Чихрийн оо болон бохьны оо хоёрын гол ялгаа нь чихрийн оо нь хатуурдаггүй бөгөөд идэж болно, харин бохь нь хатуурдаг тул идэхийг зөвлөдөггүй.
Чихрийн зуурмаг болон бохьны оо хоёуланг нь бялууг чимэглэхэд ашигладаг. Сахарын зуурмаг нь уян хатан болгодог желатин агуулдаг бол бохьны зуурмаг нь tylose нунтаг агуулсан тул хатуу бүтэцтэй болгодог. Талх нарийн боовчид болон бялуу зураачид элсэн чихэр, бохь зуурмаг дээр ажиллахдаа гулсмал зүү, таслагч, хэв зэрэг янз бүрийн төрлийн багаж хэрэгслийг ашигладаг. Тэд мөн эдгээр төрлийн оо ашиглан хийсэн чимэглэлийг угсрахдаа бохь цавуу эсвэл сийрэгжүүлсэн фондант цавуу зэрэг хүнсний цавуу ашигладаг.
Сахарын оо гэж юу вэ?
Чихрийн зуурмаг нь бялууг чимэглэхэд хэрэглэдэг хүнсний мөс юм. Үүнийг мөн фонддан болон өнхрөхөд бэлэн мөс гэж нэрлэдэг. Чихрийн зуурмагийг ихэвчлэн элсэн чихэр, ус, эрдэнэ шишийн сиропоор хийдэг. Энэ хольцонд элсэн чихэр бохь, желатин нэмнэ. Эдгээрийг бүгдийг нь халааж, хөргөж, өтгөн тууштай болгоно.
Чихрийн зуурмаг нь чихэрлэг, зөөлөн бөгөөд бялууг бүрхэж, чимэглэж, жигд, гялалзсан өнгөлгөө өгөх боломжтой. Тэдгээрийг мөн бялуу тослоход ашигладаг. Мөн бид чихрийн оог кекс, жигнэмэг хийхэд ашиглаж болно. Хэвлэх чадвартай тул бараг бүх нарийн хийцтэй баримал хийхэд ашиглаж болно.
Сахарын оо хэрэглэх арга
- Тавхсан бялуу, жигнэмэг, кекс
- Таслагчтай болон ашиглахгүйгээр гар загварчлал
Чихрийн зуурмагийг худалдан авч эсвэл гэртээ хийж болно. Үүнийг янз бүрийн өнгө, амтаар хийж болно. Зах зээл дээр лактозгүй, цавуулаггүй, самаргүй, сүүн бүтээгдэхүүнгүй, өөх тосгүй гэх мэт янз бүрийн төрлийн чихрийн оо байдаг.
Чихрийн оо хэрэглэх гол давуу талуудын нэг нь хадгалах, шаардлагатай үед хэрэглэх боломжтой байдаг. Хуванцар саванд сэрүүн, хуурай газар хадгалахын өмнө гоёл чимэглэлийг бүрэн хатаана. Нээлттэй боодолтой чихрийн оог ч бүрэн хатаалгүй, битүүмжилсэн саванд хадгалж болно. Элсэн чихрийн зуурмагийг хөлдөөж эсвэл хөргөж болохгүй.
Бохь оо гэж юу вэ?
Бохьны оо нь зөөлөн, уян хатан чихрийн зуурмаг юм. Энэ нь ихэвчлэн нарийвчилсан, бодит мэт цэцгийн чимэглэл, ялангуяа сарнай, сарнай цэцэг зэрэг цэцэг хийхэд ашиглагддаг. Үүнийг 3D чимэглэл, чихрийн нум хийхэд ашигладаг.
Бохьны оо нь тилозын нунтаг болон бүлээн усаар хийгдсэн. Тэдгээрийг хооронд нь хутгаж, шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь бохь зуурмаг болгон ашиглаж болох сироп болж хувирна. Энэ нь хурдан бүрэн хатаж, хатуурдаг. Тиймээс ажиллаж байхдаа ч таглаж байх ёстой. Ашиглагдаагүй бохь зуурмагийг ажлын явцад чийгтэй даавуугаар таглаж хадгална. Гэхдээ бохь амархан урагддаггүй тул түүнтэй ажиллахад хялбар байдаг. Хэдийгээр энэ нь идэж болно, гэхдээ энэ нь бараг шаазан шиг хатуурдаг тул бялуу идэж, таглахыг зөвлөдөггүй.
Сахарын оо болон бохьны оо хоёр юугаараа ялгаатай вэ?
Чихрийн оо болон бохьны оо хоёрын гол ялгаа нь чихрийн зуурмаг нь хатуурдаггүй, идэж болдог, харин бохь нь хатуурдаг тул идэхийг зөвлөдөггүй. Түүгээр ч зогсохгүй чихрийн зуурмагийг элсэн чихэр, ус, эрдэнэ шишийн сироп, желатин, бохьны зуурмагийг элсэн чихэр, ус, тилозын нунтагаар хийдэг.
Доорх инфографик дээр чихрийн оо болон бохьны оо хоёрын ялгааг хүснэгт хэлбэрээр жагсаасан болно.
Товч мэдээлэл – Сахарын оо болон бохь оо
Сахарын оо нь бялууг чимэглэхэд хэрэглэдэг хүнсний мөс юм. Энэ нь ихэвчлэн бялуу, жигнэмэгийн аяга, цэцэг, бялуу зэрэг чимэглэл хийхэд хэрэглэгддэг. Нөгөө талаас бохь зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан чихрийн зуурмаг юм. Хэдийгээр энэ нь идэж болно, гэхдээ энэ нь маш хэцүү тул идэхийг зөвлөдөггүй. Бялууг чимэглэх нарийн төвөгтэй загвар, цэцгийн чимэглэл хийхэд ашигладаг. Бохьны оо хатаж, хатуурахаас сэргийлж ажиллаж байхдаа ч чийгтэй даавуугаар хучсан байх ёстой. Энэ бол чихрийн оо болон бохьны оо хоёрын ялгааны хураангуй юм.
