Жимс, хүнсний ногооны гол ялгааны нэг нь жимс нь ангиоспермийн боловсорч гүйцсэн өндгөвч, харин хүнсний ногоо нь ургамлын идэж болох хэсэг юм.
Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэгүйгээр хоол хүнс тэнцвэртэй байж чадахгүй. Жимс, хүнсний ногоо нь ургамлын нэг хэсэг юм. Жимс нь цэцэглэдэг ургамлын (ангиосперм) боловсорсон өндгөвч юм. Жимсний дотор үр байдаг. Хүнсний ногоо нь хүнсний ногооны хэсэг юм. Эдгээр нь навч, иш, үндэс, булцуу, булцуу, цэцэг байж болно. Жирийн хүний хувьд жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоог ялгах нь тийм ч хэцүү биш юм. Тиймээс энгийн үгээр хэлбэл, жимс нь ургамлын амтлаг, шүүслэг бүтээгдэхүүн, харин ургамлын хүнсний хэсэг нь хүнсний ногоо юм. Гэсэн хэдий ч ургамал судлаачид энэ ерөнхий дүгнэлттэй санал нийлэхгүй байж магадгүй юм. Ботаникийн тодорхойлолтоор улаан лооль, хулуу, өргөст хэмх, цуккини нь үрийг агуулдаг тул жимс юм. Гэхдээ бид тэдгээрийг хүнсний ногоо гэж үздэг. Тиймээс энэ нийтлэл нь шинжлэх ухааны болон нийтлэг үндэслэлийн дагуу жимс, хүнсний ногооны ялгааг хэлэлцэхийг оролдсон.
Жимс гэж юу вэ?
Өргөн утгаар нь авч үзвэл жимс нь үр агуулсан ургамлын нэг хэсэг юм. Цэцэгт ургамлын хувьд боловсорч гүйцсэн өндгөвч нь үрээ хамгаалдаг. Үр нь ангиоспермийн тархалтын нэгж юм. Амьтад, шувууд жимс идэж, үрийг янз бүрийн орчинд тараахад зуучилдаг. Тиймээс жимс нь ихэвчлэн чихэрлэг, амттай байдаг ургамлын гялалзсан хэсэг юм. Ихэнх жимсийг түүхий хэлбэрээр хүн хэрэглэх боломжтой.
Зураг 01: Жимс
Жимсний биологийн тодорхойлолт нь илүү хатуу бөгөөд улаан лооль гэх мэт зарим жимсний статусын талаар маргаан үргэлжилсээр байна. Биологийн утгаараа олон жимс нь жинхэнэ жимс байдаг бол зарим нь хоолны жимс юм. Бид улаан лооль, өргөст хэмх, вандуй, хаш зэрэг зарим жинхэнэ жимсийг чихэрлэг биш учраас хүнсний ногоо болгон ашигладаг. Техникийн хувьд үр тарианы үр тариа нь жимсний төрөл юм. Гэхдээ бид тэдгээрийг хүнсний үр гэж үздэг. Ургамал судлаачид жимсийг анх үүссэн цэцгийн төрлөөр нь энгийн жимс, нийлмэл жимс, олон жимс гэх мэт олон төрөлд ангилдаг.
Хүнсний ногоо гэж юу вэ?
Хүнсний ногооны нарийн тодорхойлолт байхгүй. Гэхдээ бид тэдгээрийг ургамлын идэж болох хэсэг гэж мэддэг. Гэсэн хэдий ч жимс, үр нь ургамлын идэж болох хэсэг гэдгийг санах нь зүйтэй. Жимс, үрээс гадна хүнсний ногоо нь ургамлын хүнсний хэсэг юм. Энэ нь бууцайны навч, улаан луувангийн үндэс, цэцэгт байцааных шиг цэцэг байж болно.
Зураг 02: Хүнсний ногоо
Хүнсний ногоо нь шинжлэх ухааны тодорхойлолтгүй тул хүнсний ногооны статусыг тодорхойлоход уламжлал, соёл маш их үүрэг гүйцэтгэдэг. Жишээлбэл, олон хүмүүс мөөгийг хүнсний ногоо гэж үздэг. Зарим нь тэднийг тусдаа хоолны анги гэж үздэг. Авокадог авч үзэхэд зарим улс орнууд жимс жимсгэнэ гэж үздэг бол бусад улсууд үүнийг хүнсний ногоо гэж үздэг. Лууван, улаан лууван гэх мэт зарим хүнсний ногоог түүхий хэлбэрээр авах боломжтой бол гашуун хулуу, хатагтай хуруу зэрэг зарим хүнсний ногоог идэхийн өмнө чанаж болгосон байх ёстой.
Жимс, хүнсний ногооны ижил төстэй зүйл юу вэ?
- Жимс нь ургамлын идэж болох хэсэг юм.
- Тэд тэжээллэг.
- Хоёулаа бэлэн байна.
- Түүнээс гадна хоёуланг нь түүхий хэлбэрээр ашиглаж болно.
- Зарим жимсийг хүнсний ногоо гэж үздэг.
- Тэнцвэртэй хоолонд жимс, хүнсний ногоо хоёуланг нь агуулсан байх ёстой.
Жимс, хүнсний ногоо юугаараа ялгаатай вэ?
Жимс нь ургамал судлалын яг тодорхой тодорхойлолттой байдаг бол хүнсний ногоо нь нарийн тодорхойлолтгүй байдаг. Хүнсний ногоо бол ургамлын аль ч идэж болох хэсэг юм. Тиймээс жимс жимсгэнэ нь хүнсний ногоо гэж үзэж болох ч бид үрийн агууламжаас хамааран тэдгээрийг ялгаж болно. Жимс нь үр агуулсан ургамлын хэсэг боловч хүнсний ногоо заавал үртэй байх албагүй. Жимс жимсгэнэ нь ихэвчлэн фруктоз хэмээх элсэн чихэртэй байдаг бөгөөд энэ нь чихэрлэг амттай байдаг бол хүнсний ногоо нь ихэвчлэн амттай байдаг.
Цаашилбал, бид жимсийг түүхий хэлбэрээр хэрэглэж болно; Гэсэн хэдий ч бид зарим хүнсний ногоог зөвхөн түүхий хэлбэрээр хэрэглэж болно, заримыг нь хэрэглэхээс өмнө хоол хийх шаардлагатай байдаг. Эдгээр нь жимс, хүнсний ногооны гол ялгаа юм.
Хураангуй – Жимс ба хүнсний ногоо
Жимс, хүнсний ногоо нь бидний өдөр тутмын амьдралын нэг хэсэг юм; Бид тэдгээрийг янз бүрийн хэлбэрээр, эсвэл хоол хийсний дараа эсвэл салат гэх мэт түүхий хэлбэрээр хэрэглэдэг. Жимс, хүнсний ногоо нь витамин, эслэг, олон эрдэс бодисын байгалийн эх үүсвэр юм. Эдгээр өнгөлөг найрлага нь бидний хоолыг сайхан харагдуулаад зогсохгүй бидний биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай. Жимс, хүнсний ногоо, тэдгээрийн шүүс, ханд нь бидний өдөр тутмын амьдралын нэг хэсэг юм. Тэдний тэжээллэг чанар нь тэднийг бидний хувьд адил чухал болгодог. Гэсэн хэдий ч жимс, хүнсний ногооны хооронд хэд хэдэн ялгаа байдаг. Жимс нь чихэрлэг чанараараа алдартай бол хүнсний ногоо нь амттай амтыг өгдөг. Жимс нь үрийг хамгаалдаг бол хүнсний ногоо нь ургамлын аль ч хэсэг байж болно. Тэдгээрийн хэрэглээ нь тэднийг бие биенээсээ ялгаатай болгодог ч энэ гараг дээр амьдрал оршин тогтноход хоёулаа чухал юм.
