Жимс ба самар
Хэдийгээр олон хүн жимс, самарыг ялгаатай гэж үздэг ч шинжлэх ухааны нийгэмлэгийн хувьд тэдгээр нь нэг бөгөөд ижил зүйл юм. Аливаа цэцэг эсвэл үр агуулсан ургамлын боловсорч гүйцсэн өндгөвчийг жимс гэж нэрлэдэг боловч энэ тодорхойлолтын шалгуурыг хангасан самарны гаднах давхарга нь жимс гэж ангилдаг бол бидний хоол тэжээлийн үнэ цэнэтэй хэсгийг авч үздэг. ургамлын үр шиг. Самарыг мөн буурцагт ургамлуудтай андуурдаг бөгөөд үүний дагуу газрын самар, наргил мод, бүйлсийг самар гэж нэрлэдэг боловч тийм биш юм.
Төөрөгдлийг арилгахын тулд самрын энгийн тодорхойлолтыг энд оруулав. Ганц үртэй, гадна бүрхүүл нь хатуу, энэ үр боловсорч гүйцсэн үед хагардаггүй, хагардаггүй жимсийг самар гэж ангилж болно. Гэсэн хэдий ч жимс нь зөөлөн, зөөлөн бөгөөд идэхэд амттай байдаг (дор хаяж дийлэнх нь) гэсэн нийтлэг ойлголт байдаг. Тиймээс хүмүүс самрыг шаржигнуур тул жимснээс өөр зүйл гэж ойлгоход хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч жимс, самар хоёрын хооронд мэдэгдэхүйц ялгаа байдаг бөгөөд энэ нь ургамал эсвэл мод болж ургах чадвар юм. Махлаг, амттай жимсний дотор байдаг үр бүр нь өөрөө ургамал болж ургах чадвартай байдаг ч самарнаас иддэг үрийн хувьд үүнтэй адилхан гэж хэлж болохгүй.
Мэдээж бидний жимс жимсгэнэ, самар хэрэглэх арга барилын өөр нэг гол ялгаа. Жимс жимсгэнэ нь хальсалж эсвэл хутгаар салгаж, дотор махыг нь гаргаж авдаг зөөлөн бүрхүүлтэй байдаг бол шууд идэж, шүүс хийж болдог бол самар нь доторх жимс рүү орохын тулд эвдэрсэн хатуу гадна бүрхүүлтэй байдаг.. Тэр ч байтугай энэ жимс нь махгүй тул түүнийг хазаж идэх хэрэгтэй. Шүүс байдаггүй бөгөөд самар нь өөр өөрийн гэсэн амттай байдаг.
Жимс, самаранд түгээмэл байдаг нэг зүйл бол витамин, антиоксидант, эрдэс бодис агуулдаг. Самаранд дутагдаж байгаа цорын ганц зүйл бол шүүс юм. Тэдгээрийг буталж, жимс жимсгэнэ шиг эрүүл ундаа болгон хувиргах боломжгүй юм. Самарыг ихэвчлэн хөнгөн зууш болгон иддэг бол жимсийг идэж эсвэл шүүс болгон авч болно.
Товчхондоо:
• Ихэнх самарыг жимс жимсгэнэээс ялгаатай гэж үздэг ч эрдэмтэд үүнийг нэг зүйл гэж үздэг.
• Гэсэн хэдий ч жимс, самрын хувьд гадаад төрх, амт нь ихээхэн ялгаатай байдаг.
• Жимс нь дотроо зөөлөн, махлаг байдаг бол самар нь хатуу гадна бүрхүүлтэй, дотор нь шаржигнуурт үртэй байдаг.
• Жимсний доторх үр нь ургамал болж хувирдаг ч бидний идэж буй самрын үрийн талаар үүнтэй ижил зүйлийг хэлж болохгүй.
