Талсжсан сорбитол талстжсан ба талстждаггүй сорбитолын гол ялгаа нь талстжсан сорбитол нь цагаан, гигроскоп, том ширхэгтэй нунтаг хэлбэрээр байдаг бол талстждаггүй сорбитол нь шингэн төлөвт, тунгалаг, өнгөгүй, усан хэлбэрээр байдагт оршино. шийдэл.
Сорбитол нь чихэрлэг амттай чихрийн спирт бөгөөд төмсний цардуулд голчлон агуулагддаг. Хүний биед аажмаар метаболизмд ордог. Бид глюкозыг бууруулах замаар сорбитол авах боломжтой. Энд глюкозын альдегидийн бүлгийг анхдагч спиртийн бүлэг болгон өөрчилдөг. Тиймээс сорбитол бол архи юм. Бид сорбитолыг байгалийн гаралтай нэгдэл гэж үзэж болно, e.g. алим, лийр, тоор гэх мэт. Гэсэн хэдий ч бид сорбитолыг төмсний цардуулаас ихэвчлэн авдаг.
Сорбитол нь нийлэгжсэн үед цагаан талст нунтаг хэлбэрээр илэрдэг. Үйлдвэрлэлийн гол зам бол альдегидийн бүлгийг архины бүлэг болгон хувиргах глюкозыг бууруулах урвал юм. Энэ урвал нь NADH-ийг шаарддаг бөгөөд катализатор - альдоз редуктазын дэргэд явагддаг. Глюкозын бууралт нь глюкозын солилцоонд полиол үүсгэх зам юм.
Кристалжуулсан сорбитол гэж юу вэ?
Кристалжуулсан сорбитол нь цагаан, гигроскопик, мөхлөгт том ширхэгтэй нунтаг юм. Энэ бодис нь усанд маш сайн уусдаг бөгөөд архи, метанол, цууны хүчилд бага зэрэг уусдаг. Энэ нь мөн ширхэг шиг харагдаж болно. Талстжсан сорбитолыг эрдэнэ шишийн цардуул, алим, лийр, тоор, чавга зэргээс гаргаж авдаг. Энэ нь чихэрлэг амттай, бага зэрэг амттай үнэртэй.
Зураг 01: Сорбитолын молекулын бүтэц
Ихэнх талстжуулсан сорбитолын брэндүүд нь чихэрлэг амттай тул элсэн чихэрээс илүү эрүүл бөгөөд сайн сонголт болдог. Кристалжуулсан сорбитол нь ундаа бэлтгэх, сироп хийх, элсэн чихэр орлуулагч болгон жигнэх зэрэгт тустай. Худалдааны хувьд талстжуулсан сорбитолыг бөөнөөр нь эсвэл бөөний худалдаагаар авах боломжтой. Түүгээр ч зогсохгүй бид элсэн чихэргүй бохь бэлтгэхэд тустай зажилдаг болон зажилдаггүй шахмалыг үйлдвэрлэхэд талст сорбитолыг ашиглаж болно. Эдгээр бүтээгдэхүүнд талстжуулсан сорбитол нэмснээр чихэрлэг бүтээгдэхүүнд тааламжтай хөргөх амтыг нэмж өгдөг.
Талсжихгүй сорбитол гэж юу вэ?
Талсжихгүй сорбитол нь ихэвчлэн эрдэнэ шишийн сиропоор хийсэн тунгалаг, өнгөгүй, усан уусмал хэлбэрээр үүсдэг сорбитолын шингэн юм. Энэхүү сорбитол шингэн нь илчлэг багатай чихэрлэг амтлагчийн хувьд ашигтай байдаг. Бид үүнийг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэхэд тохиромжтой, аажмаар метаболизмд ордог сахар орлуулагч гэж тодорхойлж болно. Элсэн чихэр агуулаагүй хэрэглээнд бөөнөөр нь амтлагч болгон өргөн хэрэглэдэг хэдий ч энэ нь олон сайхан шинж чанартай байдаг. Гэсэн хэдий ч, энэ бодисын талсжилтыг хянах нь маш хэцүү байдаг. Түүнээс гадна нарийн төвөгтэй системд үүнийг сайн ойлгодоггүй.
Талсжсан болон талсжихгүй сорбитолын ялгаа юу вэ?
Талсжсан болон талсжихгүй сорбитол нь чихэрлэг амттай, элсэн чихэргүй бүтээгдэхүүнд өөр амтлагч болдог. Талсжсан ба талстждаггүй сорбитолын гол ялгаа нь талстжсан сорбитол нь цагаан, гигроскоп, том ширхэгтэй нунтаг хэлбэрээр үүсдэг бол талстждаггүй сорбитол нь тунгалаг, өнгөгүй, усан уусмал хэлбэрээр байдаг шингэн төлөвт байдаг. Талстжуулсан сорбитол нь элсэн чихэргүй бохь бэлтгэх, ундаа бэлтгэх, сироп хийх, мөн элсэн чихэр орлуулагч болгон жигнэх зэрэгт хэрэгтэй зажилдаг болон зажилдаггүй шахмал үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг., талсждаггүй сорбитол нь элсэн чихэр агуулаагүй хэрэглээнд бөөнөөр нь чихэрлэгч болдог.
Доорх инфографик нь талстжуулсан болон талсжихгүй сорбитолын ялгааг хүснэгт хэлбэрээр үзүүлэв.
Хураангуй – Талстжсан ба талстжихгүй сорбитол
Кристал ба талст бус сорбитол нь сорбитолын хоёр хэлбэр юм. Талсжсан сорбитол нь талстжсан ба талстждаггүй сорбитол хоёрын гол ялгаа нь талстжсан сорбитол нь цагаан, гигроскоп, том ширхэгтэй нунтаг хэлбэрээр, харин талстждаггүй сорбитол нь шингэн төлөвт, тунгалаг, өнгөгүй, усан уусмал хэлбэрээр байдагт оршино.
