Үндсэн ялгаа – Ургамлын станол ба стерол
Фитостеролууд нь ургамлын химийн нэгдлүүдийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Фитостеролуудын дор хамгийн алдартай нэгдлүүд нь станол ба стеролууд юм. Фитостеролууд нь холестеролтой төстэй нэгдлүүд юм. Эдгээр нь ургамлын мембранд байдаг байгалийн гаралтай нэгдлүүд юм. Ургамлын станол нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулахад бага нөлөө үзүүлдэг бол ургамлын стеролууд нь мэдэгдэхүйц өндөр нөлөөтэй байдаг. Энэ бол ургамлын станол ба стерол хоёрын гол ялгаа юм.
Ургамлын станол гэж юу вэ?
Станолууд нь фитостеролын эфирийн бүлэгт хамаарах ба нэг төрлийн бус гэж тооцогддог. Химийн бүтцийн хувьд станолууд нь цусан дахь бага нягтралтай липопротеины (LDL) холестерины түвшинг бууруулдаг ханасан стеролын цагираг агуулдаг. Энэ өмч нь бүх фитостеролуудын нийтлэг хүчин зүйл юм. Станолууд нь холестериныг бууруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэггүй. Тиймээс станолоор зүрх судасны өвчлөлийг бууруулах боломж тийм ч чухал биш юм.
Хүний хоолны дэглэмд ургамлын станол бага хэмжээгээр агуулагддаг. Ургамлын станолын гол эх үүсвэр нь улаан буудай гэх мэт үр тарианы төрөл юм. Барууны ердийн хоолны дэглэмд ургамлын станолын дундаж хэрэглээ өдөрт 55 мг-аас 70 мг байдаг. Хүний хоолонд ургамлын станол бага хэмжээгээр агуулагддаг тул цусан дахь холестерины түвшинд төдийлөн нөлөөлдөггүй.
Хүнсний нэр төрөл, хадгалалтын хэвийн нөхцөлд ургамлын станол нь исэлдэлтэнд тэсвэртэй тул маш тогтвортой байдаг. Ургамлын станолуудын физик шинж чанаруудын хувьд тэдгээр нь өөх тос шиг харагдахуйц лав бүтэцтэй байдаг. Хатуу хэлбэрээр ургамлын станолууд нь өтгөн цагаан өнгөтэй хатуу, шингэн төлөвт тод шар өнгөтэй тунгалаг наалдамхай шингэн хэлбэрээр илэрдэг. Ургамлын станол нь гидрофобик шинж чанартай тул усанд уусдаггүй, харин өөхөнд уусдаг. Тэдний зуурамтгай чанарыг харгалзан үзэхэд тэдгээр нь ижил тосны хүчлийн найрлагатай бусад триглицеридүүдтэй харьцуулахад өндөр зуурамтгай чанартай байдаг.
Ургамлын стерол гэж юу вэ?
Ургамлын стеролууд нь биологийн үйл ажиллагаа, химийн бүтцийг холестерол болгон дахин нэгтгэдэг ургамлын нэгдэл юм. Тиймээс ургамлын стеролыг ургамлын өвөрмөц шинж чанартай ургамлын дотор агуулагдах холестерины төрөл гэж тодорхойлж болно. Нийтлэг онолын хувьд ургамлын стеролууд нь хүмүүстэй хамт хөгжсөн байгалийн гаралтай элементүүд юм. Химийн шинж чанарын хувьд ургамлын стерол нь давхар холбоо эсвэл метил эсвэл этилийн бүлгийг агуулдаг. Ургамлын элбэг дэлбэг стеролуудаас ситостерол, кампестерол, стигмастерол зэрэг нь хамгийн элбэг байдаг. Хүний өдөр тутмын хэрэглээний тухайд ургамлын стерол нь хоолны дэглэмд байдаг бөгөөд өдөрт дунджаар 160 мг-аас 400 мг хүртэл байдаг.
Зураг 01: Ургамлын эсийн мембран дахь холестерин
Бүтэц, үйл ажиллагааны хувьд холестеролтой ижил төстэй байдаг тул ургамлын стеролууд нь холестериныг шингээх, дарангуйлах шинж чанарыг тодорхойлохын тулд нарийн судалгаанд хамрагдсан. Ургамлын стеролууд нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулах чадвартай болох нь тогтоогдсон. Ургамлын стеролын өдөр тутмын хэрэглээ өндөр байгаа нь ургамлын стеролын дээрх шинж чанарт гол хүчин зүйл болсон. Ургамлын стеролууд нь холестеролыг бууруулах нөлөөнөөс гадна эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг бусад чухал шинж чанартай байдаг. Эдгээр шинж чанарууд нь хорт хавдрын эсрэг, үрэвслийн эсрэг, атеросклерозын эсрэг, исэлдэлтийн эсрэг шинж чанартай байдаг.
Ургамлын станол ба стеролын хооронд ямар төстэй зүйл байдаг вэ?
Ургамлын станол болон стеролууд нь фитостеролуудын бүлэгт хамаарах нэгдлүүд юм
Ургамлын станол ба стерол хоёрын ялгаа юу вэ?
Plant Stanols vs Sterols |
|
| Ургамлын станолыг фитостеролын бүлэгт хамаарах гетероген нэгдлүүд гэж үздэг. | Ургамлын стеролууд нь биологийн үйл ажиллагаа, химийн бүтцийг холестерол болгон дахин нэгтгэдэг ургамлын нэгдэл гэж тооцогддог. |
| Өдөр тутмын хэрэглээ | |
| Ургамлын станолын өдөр тутмын хэрэглээ бага (өдөрт 55 мг-аас 70 мг). | Ургамлын стеролын өдөр тутмын хэрэглээ өндөр (өдөрт 160мг-аас 400мг). |
| Холестерин бууруулах үйлчилгээ | |
| Ургамлын станол бага нөлөөтэй. | Ургамлын стерол өндөр нөлөөтэй. |
Хураангуй – Ургамлын Stanols vs Sterols
Ургамлын станолууд нь фитостеролуудын бүлэгт багтдаг гетероген ургамлын нэгдлүүд юм. Холестеролыг бууруулах нөлөөний хүрээнд станолууд гол үүрэг гүйцэтгэдэггүй. Тиймээс станолоор зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх магадлалыг бууруулах нь тийм ч чухал биш юм. Ургамлын стеролууд нь биологийн үйл ажиллагаа, химийн бүтцийг холестерол болгон дахин нэгтгэдэг ургамлын нэгдэл гэж тооцогддог. Цусан дахь холестеролыг бууруулах шинж чанарын хувьд ургамлын станол нь бага нөлөө үзүүлдэг бол ургамлын стеролууд өндөр ач холбогдолтой байдаг. Энэ нь ургамлын станолыг бага хэмжээгээр авдаг бол ургамлын стеролыг их хэмжээгээр авдагтай холбоотой юм. Эдгээр нь хоёулаа фитостеролын бүлэгт багтдаг нэгдлүүд юм. Энэ бол ургамлын станол болон ургамлын стерол хоёрын ялгаа юм.
