Хагас чихэрлэг ба сүүтэй шоколад
Шоколад нь какао шош, какао цөцгийн тос, элсэн чихэр зэрэг орцуудыг өөр өөр хэмжээгээр хольж гаргаж авсан олон төрлийн бүтээгдэхүүний ерөнхий нэр юм. Мөн амтаар нь ангилсан өөр өөр төрлийн шоколад байдаг. Тиймээс чихэрлэг шоколад, хагас чихэрлэг шоколад, сүүн шоколад гэх мэт зүйл байдаг. Хүмүүс хагас чихэрлэг, сүүн шоколад хоёрын хооронд андуурч байдаг тул хоёулаа чихэрлэг амттай байдаг. Амт нь ижил төстэй хэдий ч хагас чихэрлэг шоколад болон сүүн шоколадны хооронд ялгаа бий гэдгийг энэ нийтлэлд авч үзэх болно.
Хагас чихэрлэг шоколад
Энэ бол гашуун амттай хар өнгөтэй шоколад биш ч бас чихэрлэг биш юм. Энэ нь хагас элсэн чихэр, хагас какао агуулдаг. Энэ нь ихэвчлэн янз бүрийн нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг жигнэхэд ашиглагддаг. Хэрэв элсэн чихрийн хэмжээ 50% -иас их байвал шоколадыг чихэрлэг шоколад гэж ангилдаг. Хагас чихэрлэг шоколадыг чихэр болгон иддэггүй, харин хоол хийхэд хэрэглэдэг. Хагас чихэрлэг шоколад нь сүүгүй байж болно. Хагас чихэрлэг шоколаданд агуулагдах какаоны өндөр хувь нь түүнийг баялаг, толигор болгодог. Энэ нь жижиг хэмжээний какао агуулсан шоколаднаас илүү үнэтэй байдаг нь ийм учиртай. Хагас чихэрлэг шоколад нь маш уян хатан гэж тооцогддог бөгөөд блок, баар, дөрвөлжин, тэр ч байтугай чипс гэх мэт олон хэлбэртэй байдаг. Шоколад нь хагас чихэрлэг гэж нэрлэгдэхийн тулд дор хаяж 35%-ийн цэвэр шоколадтай байх ёстой бөгөөд үлдсэн агууламж нь какао цөцгийн тос, элсэн чихэр байх ёстой.
Сүү шоколад
Сүү шоколад нь какаоны цөцгийн тос, элсэн чихэр, сүүн бүтээгдэхүүнээс үлдсэн 10%-иас багагүй цэвэр шоколад агуулсан шоколад юм. Сүү шоколаданд хэрэглэдэг сүү эсвэл цөцгий бүтээгдэхүүн нь шоколадны амтыг зөөлөн болгоход тусалдаг. Сүүтэй шоколаданд хэрэглэдэг сүү нь нунтаг, өтгөрүүлсэн эсвэл бүр шингэн байж болно. Сүүний тос агуулагддаг тул сүүн шоколад нь маш зөөлөн бөгөөд өтгөн амттай байдаг.
Хагас чихэрлэг болон сүүн шоколад юугаараа ялгаатай вэ?
• Хагас чихэрлэг шоколад нь сүүтэй шоколадаас илүү хар, гашуун байдаг.
• Сүү шоколад нь хагас чихэрлэг шоколадаас илүү өтгөн, зөөлөн байдаг.
• Хагас чихэрлэг шоколад нь илүү их хэмжээний какао хатуу бодис агуулдаг.
• Сүү шоколад дахь какаогийн агууламж 10-15%, харин хагас чихэрлэг шоколад нь хамгийн багадаа 35% какао агуулдаг.
• Хагас чихэрлэг шоколад нь сүү агуулаагүй байж болно, харин сүү нь сүүн шоколаданд нэг юмуу өөр хэлбэрээр үргэлж байдаг.
• Хагас чихэрлэг шоколад нь сүүтэй шоколадаас бага элсэн чихэр агуулдаг.
• Хагас чихэрлэг шоколад нь сүүтэй шоколадаас бага илчлэгтэй.
• Хагас чихэрлэг шоколадыг ихэвчлэн хоол хийхэд хэрэглэдэг бол сүүтэй шоколадыг хоолонд хэрэглэдэг.
