Психрофил ба психотрофуудын гол ялгаа нь 15 0C ба түүнээс доош өсөлтийн температуртай, дээд тал нь 20 0-аас доош өсөлттэй бичил биетүүд нь психофилууд юм. C, өсөлтийн хамгийн бага температур 0 0C ба түүнээс доош байх бол сэтгэцэд нөлөөт бодисууд нь 0 0C-т үржих чадвартай бичил биетүүд боловч оновчтой температур 20-40 0C.
Байгаль орчны химийн болон физикийн төлөв байдал нь бичил биетний өсөлтөд ихээхэн нөлөөлдөг. Температур, рН, хүчилтөрөгчийн хүртээмж, усны идэвхжил, гэрэл, даралт зэрэг нь бичил биетний амьдралд нөлөөлдөг физик-химийн хүчин зүйлүүд юм. Эрс тэс орчинд амьдардаг бичил биетүүд өвөрмөц шинж чанартай байдаг. Жишээлбэл, маш халуун эсвэл маш хүйтэн амьдрах орчинд амьдардаг микробууд өвөрмөц шинж чанартай байдаг. Психрофиль ба психотроф нь хүйтэн температурт үржих чадвартай бичил биетний хоёр бүлэг юм.
Психрофилууд гэж юу вэ?
Психрофиль гэдэг нь өсөлтийн оновчтой температур 15 0C ба түүнээс доош, өсөлтийн дээд температур 20 0C ба түүнээс бага бичил биетэн юм. ба өсөлтийн хамгийн бага температур 0 0C буюу түүнээс бага байна. Тэд 5 0C дундаж температуртай далай, далайн мөс, цасан талбай, мөсөн гол, далайн хурдас гэх мэт байнга хүйтэн байдаг орчинд байдаг. 20 0C-ээс дээш температурт тэд өрөөний температурт өртөж үхэж болзошгүй.
Зураг 01: Сэтгэц муутай хүн
Психрофилууд нь хүйтэн температурт оновчтой ажиллах ферментүүдийг үүсгэдэг. Эдгээр хүйтэн идэвхтэй ферментүүд нь α-спиральаас илүү хатуу байдаг тул β-хуудасны хоёрдогч бүтэц нь илүү их, β-хуудасны хоёрдогч бүтэц нь бага байдаг. Тиймээс хүйтэн-идэвхтэй ферментийн α-геликсийн агууламж өндөр байгаа нь эдгээр уургуудад хүйтэн температурт урвалыг хурдасгахад илүү уян хатан байх боломжийг олгодог. Хүйтэн идэвхтэй ферментүүд нь илүү их туйлт, бага гидрофобик амин хүчлийн агууламжтай байдаг. Цаашилбал, тэдгээр нь сул холбоо (устөрөгч ба ионы холбоо) бага, бүс нутгийн хоорондын тусгай харилцан үйлчлэл багатай байдаг. Эдгээр бүх шинж чанарууд нь хамтдаа бага температурт хүйтэнд идэвхтэй ферментийн үйл ажиллагааг нэмэгдүүлдэг.
Үүнээс гадна психофилуудын цитоплазмын мембранууд нь ханаагүй тосны хүчлүүд болон богино гинжтэй тосны хүчлүүдийн агууламж өндөртэй байдаг. Энэ нь бага температурт мембраны хагас шингэн төлөвийг хадгалахад тусалдаг. Хүйтэн температурт психофилуудын өөр нэг молекул дасан зохицох нь хүйтэн нөхцөлд бусад уургийн үйл ажиллагааг хадгалах чадвартай "хүйтэн цочрол" уураг юм. Үүнээс гадна тэд цитоплазмын мембраныг гэмтээж болох мөсөн талст үүсэхээс сэргийлдэг антифриз уураг эсвэл тусгай уусмалыг багтаасан криопротекторуудыг үйлдвэрлэдэг.
Психротроф гэж юу вэ?
Психротрофууд нь 0 0C температурт үржих чадвартай боловч хамгийн оновчтой температур 20-40 0C байдаг бичил биетүүд юм. Тэд улирлын чанартай хүйтэн орчинд олддог. Психротрофууд нь психофилуудаас илүү байгальд элбэг байдаг. Тиймээс тэдгээрийг сэрүүн уур амьсгалтай газар хөрс, уснаас, мөн хөргөгчинд хадгалсан мах, сүү болон бусад сүүн бүтээгдэхүүн, алим, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээс тусгаарлаж болно. Түүгээр ч зогсохгүй психотрофууд 0 0C температурт ургадаг ч ихэнх нь тэр температурт тийм ч сайн ургадаггүй.
Зураг 01: Психротроф – Listeria monocytogenes
Янз бүрийн бактери, архей, микробын эукариотууд нь сэтгэцэд нөлөөт бодис юм. Эдгээр бичил биетүүд нь хөргөгчинд хадгалсан хүнсний гол бодис юм. Тиймээс сэтгэцэд нөлөөт бодис нь сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн томоохон асуудал болж байна.
Психрофилууд ба психотрофуудын хооронд ямар төстэй зүйл байдаг вэ?
- Психрофил ба психотроф хоёулаа хүйтэнд дуртай бичил биетүүд юм.
- Тэд бол экстремофиль юм.
- Хоёулаа 0-д өсөх боломжтой 0
- Цаашилбал, тэд удаан хугацааны туршид криобиозыг тэсвэрлэх чадвартай.
Психрофил ба психотрофуудын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?
Психрофиль ба психотроф нь хүйтэнд дуртай бичил биетний хоёр бүлэг юм. Психрофил ба психотрофуудын хоорондох гол ялгаа нь психофилууд нь өсөлтийн оновчтой температур 15 0C ба түүнээс доош, өсөлтийн дээд температур 20 0 бичил биетүүд юм. C ба түүнээс доош, өсөлтийн хамгийн бага температур 0 0C ба түүнээс доош байх бол сэтгэц нөлөөт бодисууд нь 0 0C-т үржих чадвартай бичил биетүүд юм. оновчтой температур 20-40 0C. Үүнээс гадна өрөөний температурт өртөх нь психофилуудыг устгадаг бол психотрофууд өрөөний температурт үхдэггүй. Тэгэхээр энэ нь бас психофил ба психотрофуудын ялгаа юм.
Психрофилууд болон психотрофуудын өөр нэг ялгаа нь психрофилууд нь байнгын хүйтэн орчинд байдаг бол психотрофууд нь улирлын хүйтэн орчинд байдаг. Түүнчлэн психофилууд 0 0C-т сайн ургадаг. Психротрофууд мөн 0 0C температурт ургадаг боловч психофилууд шиг тийм температурт сайн ургадаггүй.
Хураангуй – Психрофил ба сэтгэц зүйч
Психрофиль ба психотроф нь хүйтэн температурт ургадаг хоёр төрлийн бичил биетний бүлэг юм. Тэд хүйтэнд дуртай экстремофиль юм. Психрофилуудын хамгийн оновчтой температур 15 0C ба түүнээс бага байдаг бол сэтгэц нөлөөт хүмүүсийн хамгийн оновчтой температур 20-40 0C байна. Цаашилбал, психофилууд 0 0C температурт маш сайн ургадаг бол психотрофууд 0 0C-т тийм ч сайн ургадаггүй. Тиймээс энэ нь психофилууд болон психотрофуудын ялгааг нэгтгэн харуулж байна.
