Витамин ба эрдэс бодис
Витамин, эрдэс бодисууд нь ерөнхий эрүүл мэнд, эд эсийн үр дүнтэй өсөлт, эрхтнүүдийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай байдаг. Тэд дархлааг сайжруулж, ферментийн кофактор болж, бодисын солилцооны үйл явцыг тогтвортой байлгахад тусалдаг. Витамин нь тосонд уусдаг эсвэл усанд уусдаг байж болох ба зарим нь биед нийлэгждэг. Зайлшгүй чухал амин дэмүүдийг хоолны дэглэмд нэмж оруулах шаардлагатай.
Ашигт малтмал нь ижил төстэй үйл ажиллагаа явуулдаг органик бус бодис бөгөөд хоол хүнсээр нөхөж байх ёстой. Эдгээр ашигт малтмалыг макро болон ул мөр гэж ангилж болно. Макро ашигт малтмал их хэмжээгээр, эрдэс бодис бага хэмжээгээр шаардлагатай.
Бүх амин дэм нь бие махбодид зайлшгүй шаардлагатай байдаг бол хүний эрхтнүүдийн үйл ажиллагаанд бүх эрдэс бодис шаардлагатай биш юм. Витамин нь бие махбод дахь бусад бүтээгдэхүүнд амархан устаж, өөрчлөгддөг бөгөөд эдгээр өөрчлөгдсөн нэгдлүүд нь үндсэн үүргийг гүйцэтгэдэг. Биеийн хэвийн түвшинг хадгалахын тулд хоёуланг нь хоолны дэглэмд оруулах шаардлагатай.
Витамин
Витамин нь хүний биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай органик нэгдлүүд юм. Эдгээр нь хоол хүнс, цусны бүлэгнэлт, алсын харааг хадгалах, цусны улаан эсийг хөгжүүлэх гэх мэт энергийг нөхөхөд тусалдаг. Витаминуудын гол эх үүсвэр нь ургамал, амьтан юм. Бүх витаминууд бие махбодид тодорхой үүрэг гүйцэтгэдэг. Эдгээр нь усанд уусдаг, тосонд уусдаг витамин гэсэн хоёр төрөлтэй. Эдгээр шинж чанарууд нь тэдний ажиллаж буй байршилд тохирсон илүү сайн ажиллахад дасан зохицох боломжийг олгодог. Жишээлбэл, Е витамин нь хөгшрөлтийн эсрэг онцгой үр дүнтэй бөгөөд эпидермисийн давхаргын доорхи арьсыг хамгаалдаг бөгөөд өөхөнд уусдаг тул түүний үйл ажиллагаа, голомтод бэлэн байх нөхцлийг бүрдүүлдэг.
Өөхөд уусдаг витаминууд нь тээвэрлэхэд хангалттай хэмжээний өөх тосны хүчлийг шаарддаг тул өөх тосгүй хооллолт нь эдгээр витамины хүртээмжид нөлөөлдөг. Эдгээр витаминууд нь эд эсэд хадгалагдаж, шаардлагатай үед ашиглагддаг.
Усанд уусдаг витаминыг харин хоолны дэглэмээр нөхөх шаардлагатай. Хадгалах боломжгүй тул тэдгээрийг байнга хоол хүнсээр хангах шаардлагатай байдаг. Витамин С зэрэг зарим нь нийлэгждэггүй тул сайн хооллолтын нэмэлт тэжээлд зайлшгүй шаардлагатай. Шаардлагатай хэмжээнээс доогуур дутагдал нь заримдаа амь насанд аюул учруулж болзошгүй өвчин үүсгэдэг.
Ашигт малтмал
Ашигт малтмал нь танд их хэмжээгээр эсвэл ул мөр хэлбэрээр хэрэгтэй органик бус нэгдлүүд юм. Танд хэрэгтэй гол эрдэс бол кальци, магни, натри, бор, кобальт, зэс, хром, хүхэр, иод, төмөр, манган, селен, цайр, цахиур, кали, фосфор юм. Ашигт малтмалд төмөр, зэс, манган, иод, фтор, цайр, селен орно. Ашигт малтмалыг ургамал, амьтанд шингээх явцад хөрс, уснаас гаргаж авдаг. Тэдгээрийн 16 орчим нь бие махбодид янз бүрийн түвшинд байдаг ч өөр өөр үйл ажиллагаанд шаардлагатай байдаг. Тэдгээрийн ихэнх нь бага жинтэй электролит юм.
Эрдэс нь яс, шүд үүсэх, цусны бүлэгнэлт, булчингийн үйл ажиллагаа, цусны рН-ийн түвшинг хадгалахад тусалдаг. Ашигт малтмал нь байгалийн болон баяжуулсан хоолонд байдаг. Энэ дутагдал нь зарим эмгэгийг үүсгэдэг боловч өвчин гэж ангилдаггүй. Гэхдээ макро-эрдэсийн дутагдал нь бусад хүндрэлүүдэд ноцтой нөлөөлдөг. Ашигт малтмал нь ихэвчлэн ферментийг идэвхжүүлсэн төлөвт байлгах кофакторын үүрэг гүйцэтгэдэг тул бодисын солилцооны замд гол үүрэг гүйцэтгэдэг.
|
Витамин ба эрдэс бодисын ялгаа 1. Хэрэгцээ - Хүний бие хэвийн ажиллахад бүх витамин шаардлагатай байдаг бол бүх эрдэс бодис шаардлагагүй. Хамгийн ихдээ арван зургаан төрлийн эрдэс бодис нь хүний биед их хэмжээгээр, мөн ул мөр хэлбэрээр зайлшгүй шаардлагатай байдаг. 2. Эх сурвалж – Витамин нь хүний биед нийлэгждэг ба зарим нь ургамал, амьтанд нийлэгжиж, хоол хүнсээр дамждаг. Ашигт малтмалын байгалийн ба эцсийн эх үүсвэр нь хөрс, ус юм. Хөрснөөс ургамалд тогтож, амьтан, түүний дотор хүнд дамждаг. 3. Шинж чанар - Витамин нь усанд уусдаг эсвэл тосонд уусдаг. Өөх тосонд уусдаг витаминууд нь биед хуримтлагддаг бөгөөд тэдгээр нь ихэвчлэн нарийн төвөгтэй бүтэцтэй нэгдлүүд юм. Ашигт малтмал нь ихэвчлэн энгийн, бага атомын жинтэй элементүүд юм. 4. Дулааны нөлөө - Хоол хийх эсвэл халаах нь витаминыг устгах эсвэл өөр хэлбэрт шилжүүлэхэд хүргэдэг. Зарим хэлбэр нь идэвхгүй бөгөөд биеэс зайлуулахын тулд цаашдын үйл явцыг шаарддаг. Ашигт малтмал нь хамгийн энгийн элемент хэлбэртэй байдаг тул ийм өөрчлөлтөд ихэвчлэн өртдөггүй. 5. Чиг үүрэг – Биологийн функцүүд нь эд эсийг хадгалах, хөгжүүлэх, өсөлтөд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг тэдний хувьд өөр өөр байдаг. |
Дүгнэлт
Амин дэм, эрдэс бодис хоёулаа хүний биеийн бодисын солилцоо, бүтцийн чухал үүргийг гүйцэтгэдэг ч бид аль алиныг нь арилгаж чадахгүй. Зохих тэнцвэртэй байдал, дотоод гомеостазын хувьд хоёулаа зөв хэмжээгээр шаардлагатай байдаг. Ихэнх витаминууд нь үр дүнтэй ажиллахын тулд эрдэс бодис агуулсан байхыг шаарддаг бөгөөд энэ харилцан хамаарал нь эм үйлдвэрлэгчдийг хоёр бүрэлдэхүүн хэсэгтэй нэмэлт бүтээгдэхүүн боловсруулахад хүргэдэг. Эдгээр жижиг шим тэжээлийг хангалттай хэмжээгээр агуулсан эрүүл, тэнцвэртэй хооллолт нь зөв амьдралын хэв маягийг удирдахад тусална. Хоол хийх явцад витаминыг хадгалах нь чухал бөгөөд тэдгээр нь халуунд тэсвэртэй тул дутагдалд амархан хүргэдэг.
