Хоол хийх vs Baking
Галыг зохион бүтээсэн нь ан агнуурыг илүү амттай, амттай болгосон тул хүн идэх хоол бэлтгэх боломжийг олгосон томоохон үйл явдал байв. Хоол хийх нь ил гал дээр эхэлсэн бөгөөд өнөөг хүртэл хийн зуух нь нүцгэн галаар хангадаг бөгөөд бид янз бүрийн тогоонд хоол хийж байна. Гэсэн хэдий ч шарах, уураар жигнэх, жигнэх гэх мэт хоол бэлтгэх өөр олон арга бий. Үнэндээ богино долгионы зууханд жигнэх нь энгийн хоол хийхээс хамаагүй эрүүл гэж үздэг тул хоол хийх маш түгээмэл арга болжээ. Хоол хийх, жигнэх хоёрын хооронд илүү олон ялгаа байдаг бөгөөд үүнийг энэ нийтлэлд онцлон авч үзэх болно.
Хоол хийх
Түүхий хоол, мах, хүнсний ногоо аль нь ч амтгүй төдийгүй идэхэд хэцүү. Мөн бактери агуулагддаг тул хэрэглэхэд хортой. Хүн маханд галаар халаах нь түүхий махыг идэхэд амттай хоол болгон хувиргадаг болохыг эрт дээр үеэс мэдсэн. Хүн хоолыг хэрхэн илүү амттай, ашигтай болгохыг эрэлхийлэхийн тулд хоол хийх янз бүрийн аргыг туршиж үзсэн. Хоол хийх урлаг нь амтлагч, ургамал зэрэг төрөл бүрийн орц найрлагыг бэлтгэх, нэмсэн янз бүрийн аргуудаар баяжуулсан.
Хүнс бэлтгэх үндсэн зарчим нь түүхий хоолонд дулаан хэрэглэх явдал юм. Урт хоолыг шууд халаах замаар гал дээр чанаж болгосон. Даралт агшаагч болон бусад багаж хэрэгслийг зохион бүтээсэн нь уур үүсгэж, хоол хийх даралтыг бий болгосноор хоол хийх процессыг хурдасгасан.
Цаг хугацаа өнгөрөх тусам тав тухтай байдал, эрүүл мэндийн шалтгаанаар хоол хийх өөр хэд хэдэн арга түгээмэл болсон. Гэсэн хэдий ч галын шууд бус халуунд мах, хүнсний ногоо зэрэг түүхий эдийг шатаахаас сэргийлэхийн тулд хийн зуух нь дэлхий даяар тослог орчинд хоол хийх үндсэн арга хэвээр байсаар ирсэн. Мөн тос нь шарсан гэж нэрлэгддэг огт өөр хоол хийх аргыг төрүүлсэн.
жигнэх
Хүн жигнэмэг гэдэг үгийг сонсохоор боов, жигнэмэг, бялуу гэх мэт дүрсүүд шууд санаанд орж ирдэг. Учир нь жигнэх гэдэг нь шууд халуунд жигнэхээс илүүтэйгээр хүнсний материалд хуурай дулаан өгөх явдал юм. Жигнэмэг нь зөвхөн хоол хийх дэд төрөл боловч хоол хийхэд маш бага хэмжээний тос хэрэглэдэг тул уламжлалт хоол хийхээс илүү эрүүл байдаг тул маш их алдартай болсон. Жигнэмэг нь мөөгөнцөр, гурил зэрэг исгэх бодис, ус, сүүний хамт маффин, бялуу, нарийн боов, бялуу, жигнэмэг гэх мэт нарийн боовны бүтээгдэхүүнээс хамаарна.
Хоол хийх, жигнэх хоёрын ялгаа нь юу вэ?
• Хоол хийх нь хоол хүнс бэлтгэхэд ашигладаг өргөн хүрээний арга бөгөөд жигнэх нь зөвхөн хоол хийх арга юм
• Хоол хийхдээ ил гал дээр эсвэл түүхий мах, хүнсний ногоог дулаанаар хангахын тулд ус, тос гэх мэт тэжээлийг ашиглаж болно. Нөгөөтэйгүүр, жигнэх нь зууханд хуурай болон шууд бус дулааныг ашиглан хоол бэлтгэдэг
• Хоол хийхэд олон янзын хоолны жорын зураг санаанд орж, жигнэмэг хийхэд жигнэмэг, нарийн боов, бялуу, талх гэх мэт зүйлс санаанд орж ирдэг
• Жигнэхийг хурдан бөгөөд эрүүл хоол хийх арга гэж үздэг
