Дүүж жижиглэсэн болон жижиглэсэн
Дүүж, жижиглэсэн гэдэг нь хоолны урлагийн талаар ярилцаж байхад байнга сонсогдож, ярьдаг үгс юм. Үнэн хэрэгтээ, цавчих, хэрчих нь сонгино, улаан лооль болон бусад ижил төстэй зүйлсийг жорны шаардлагын дагуу жижиг хэсгүүдэд хуваах арга юм. Бутлах гэж нэрлэгддэг өөр нэг арга байдаг бөгөөд энэ нь хүнийг улам бүр будилуулж, жороор нь сонгино хэрчиж, өөр нэг нь улаан лоолийг хэрчиж байгаа бол яаж үргэлжлүүлэхээ санахгүй байна. Нөхцөл байдлыг нэг удаа тодорхой болгоё.
Дүүж жижиглэсэн
Шоо шоо нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг жижиг хэсэг болгон хувааж, дотор талыг нь ил гаргаж, амтыг нь гаргах арга юм. Үнэн хэрэгтээ, шоо дөрвөлжин болгох нь хүнсний ногоог жижиг шоо болгон хувааж, уураар жигнэх, шарсан эсвэл жигнэх үед амархан идэх боломжийг олгодог арга юм. Жишээлбэл, хэрчсэн улаан лооль бол та улаан лоолийг зүсэх самбар дээр бариад дөрөвний нэг болгон хувааж, голчоор нь хутгаар хоёр удаа зүсэх хэрэгтэй. Хэрэв өргөст хэмх шоо дөрвөлжин байвал хальсыг нь салгаж, дараа нь уртын дагуу талыг нь огтолж, дараа нь хоёр хэсгийг дахин хоёр хэсэг болгон хуваана. Шоо гэдэг нь зүссэн хэсэг эсвэл блокуудыг тодорхойлоход хэрэглэгддэг үг юм. Хэсэх нь жигд хэмжээтэй хэсгүүдийг хийж, хоол хийхэд хялбар болгодог.
жижиглэсэн
Хагалах нь хүнсний ногоог олон жороор хоол хийхээс өмнө зөв хэмжээгээр бэлтгэхэд байнга ашигладаг огтлох чухал аргуудын нэг юм. Хагалах нь хүнсний ногоог жижиг хэсгүүдэд хүргэдэг. Эдгээр хэсгүүдийг ихэвчлэн шөл эсвэл салатанд хэрэглэдэг бөгөөд ингэснээр бусад найрлагатай холилдсон боловч бидний амт нахиагаар тодорхойлогддог амтаа хадгалдаг. Жижиглэсэн хэсгүүд нь жижиг хэмжээтэй байдаг, гэхдээ бид chutneys болон garnishes шиг эдгээр хэсгүүдийг алга болгохыг хүсэхгүй байна.
Дүүрсэн болон жижиглэсэн хоёрын ялгаа нь юу вэ?
• Хэрчэх, хэрчих нь хүнсний ногооны дотоод гадаргууг ил гаргадаг зүсэх арга боловч хэрчих нь илүү том шоо болгодог бол жижиглэн хэрчсэнээр жижиг хэсгүүд гарч ирдэг.
• Шоо шоо дөрвөлжин хэрчсэний дараа үүссэн хэсгүүд жигд бус хэмжээтэй байдаг.
• Хагалахын тулд хутгаар хүчтэй зүсэх шаардлагатай бол шоо дөрвөлжин хэрчэхэд тийм их хүч шаардагдахгүй.
• Шөл, салатанд жижиг хэсгүүд шаардлагатай. Энэ нь хэсгүүдийг цавчих замаар үүсгэх ёстой гэсэн үг юм. Нөгөө талаас хүнсний ногоог энгийн жороор бэлтгэхэд шоо дөрвөлжин хэрчдэг.
• Хэрчсэн ч бай, жижиглэсэн ч бай үндсэн зорилго нь хүнсний ногооны амтыг гаргаж, хэсэг болгон хувааж, хоол хийхэд хялбар болгох, мөн идэхэд хялбар болгох явдал юм.
