Jerky vs Biltong
Билтонг бол Өмнөд Африкт амтат хоол гэж тооцогддог хатаасан, хатаасан мах юм. Үүнийг үхрийн мах эсвэл бусад тоглоомоор бэлтгэж болно. Энэ нь Өмнөд Африкт хүнсний дэлгүүрт, чихрийн баарны хажуугаар зарагддаг бөгөөд маш их алдартай. Олон Америкчууд Өмнөд Африкт зочлохдоо тэдний Жеркитэй төстэй харагддаг тул билтонгтой андуурдаг. Гэсэн хэдий ч хоёулаа хатаасан мах боловч жигнэмэг болон билтонг хоёрын хооронд ялгаа бий гэдгийг энэ нийтлэлд онцлон авч үзэх болно.
Biltong
Билтонг нь хэрчсэн, хатаасан, чийгийг нь арилгасан, хөнгөн зууш шиг идэхэд тохиромжтой мах юм. Энэ нь Өмнөд Африкийн уламжлалт амттан бөгөөд үхрийн мах эсвэл бусад махаар хийсэн амтлагчаар бүрхсэний дараа олон хоног өлгөдөг. Үүнийг чанаж болгосонгүй, харин долоо хоног орчим хугацаанд агаарт хатааж эсвэл билтонг хайрцаг гэж нэрлэдэг хайрцагт хадгална.
Билтонг анх махыг хадгалах арга хэлбэрээр үүссэн. Хадгалалт нь хүмүүст хоол хүнсний эх үүсвэртэй хол зайд аялахад тусалсан. Biltong нь махны үр тариаг дагаж махны зүслэгээр бэлтгэгддэг. Эдгээр хэсгүүдийг цуунд угааж, дараа нь халуун ногоо түрхсэний дараа хатаана. Хатсаны дараа билтонг зууш болгон амталж, анчид, зусланчид, спорт сонирхогчид цэнгэлдэх хүрээлэнд зөөдөг. Билтонг шар айрагтай хамт уухад гайхалтай амттай.
Jerky
Жерки нь бүх өөхийг нь салгаж зүсэж, чийгийг нь арилгахын тулд агаарт хатаадаг хатаасан мах юм. Махны шингэн алдалт нь хадгалагдахад тусалдаг. Махыг цагаан цуугаар угааж, давс түрхэж, нянгууд махыг бохирдуулахгүй. Өнөөгийн жигнэмэг үйлдвэрлэгчид илүү амттай болгохын тулд даршилсан, хатаасан махыг тамхи татдаг. Заримдаа жигнэмэгийг даршилсаны дараа давсны оронд элсэн чихэр хэрэглэж чихэрлэг болгодог. Хангалттай хатсаны дараа жигнэмэгийг өөр зүйлгүйгээр идэж болно.
Жерки, Билтонг хоёрын ялгаа юу вэ?
• Жирхийг бага температурт утаатай, харин билтонг чанаагүй болгосон.
• Хоёулаа шингэн алддаг ч билтонг нь чийгийг бага зэрэг хадгалдаг тул илүү амттай, харин цулбуур нь бүрэн хуурай байдаг.
• Билтонг жигнэмэгээс хамаагүй зузаан бөгөөд заримдаа бүхэл хоолыг орлож чаддаг.
• Цохилтыг цагаан цуугаар угаахгүйгээр хийж болно, харин билтонг бэлтгэхэд цуутай даршилсан байх шаардлагатай.
• Билтонг нь Өмнөд Африкт илүү алдартай, харин жигнэмэг АНУ-д илүү түгээмэл байдаг
• Билтонг мөн нялх хүүхдийн шүд засах хэрэгсэл болгон ашигладаг.
• хайрцгийг ихэвчлэн билтонг хийхэд ашигладаг.
