн ханыг эсийн ханыг задлахад хүртээмжгүй болгодог. Арилжааны хувьд лигнинийг түлшний эсүүдэд ашиглах супер ногоон түлш болгон ашигладаг.
Пектин ба лигнин хоёрын ижил төстэй зүйл юу вэ?
- Пектин ба лигнин нь хоёр органик нэгдэл юм.
- Хоёр нэгдэл нь хуурай газрын ургамлын дунд давхарга болон эсийн хананд байдаг.
- Тэдгээр нь биополимер юм.
- Хоёр нэгдлүүдийг худалдаанд өөр өөр зориулалтаар ашигладаг.
Пектин ба лигнин хоёрын ялгаа юу вэ?
Пектин нь ургамлын дунд давхарга, эсийн хананд агуулагддаг хүчиллэг гетерополисахарид бол лигнин нь ургамлын дунд давхарга болон хоёрдогч эсийн хананд агуулагддаг полифенил пропан полимер юм. Тиймээс энэ нь пектин ба лигнин хоёрын гол ялгаа юм. Цаашилбал, пектинийг Францын химич Анри Браконно тодорхойлсон бол лигнинийг А. П.де Кандолле гэгддэг Швейцарийн ургамал судлаач тайлбарлажээ.
Доорх инфографик нь пектин ба лигниний ялгааг хүснэгт хэлбэрээр үзүүлж, зэрэгцүүлэн харьцуулах боломжтой.
Хураангуй – Пектин ба Лигнин
Пектин ба лигнин нь хоёр биополимер юм. Тэдгээр нь хуурай газрын ургамлын дунд ламелла ба эсийн хананд байдаг. Пектин нь ургамлын анхдагч ба хоёрдогч эсийн хананд байдаг хүчиллэг гетерополисахарид, харин лигнин нь ургамлын дунд давхаргын болон хоёрдогч эсийн хананд агуулагддаг полифенил пропан полимер юм. Тэгэхээр энэ бол пектин ба лигнин хоёрын гол ялгаа юм.
