Астаксантин ба зеаксантин хоёрын гол ялгаа нь астаксантин нь далайн амьтан, бичил биетэнд агуулагдах улаан өнгийн пигмент бөгөөд харин зеаксантин нь хүнсний ногоо, жимсэнд агуулагддаг шар өнгөтэй пигмент юм.
Астаксантин ба зеаксантин нь байгальд байдаг хоёр чухал пигмент юм. Тэд өөр өөр химийн болон физик шинж чанартай.
Астаксантин гэж юу вэ?
Астаксантин нь янз бүрийн хэрэглээтэй кето-каротиноидын нэг төрөл юм. Энэ нь хүнсний нэмэлт тэжээл, будагч бодис болгон ашигладаг. Энэ нэгдэл нь терпен гэж нэрлэгддэг химийн нэгдлүүдийн томоохон ангилалд багтдаг. Бид энэ нэгдлийг ксантофиллээр ангилж болно. Гэвч одоогоор энэ нь гидроксил эсвэл кетон бүлэг зэрэг хүчилтөрөгч агуулсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрдсэн каротиноид нэгдэл гэж тооцогддог.
Астаксантины химийн томъёо нь C40H52O4 Моляр масс Энэ нэгдэл нь 596.84 г/моль. Энэ нь 1.07 г/см нягттай цул улаан нунтаг шиг харагдаж байна3 Хайлах цэг нь Цельсийн 216 хэм, буцлах цэг нь Цельсийн 774 хэм байна.
Астаксантин нь цэвэр усны бичил замаг Haematococcus pluvialis болон зарим мөөгөнцөрт байгалийн гаралтай цусан улаан өнгийн пигмент хэлбэрээр үүсдэг. Замаг нь шим тэжээлийн дутагдал, давсжилт ихсэх, нарны хэт их туяа зэргээс болж цочролд өртөх үед тэдгээр зүйл нь астаксантин үүсгэдэг. Тиймээс энэ замаг иддэг амьтад эцэст нь улаан улбар шар өнгийн астаксантины пигментацийг янз бүрийн хэмжээгээр тусгадаг. Ийм амьтад нь фламинго, улаавтар хяруул, хавч хэлбэрт, хулд загас, улаан форел зэрэг орно.
Астаксантин нь бүтцийн изомерийн тохиргоог харуулж байна. Нэмж дурдахад энэ нь 3 ба 3' байрлалд хоёр хирал төвтэй. Үүний үр дүнд гурван өвөрмөц стереоизомер үүсдэг. Эдгээр гурван изомер хэлбэрийг байгальд олж болох боловч харьцангуй тархалт нь нэг организмаас нөгөөд ихээхэн ялгаатай байдаг. Астаксантины зонхилох хоёр хэлбэрийг эфиржүүлсэн хэлбэр ба эфиржээгүй хэлбэр гэж нэрлэдэг. Эфиржүүлээгүй хэлбэрийг мөөгөнцрийн болон синтетик эх үүсвэрээс олж болно. Эфиржүүлсэн хэлбэрийг замагны эх сурвалжаас олж болно. Түүнчлэн, эдгээр хэлбэрүүд нь янз бүрийн урттай өөх тосны хүчлийн хэсгүүдтэй бөгөөд тэдгээрийн найрлага нь эх үүсвэр болон өсөлтийн нөхцлөөс хамаардаг.
Зеаксантин гэж юу вэ?
Зеаксантин бол ксантофиллийн мөчлөгт тустай байгальд түгээмэл байдаг каротиноид юм. Энэ нь паприкагийн өнгө өгдөг пигмент юм. Энэ нэгдэл нь зарим ургамал, зарим бичил биетэнд нийлэгждэг. Жишээ нь: эрдэнэ шиш, гүргэм, гожи болон бусад олон ургамал, микроб.
Зеаксантины химийн томъёо нь C40H56O2 Түүний молийн масс 568.8 г/моль гэж өгнө. Энэ нь улбар шар-улаан өнгөтэй харагддаг бөгөөд хайлах цэг нь Цельсийн 215.5 хэм юм. Түүнээс гадна энэ нь усанд уусдаггүй. Энэ нь голчлон ногоон ургамлын навчинд тохиолддог. Тэнд тэд гэрлийн энергийг зохицуулахад тусалдаг ба заримдаа гурвалсан хлорофиллтэй харьцдаг фотохимийн бус унтраах бодис болдог. Энэ хлорофилл нь фотосинтезийн явцад гэрлийн өндөр түвшинд хэт их үйлдвэрлэгддэг.
Лютеин ба зеаксантин нь ижил химийн томъёотой тул изомер юм. Гэхдээ тэдгээр нь стереоизомер биш юм. Lutein нь төгсгөлийн цагирагуудын аль нэг дэх давхар холболтын байршлаас хамааран зеаксантинаас ялгаатай. Тиймээс лютеин нь гурван хирал төвтэй, харин зеаксантин нь хоёртой. Тэгш хэм нь ижил байдаг тул зеаксантины хоёр стереоизомер нь ижил байдаг тул зеаксантин нь зөвхөн гурван стереоизомер хэлбэртэй байдаг. Стереоизомерыг мезо-зеаксантин гэж нэрлэдэг.
Астаксантин ба Зеаксантин хоёрын ялгаа юу вэ?
Астаксантин ба зеаксантин нь хоёр төрлийн пигмент юм. Астаксантин ба зеаксантин хоёрын гол ялгаа нь астаксантин нь далайн амьтан, бичил биетэнд байдаг улаан өнгийн пигмент харин зеаксантин нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээс олддог шар өнгөтэй пигмент юм.
Доорх инфографик нь астаксантин ба зеаксантин хоёрын ялгааг зэрэгцүүлэн харьцуулахын тулд хүснэгт хэлбэрээр үзүүлэв.
Хураангуй – Астаксантин ба Зеаксантин
Астаксантин нь кето-каротиноидын нэг төрөл бөгөөд хүнсний нэмэлт болон хүнсний будаг болгон ашигладаг. Зеаксантин бол ксантофилын мөчлөгт ашигтай байдаг байгалийн нийтлэг каротиноид юм. Астаксантин ба зеаксантин хоёрын гол ялгаа нь астаксантин нь далайн амьтан, бичил биетэнд байдаг улаан пигмент, харин зеаксантин нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээс олддог шар өнгийн пигмент юм.
