Буудайгүй ба Цавуулаггүй
Буудайны харшил, цавуулаг, целийн үл тэвчих зэрэг нь өнөөдөр дэлхий дээр зонхилж байгаа хүнсний харшилтай холбоотой хамгийн түгээмэл өвчин юм. Эдгээр нөхцлүүдийн талаар мэдлэг дутмаг, мөн ийм өвчтэй хүмүүсийн хувьд зайлсхийх ёстой хоол хүнсний талаар үл тоомсорлож байгаа нь эдгээр асуудлаас үүдэлтэй хүндрэлийн гол шалтгаан болдог тул эдгээрийн жинхэнэ тодорхойлолтыг маш сайн мэддэг байх ёстой. нөхцөл.
Буудайгүй гэж юу вэ?
“Улаан буудайгүй” гэж хэлэхэд үр тарианы улаан буудай эсвэл ямар ч төрлийн буудайнаас гаргаж авсан бүтээгдэхүүн байдаггүй. Улаан буудайн талх, гоймон нь улаан буудай агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнээс бусад бүтээгдэхүүнд улаан буудай, кускус, булгур, гурил, үр тариа, үр тариа, үр тариа, үр тариа, үр тариа, үр тариа, үр тариа зэрэг орц найрлага орсон эсэхийг мэдэхийн тулд бүтээгдэхүүн бүрийн орцын жагсаалтыг унших нь чухал юм. бүтээгдэхүүн үнэхээр улаан буудайгүй гэдгийг баталгаажуулахын тулд камут, тритикале, улаан буудайн үр хөврөл. Улаан буудайн агуулагдах уураг, улаан буудайн уураг, үр, ургамлын эд, түүнчлэн улаан буудайн бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд шигүү мөхлөгт эсийн хариу урвал, иммуноглобулин Е агуулсан улаан буудайн харшилтай хүмүүст улаан буудай агуулаагүй хоол хүнс юм. Улаан буудайн харшил нь астма болон хамрын бусад харшлын дайралтыг өдөөж, арьсны экзем, мигрень, түүнчлэн ходоод гэдэсний замын эмгэгийг өдөөж, хувь хүмүүст ихээхэн таагүй байдал үүсгэдэг, заримдаа бүр үхэлд хүргэдэг.
Цавуулаггүй гэж юу вэ?
Цавуулаг нь мөөгөнцрийн зуурмагийн уян хатан чанарыг өгдөг уян хатан уураг юм. Цавуулаггүй хоолонд хөх тариа, үр тариа, улаан буудай, гурвалжин, арвайд агуулагддаг уураг цавуулаг агуулаагүй тул цавуулаггүй хоолонд улаан буудай агуулагддаггүй. Цавуулаг нь нарийн гэдсэнд халддаг аутоиммун өвчин болох целиак өвчнөөр шаналж буй хүмүүст цавуулаггүй хоолны дэглэм барихыг зөвлөж байна. Dermatitis Herpetiformis нь целийн өвчний нэг хэлбэр бөгөөд цавуулаг нь дархлааны системийг арьс руу дайруулдаг бөгөөд энэ өвчний хувьд цавуулаггүй хоолны дэглэмийг зөвлөдөг. Цавуулагт мэдрэмтгий хүмүүс гэдэс дүүрэх, суулгах, хэвлийгээр өвдөх, өтгөн хатах, толгой өвдөх, булчингийн хямрал, мигрень, яс, үе мөчний өвдөлт, хүчтэй батга, ядрах зэрэг шинж тэмдгүүд илэрч болно. Ийм нөхцөлтэй, мөн цавуулаг мэдрэмжтэй хүмүүст цавуулаггүй хоолны дэглэм барихыг зөвлөж байна. Үүнд шинэхэн жимс, хүнсний ногоо, мах, сүүн бүтээгдэхүүн, будаа, шар буурцаг, эрдэнэ шиш, төмс, шош, шар будаа, тапиока, сорго, квиноа, цэвэр Сагаган, теф, сум, амарант, Монтина, самар зэрэг үр тариагаар хийсэн бүтээгдэхүүн багтаж болно. гурил. Цавуулаггүй хоолны дэглэмд улаан буудай, хөх тариа, арвай болон түүнтэй холбоотой бүрэлдэхүүн хэсгүүд, тухайлбал хатуу, гурвалжин, грам, манна, камут, соёолж, соёолж, соёолжны цуу эсвэл соёолж амтлагч агуулсан бүтээгдэхүүнийг хатуу хориглоно.
Цавуулаггүй, улаан буудайгүй хоёрын ялгаа нь юу вэ?
• Улаан буудай бол үр тариа юм. Цавуулаг нь уян хатан уураг юм. Цавуулаг нь улаан буудайн ердөө нэг бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд ойролцоогоор 12% цавуулагаас бүрддэг.
• Улаан буудай агуулаагүй бүтээгдэхүүнд ямар ч төрлийн улаан буудайнаас гаргаж авсан орц найрлага байхгүй. Цавуулаггүй бүтээгдэхүүнд цавуулаг агуулсан зүйл байхгүй.
• Улаан буудайн харшилтай хүмүүст улаан буудай агуулсан хоол хүнс хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна. Цавуулагт мэдрэмтгий хүмүүс улаан буудай зэрэг цавуулаг агуулсан бүх төрлийн хоолноос татгалзахыг зөвлөж байна.
Тиймээс цавуулаггүй бүтээгдэхүүн үргэлж улаан буудайгүй байх боловч хөх тариа, арвай, тритикале, грахам зэрэг бусад үр тариа байдаг тул улаан буудайгүй бүтээгдэхүүн үргэлж цавуулаггүй байдаг гэж дүгнэж болно. Цавуулаг агуулсан манна, камут, скрипт эсвэл соёолж.
