TDP болон TDT-ийн гол ялгаа нь дулааны үхлийн цэг (TDP) нь 10 минутын турш бүх микробуудыг устгадаг хамгийн бага температур бөгөөд дулааны үхлийн хугацаа (TDT) нь түүнийг устгахад шаардагдах хугацаа юм. тодорхой температурт тодорхой бактери.
Халуун нь бичил биетний хяналтад ашиглагддаг хамгийн түгээмэл хэлбэрүүдийн нэг юм. Хуурай дулаан ба чийглэг дулаан нь дулааны хоёр хэлбэр юм. Чийглэг дулаан нь хуурай дулаанаас илүү үр дүнтэй байдаг. Дулаан нь эсийн мембраныг өөрчилж, бичил биетний уургийг денатурат болгож, дулааны үхэлд хүргэдэг. Дулааны үхлийн цэг ба дулааны үхлийн хугацаа нь дулааны ариутгалтай холбоотой хоёр параметр юм. Дулааны үхлийн цэг нь 10 минутын хугацаанд бүх микробууд үхдэг хамгийн бага температур юм. Дулааны үхлийн хугацаа гэдэг нь тухайн температурт дээжинд байгаа бүх бичил биетнийг устгахад шаардагдах хугацаа юм.
TDP гэж юу вэ?
Дулааны үхлийн цэг нь зорилтот бичил биетний популяцийг 10 минутын дотор устгадаг хамгийн бага температурыг хэлнэ. Энэ TDP-д 10 минутын хугацаанд бүх микробууд үхдэг. TDP нь бичил биетний дулааны үхлийг хэмждэг нэг тал юм. TDP нь усыг буцалгах замаар цэвэршүүлэхэд чухал хэмжүүр юм. E. coli-ийн TDP нь 80 0C байна. Энэ нь уусмалд агуулагдах E. coli популяцийг 80 0C. температурт 10 минутын дотор устгана гэсэн үг.
Зураг 01: Автоклав – Чийглэг халуунаар ариутгах
Дулааны үхлийн цэг нь янз бүрийн бичил биетүүдэд өөр өөр байдаг. Bacillus subtilis болон Clostridium perfringens нь өндөр TDP-тэй байдаг. Эдгээр хоёр бактери халуунд тэсвэртэй спор үүсгэдэг. Тиймээс тэдний спорыг 10 минутын дотор устгахын тулд өндөр температур шаардлагатай.
TDT гэж юу вэ?
Дулааны үхлийн хугацаа гэдэг нь тодорхой температурт зорилтот бичил биетний популяцийг устгахад зарцуулсан хугацааг хэлнэ. Тиймээс энэ нь тухайн температурт дээж дэх бүх микробыг устгахад хэр хугацаа шаардагдахыг хэмждэг. Усанд суурилсан уусмалд бичил биетэн байгаа үед үүнийг хялбархан хэмжиж болно.
Ерөнхийдөө бичил биетний TDT өөр өөр байдаг, учир нь өөр өөр бичил биетүүд температурын хүлцлийн түвшин өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, Thermophilus aquaticus нь температурын өргөн хүрээг хамардаг маш халуунд тэсвэртэй нян юм. Энэ нь маш өндөр температурыг тэсвэрлэх чадвартай. Үүний эсрэгээр, E. coli нь халуунд мэдрэмтгий нян бөгөөд 4-45 0С-т тэсвэрлэх чадвартай, 37 0C температурт хамгийн сайн ургадаг. Энэ нь өндөр температурыг тэсвэрлэдэггүй. Тиймээс E. coli-ийн дулааны үхлийн хугацаа Thermophilus aquaticus-аас бага байна. Өөр нэг жишээ бол B. subtilis-ийн дулааны үхлийн хугацаа 100 °C-т 20 минут байна.
TDT-ийг график эсвэл математикийн томьёо ашиглан хэмжиж болно. Дулааны үхлийн хугацааг тооцоолохдоо ихэвчлэн Z утга гэж нэрлэгддэг хэмжилтийг ашигладаг. Тиймээс Z утга нь D утгыг арав дахин бууруулахын тулд нэмэгдүүлэх шаардлагатай температурын зэрэг юм. D утга нь тодорхой тооны бичил биетнийг (ойролцоогоор 90%) тогтмол температурт устгахад зарцуулсан цаг хугацаатай холбоотой.
TDT нь эхэндээ хэд хэдэн хэрэглээнд зориулагдсан. Эдгээр нь хүнсний лаазлах, гоо сайхны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, амьтдад зориулсан сальмонеллагүй тэжээл (жишээ нь шувууны аж ахуй) болон эмийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх зэрэг юм. Өнөө үед TDT-ийг хүнсний үйлдвэрлэлд хүнсний аюулгүй байдлыг хангах зорилгоор байнга ашигладаг.
TDP болон TDT хоёрын ижил төстэй зүйл юу вэ?
- TDP болон TDT нь бичил биетний дулааны үхлийг хэмжих хоёр тал юм.
- Эдгээр параметрүүдийг ихэвчлэн өндөр дулаан хэрэглэдэг ариутгалын горимыг тодорхойлоход ашигладаг.
- TDP болон TDT нь бичил биетүүдэд өөр өөр байдаг.
TDP болон TDT хоёрын ялгаа юу вэ?
TDP нь шингэн өсгөвөрт 10 минутын дотор бичил биетний популяцийг устгахад шаардагдах хамгийн бага температурыг хэлдэг бол TDT нь тодорхой температурт шингэн өсгөвөрт байгаа бичил биетний популяцийг устгахад шаардагдах хугацааг хэлнэ. Энэ бол TDP ба TDT хоёрын гол ялгаа юм. Товчхондоо TDP нь температурын хэмжилт, харин TDT нь цаг хугацааны хэмжүүр юм.
Доорх мэдээллийн графикт TDP болон TDT-ийн ялгааг хүснэгт хэлбэрээр жагсаасан болно.
Хураангуй – TDP vs TDT
Халуунд тэсвэрлэх чадвар нь янз бүрийн төрлийн бичил биетүүдэд өөр өөр байдаг. Бичил биетний дулааны үхлийг авч үзэхдээ хүн амыг бүрэн устгахын тулд тухайн температурт өртөх температур, шаардагдах хугацааг анхаарч үзэх хэрэгтэй. TDP ба TDT нь хоёр тал юм. TDP нь 10 минутын дотор бичил биетний популяцийг устгахад шаардагдах хамгийн бага температур юм. Нөгөө талаас TDT нь тухайн температурт дээж дэх зорилтот бичил биетний популяцийг устгахад шаардагдах хугацаа юм. Тиймээс энэ нь TDP болон TDT хоёрын гол ялгаа юм.
