Мальтол ба этил малтолын гол ялгаа нь малтол нь байгалийн гаралтай бодис, харин этил малтол нь байгальд байдаггүй синтетик бодис юм.
Мальтол ба этил малтол нь хүнсний үйлдвэрлэлийн хоёр чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Мальтол нь C6H6O3 химийн томъёотой органик нэгдэл бөгөөд амтлагчийн хувьд ашигтай байдаг. сайжруулагч. Нөгөө талаас этил малтол нь C7H8O3 химийн томъёотой органик нэгдэл юм.чихэрлэг бүтээгдэхүүнд амт оруулагч юм.
Мальтол гэж юу вэ?
Мальтол нь C6H6O3химийн томъёотой органик нэгдэл юм. амт нэмэгдүүлэгчийн хувьд ашигтай байдаг. Бид шинэсний холтос, нарс зүү, шарсан соёолжноос малтол олж болно. Энэ бодисын молийн масс нь 126.11 г / моль юм. Энэ нь халуун ус, хлороформ болон бусад туйлын уусгагчид уусдаг цагаан талст нунтаг хэлбэрээр харагдана. Мальтол нь хөвөн чихэр, карамель үнэртэй байдаг. Тиймээс анхилуун үнэрт амтлаг үнэр өгөхөд тустай. Шинэхэн шатаасан талхны үнэр дээр мальтолын амтлаг амтыг нэмж болно. Нэмж дурдахад, энэ нь INS дугаар 636-тай талх, бялуунд амт сайжруулагчаар тустай.
Зураг 01: Мальтолын химийн бүтэц
Кожик хүчил зэрэг 3-гидрокси-4-пиронуудтай адил мальтоз нь Fe3+, Ga3+, Al+3, VO2+ зэрэг хатуу металлын төвүүдтэй холбогддог. Түүгээр ч зогсохгүй энэхүү нэгдэл нь биед хөнгөн цагааны шингээлтийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг гэж мэдээлсэн. Энэ нь амаар уухад галли, төмрийн био хүртээмжийг нэмэгдүүлэх боломжтой. Нэмж дурдахад энэ нь E636 E дугаартай хүнсний нэмэлт юм.
Этил малтол гэж юу вэ?
Этил малтол нь C7H8O3химийн томъёотой органик нэгдэл юм. амттан юм. Энэ бодис нь метилийн бүлгийг этилийн бүлгээр солих замаар нийтлэг амтлагч малтолтой холбоотой юм. Этил малтолын молийн масс нь 140.138 г/моль.
Зураг 02: Этил малтолын химийн бүтэц
Этил малтол нь чихэрлэг үнэртэй цагаан өнгөтэй хатуулаг бөгөөд үүнийг карамельжуулсан элсэн чихэр эсвэл карамельжсан жимс гэж тодорхойлж болно. Энэ нь төмрийн өндөр хамааралтай этил малтолоос гаралтай коньюгат суурь үүсгэдэг. Энэ нь төмрийн төвтэй хослуулан улаан зохицуулалтын цогцолбор үүсгэж болно. Энэ нь хоёр талт лиганд болох гетероцикл юм.
Мальтол ба этил малтол хоёрын ялгаа юу вэ?
Мальтол нь C6H6O3 химийн томъёотой органик нэгдэл юм. амт сайжруулагчийн хувьд ашигтай байдаг бол этил малтол нь C7H8O3 химийн томъёотой органик нэгдэл юм.бөгөөд чихэрт амтлагч юм. Мальтол ба этил малтолын гол ялгаа нь малтол нь байгалийн гаралтай бодис, харин этил малтол нь байгальд байдаггүй синтетик бодис юм.
Химийн найрлагыг нь харахад мальтол нь метилийн бүлэг агуулдаг бол этил малтолд мальтолын метилийн бүлгийг этилийн бүлгээр сольдог. Түүгээр ч барахгүй малтолын үнэр нь хөвөн чихэр, карамель үнэртэй төстэй байдаг бол этил малтолын үнэр нь чихэрлэг, карамельжуулсан, чанамал, гүзээлзгэнэтэй төстэй үнэртэй байдаг.
Дараах хүснэгтэд малтол ба этил малтолын ялгааг нэгтгэн харуулав.
Хураангуй – Мальтол ба этил малтол
Мальтол ба этил малтол нь хүнсний үйлдвэрлэлийн хоёр чухал бодис юм. Тэд янз бүрийн хоолонд амт оруулагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Мальтол ба этил малтолын гол ялгаа нь малтол нь байгалийн гаралтай бодис, харин этил малтол нь байгальд байдаггүй синтетик бодис юм.
