Зуурмаг ба Зуурмаг
Зуурмаг гэдэг нь гэр ахуйн гал тогоо, тэр ч байтугай тогооч нар зуурсан гурилаар жор хийдэг рестораны гал тогоонд түгээмэл хэрэглэгддэг үг юм. Улаан буудай нь дэлхийн ихэнх улс оронд талхны зуурмаг хийхэд хамгийн түгээмэл орц бөгөөд зуурсан гурилыг зөвхөн устай хольж, дугуй бөмбөлөг хийх эсвэл зүсэхэд тохиромжтой зуурмагийг зуурахад маш хялбар байдаг. өөрийн жорыг хүссэн хэлбэрт оруулаарай. Зуурмаг гэдэг нь зуурсан гурилтай андуурдаг өөр нэг үг бөгөөд энэ нь цөөн тооны найрлагатай холилдсон байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нийтлэлд авч үзэх болно зуурмаг болон зуурсан гурилын хооронд маш их ялгаа байдаг.
Зуурсан гурилын талаар ямар ч мэдлэггүй хүмүүст зориулсан гурил, өндөг, сүү, усны холимог бөгөөд бялуу хийх эсвэл шарахаас өмнө хоолонд түрхэх болно. Хэрэв та энэтхэг хүн бол төмсний зүсмэлүүд эсвэл сонгины зүсмэлүүдийг бесан нунтагаар хийсэн зуурмагийг усанд дүрж, пакоди хэрхэн хийдэгийг мэддэг. Бесан бол вандуйгаар хийсэн гурил юм. Барууны орнуудад үүнийг грамм гурил гэж нэрлэдэг. Тараг дахь Бесан хольцыг Энэтхэгийн хойгт эмэгтэйчүүд гялалзсан арьстай болгохын тулд гуужуулагч болгон хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч, энэ нийтлэл нь энэхүү тусгай зуурмагийн ашиг тусын тухай биш, харин зуурмаг нь зуурсан гурилаас юугаараа ялгаатай болохыг хэлэх болно. Зуурмаг нь зуурсан гурилаас илүү зузаан юм. Зуурмаг нь шингэн шиг нимгэн тул хэрэглэгч үүнийг хайруулын тавган дээрээс нөгөө рүү асгаж болно. Үүнийг халбагаар хийж жигнэмэг хийхэд хэрэглэж болно, зуурсан гурил нь илүү нягтралтай бөгөөд таны гарт зөөлөн бөмбөг шиг байдаг. Тиймээс зуурсан гурил зуурсан гурилаас илүү шингэн бөгөөд цутгаж, гараараа зуурч, ямар ч хэлбэр дүрс хийж, жор хийж болно.
Зуурсан гурил хийхдээ хутгагчаар зуурсан гурил хийхдээ гараараа хийх шаардлагатай. Зуурсан гурилыг халуун тосонд хийж зарим жор бэлтгэхийн тулд шарсан махыг хийнэ, гэхдээ богино долгионы зууханд баасанд хийж олон жор хийж болно. Толь бичгүүдийн дагуу batter гэдэг үг нь франц хэлнээс гаралтай бөгөөд шууд утгаараа зодох гэсэн утгатай. Омлет хийхдээ зуурсан гурилаа хутгагчаар эсвэл орц найрлагыг нь гараараа цохих шаардлагатай. Энэтхэгийн гал тогоонд, ялангуяа өмнөд Энэтхэгийн гал тогоонд доса, идли хоёр төрлийн хоол байдаг тул зуурсан гурилаа хийж, халуун таваг дээр буулгаж, амтат доса бэлтгэх (эсвэл идлис хийхийн тулд орц найрлагыг нь халуун саванд хадгалах) шаардлагатай.
Зуурмаг болон зуурсан гурил хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
· Зуурмаг болон зуурсан гурил хоёулаа гурил, усыг бусад найрлагатай хольсон. Гэсэн хэдий ч зуурсан гурил нь энэ хоёроос илүү зузаан, зуурсан гурил нь шингэн шиг байхаар нимгэн.
· Зуурсан гурилыг гараар зуурдаг бол зуурсан гурилыг хутгагчаар хийж болно.
· Зуурмагийг олон төрлийн хоол бэлтгэх, богино долгионы зууханд жигнэмэг хийхэд бүрэх болгон ашигладаг.
· Зуурсан гурилыг халуун тосонд шингэн зүйл мэт дусааж шарсан хоол хийж болдог бол зуурсан гурилыг талх хийхэд голчлон хэрэглэдэг.
