Хүчлийн гидролиз ба ферментийн гидролизийн гол ялгаа нь хүчиллэг гидролиз нь химийн процесс, харин ферментийн гидролиз нь биохимийн процесс юм.
Гидролиз гэдэг нь усны молекул нэмснээр химийн холбоог задлахыг хэлнэ. Энэ нь химийн аргаар эсвэл биологийн аргаар хоёр аргаар тохиолдож болно. Химийн бодисоор үүсэх үед бид үүнийг хүчиллэг гидролиз гэж нэрлэдэг бөгөөд бондын задралын шалтгаан нь химийн зүйл (хүчил) юм. Гэсэн хэдий ч биологийн аргаар гидролизийг ферментийн гидролиз гэж нэрлэдэг, учир нь энэ процесс дахь бондын задрал нь ферментийн оролцоотойгоор явагддаг.
Хүчлийн гидролиз гэж юу вэ?
Хүчлийн гидролиз нь хүчиллэг орчинтой орчинд усны молекул нэмж молекул дахь химийн холбоог задлах явдал юм. Гэсэн хэдий ч, энэ нь заавал усны молекулын нэмэлт биш юм; Энэ нь усны молекулын химийн элементүүдийн нэмэлт нь холбоог таслахад хүргэдэг.
Зураг 01: Хүчиллэг гидролизийн жишээ
Хагарлын процессыг протик хүчил (устөрөгчийн ионыг өгөх чадвартай хүчил) катализатор болгодог. Хүчиллэг гидролизийн урвалууд нь нуклеофилийн орлуулах урвалын нэг төрөл юм. Жишээлбэл, целлюлозын молекулд H+ ион ба OH- (гидроксил ион) нэмснээр глюкозын молекул үүсдэг. Гэсэн хэдий ч бид энэ нэр томъёог электрофил нэмэлт урвалаар давхар эсвэл гурвалсан бондын задралын гидрацийн урвалд ашиглах боломжгүй.
Ферментийн гидролиз гэж юу вэ?
Ферментийн гидролиз гэдэг нь ферментийн оролцоотойгоор усны молекул нэмэх замаар молекул дахь химийн холбоог задлахыг хэлнэ. Гэсэн хэдий ч, энэ нь заавал усны молекулын нэмэлт биш юм; Энэ нь усны молекулын химийн элементүүдийн нэмэлт нь холбоог таслахад хүргэдэг.
Зураг 02: Ферментийн гидролизийн жишээ
Энэ төрлийн урвалд фермент нь урвалын катализаторын үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ урвал нь бидний биед хоол боловсруулахад маш чухал юм. Энэ нь уусдаггүй целлюлоз нь эндоглюканаза зэрэг ферментүүдийн синергетик үйлчлэлээр хоол боловсруулах хэсэгт үүсдэг хатуу-шингэн интерфэйс дээр анх задардаг олон үе шаттай урвал юм. Үүнээс гадна сэргээгдэх эрчим хүчээр хангахад маш их тустай. Жишээ нь: целлюлозын этилийн спирт.
Хүчлийн гидролиз ба ферментийн гидролизийн ялгаа юу вэ?
Молекул дахь химийн холбоог задлах гидролиз нь химийн процесс болон биологийн процесс гэж хоёр янзаар явагдана. Химийн процессыг хүчиллэг гидролиз гэж нэрлэдэг бол биологийн замыг ферментийн гидролиз гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь холбоо тасрах шалтгаанаас хамаарна. Тиймээс хүчиллэг гидролиз ба ферментийн гидролизийн гол ялгаа нь хүчиллэг гидролиз нь химийн процесс, харин ферментийн гидролиз нь биохимийн процесс юм. Хүчиллэг гидролиз нь целлюлозыг глюкоз болгон хувиргах зэрэг химийн хувиралд чухал үүрэгтэй бол ферментийн гидролиз нь хүнсний боловсруулалт, сэргээгдэх эрчим хүч гэх мэт чухал үүрэгтэй.
Хүчлийн гидролиз ба ферментийн гидролизийн ялгааг инфографикийн доор харуулав.
Хураангуй – Хүчлийн гидролиз ба ферментийн гидролиз
Гидролиз гэдэг нь молекул дахь химийн холбоог задлахыг хэлнэ. Энэ нь химийн процесс болон биологийн процесс гэж хоёр янзаар тохиолдож болно. Химийн процессыг хүчиллэг гидролиз гэж нэрлэдэг бол биологийн замыг ферментийн гидролиз гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь холбоо тасрах шалтгаанаас хамаарна. Тиймээс хүчиллэг гидролиз ба ферментийн гидролизийн гол ялгаа нь хүчиллэг гидролиз нь химийн процесс, харин ферментийн гидролиз нь биохимийн процесс юм.
