Энтерификаци ба трансэфиржилтийн гол ялгаа нь эфир ба спиртийн хооронд өөр эфир гаргаж авах урвалыг интерфэйсжилт гэдэг бол трансэфиржилт нь алкокси бүлгийг орлуулах эфир болон спиртийн хоорондох урвал юм.
Эфир хоорондын эфиржилт нь өөх тосны бүтээгдэхүүний тосны хүчилд өөрчлөгддөг биохимийн процесс юм. Трансэфиржилтийг эфирийн бүтцийг өөрчлөхөд хэрэгтэй процесс гэж тодорхойлж болно.
Интерэтержилт гэж юу вэ?
Эфир хоорондын эфиржилт нь өөх тосны бүтээгдэхүүний тосны хүчилд өөрчлөгддөг биохимийн процесс юм. Энэ нь ихэвчлэн триглицеридын холимогтой тохиолддог. Энэ үйл явц нь хүнсний үйлдвэрлэлд чухал ач холбогдолтой. Энэ нь өөхний хүчлийн гинжийг өөхний молекулуудын глицеролын зангилаатай холбоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг эфирийн холбоог таслах, шинэчлэх явдал юм. Бид үйлдвэрлэлд химийн интерфэйсжилт үүсэхэд хүргэдэг органик бус катализаторыг ашиглан сонирхогчлолыг хийж чадна. Хэрэв бид энзим ашигладаг бол үүнийг ферментийн интерфэйсжилт гэж нэрлэж болно.
Зураг 01: Эфиржилтийн жишээ
Ерөнхийдөө ашиг сонирхлыг тодорхойлох процесс нь өөх тосны бүтээгдэхүүний физик шинж чанарыг тохируулах боломжтой. Түүний тохируулж болох шинж чанарууд нь хайлах цэг, уян хатан чанар гэх мэтийг заасан хэрэглээнд нийцүүлнэ. Жишээлбэл, тосыг бусад хатуу өөх тостой хослуулан хатуу эсвэл хагас хатуу бүтээгдэхүүн болгон хувиргах зорилгоор интернерификацийг ашиглаж болно.
Трансэфиржилт гэж юу вэ?
Трансэфиржилт нь эфирийн бүтцийг өөрчлөхөд хэрэгтэй процесс юм. Энэ процесс нь урвалж болох эфир ба спиртийг агуулдаг. Эфирийн алкил бүлэг нь спиртийн алкил бүлэгтэй солигдох үед трансэфиржих процесс явагдана. Тэнд архи нь нуклеофилийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Уг процесс нь хүчиллэг катализатор эсвэл үндсэн катализаторыг шаарддаг. Катализатор нь процессын идэвхжүүлэлтийн энергийн саадыг багасгаж чадна.
Зураг 02: Transesterification
Нэгдүгээрт, эцсийн устөрөгчийн атомыг протон болгон зайлуулж спиртийг нуклеофил болгон хувиргадаг. Трансэфиржилт нь нуклеофилийн дайралтаас эхэлдэг; архи нь хүчилтөрөгчийн хоёр атомтай холбогдсон эфирийн нүүрстөрөгчийн атом руу халддаг. Учир нь энэ нүүрстөрөгчийн атом нь хэсэгчилсэн эерэг цэнэгтэй байдаг тул хоёр хүчилтөрөгчийн атомууд нь бондын электронуудыг өөртөө татдаг (хүчилтөрөгчийн атомууд нь нүүрстөрөгчийн атомуудаас илүү электрон сөрөг байдаг).
Спиртийн нуклеофилийн дайралт нь нуклеофилийн довтолгоонд өртсөн нүүрстөрөгчийн атомаар дамжуулан эфир болон спирт хоёулаа хоорондоо холбогдсон завсрын нэгдэл үүснэ. Энэ завсрын нэгдэл нь маш тогтворгүй байдаг. Тэнд тогтвортой хэлбэрийг олж авахын тулд дахин зохион байгуулалт хийдэг. Энэ нь эфирийн шинэ хэлбэрийг өгдөг. Трансэфиржилт нь нуклеофилийг дайвар бүтээгдэхүүн болгон өгдөг.
Интерэфиржилт ба трансэфиржилтийн хооронд ямар төстэй зүйл байдаг вэ?
- Эфир хоорондын эфиржилт болон трансэфиржилт нь урвалж болох эфирийг оролцуулдаг.
- Хоёулаа согтууруулах ундааг бүтээгдэхүүн болгон өгдөг.
Интерэфиржилт ба трансэфиржилтийн хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
Interesterification болон transesterification нь үйл явцын зорилгын дагуу бие биенээсээ ялгаатай холбоотой процессууд юм. Энтерфификаци ба трансэфиржилтийн гол ялгаа нь интертерификация нь эфир ба спиртийн хооронд өөр эфир гаргаж авах урвал, харин трансэфиржилт нь алкокси бүлгийг орлуулах эфир ба спиртийн хоорондох урвал юм.
Доор талд харьцуулалт хийх зорилгоор интерфэйсжилт ба трансэфиржилтийн ялгааг хүснэгт хэлбэрээр харуулав.
Товч мэдээлэл – Интерэфиржилт ба трансэфиржилт
Эфир хоорондын эфиржилт нь өөх тосны бүтээгдэхүүний тосны хүчилд өөрчлөгддөг биохимийн процесс юм. Трансэфиржилт нь эфирийн бүтцийг өөрчлөхөд хэрэгтэй процесс юм. Энтерфификаци ба трансэфиржилтийн гол ялгаа нь эфир ба спирт хоёрын хооронд өөр эфир гаргаж авах урвал, харин трансэфиржилт нь алкокси бүлгийг орлуулах эфир ба спиртийн хоорондох урвал юм.
