Paella vs Risotto
Паелла, Рисотто хоёр нь амт, үзэмжээрээ ижил төстэй амттай цагаан будааны хоолны нэр юм. Рисотто бол Итали, Паелла бол Испанийн цагаан будааны хоол юм. Тэд өөр өөр төрлийн будааны үр тариа хэрэглэдэг ч өөрсдийгөө будааны сорт гэж андуурч болохгүй. Паелла ба Рисотто хоёрын хооронд ижил төстэй байдлаас үл хамааран олон ялгаа бий. Энэ нийтлэл нь эдгээр ялгааг нарийвчлан авч үзэх болно.
Паелла
Валенсиас гаралтай Испаниас гаралтай энэхүү цагаан будааны хоол өнөөдөр маш алдартай болж, дэлхийн олон орны ресторанд үйлчилдэг. Үнэн хэрэгтээ Паеллагийн гарал үүсэл нь Валенсиагийн тариаланчдад зориулж хийсэн тариалангийн талбайнуудад оршдог. Үүнд хүнсний ногоо, эмгэн хумс, заримдаа туулай хүртэл багтдаг. Өнөөдрийг хүртэл Испанийн бүх хэсэгт паеллаг өөр өөр найрлагатай хийж байна. Паелла нь будаатай бүх далайн хоол байж болно, эсвэл будаатай бүх мах байж болно. Цагаан хоолтон ч гэсэн өөрийн гэсэн паеллатай байдаг. Улаан лооль, вандуй нь бүх паеллагийн нийтлэг найрлага юм. Сонирхолтой нь, бүх ногоо, махыг чанах будаатай хамт хаядаг хайруулын тавган дээр мөн паелла гэж нэрлэгддэг. Мах, хүнсний ногоо нь шарсан биш, харин тосонд шарсан байна. Дараа нь ус, будаа нэмээд бүгдийг нь халааж, орцуудаа хэсэг хугацаанд хутгана.
Рисотто
Энэ бол дэлхийн олон оронд маш их алдартай Италиас гаралтай уламжлалт өтгөн будаа юм. Энэ нь маш амттай тул олон хүн үүнийг үндсэн хоол болгон ашигладаг боловч ямар ч хоолонд голчлон хачир болгон ашигладаг. Рисоттогийн олон хувилбар байдаг бөгөөд өөр өөр газар хийсэн рисоттогийн амт, үнэр нь хэзээ ч ижил байдаггүй тул өөр өөр орцуудыг ашиглан хийж болно. Рисотто нь богино ширхэгтэй будааны олон сорттой хойд Италид гаралтай.
Рисотто хийхийн тулд будаагаа ургамлууд, халуун ногоо, сонгинотой хамт бүх орц найрлагыг нь хольж, бүрээстэй болтол нь хуурна. Дарс нэмээд дараа нь найрлагыг үргэлжлүүлэн хутгахын зэрэгцээ хэдэн минут тутамд шөл нэмнэ. Будаа чанаж дуусмагц галаас нь авч, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Заримдаа рисоттог илүү цөцгий болгохын тулд цөцгийн тос нэмдэг.
Паелла, Рисотто хоёрын ялгаа юу вэ?
• Паелла нь Испани, Рисотто нь Итали гаралтай.
• Рисотто Паеллагаас илүү цөцгийтэй.
• Рисотто хийхдээ саванд наалдахгүйн тулд тогоотой ойрхон байх хэрэгтэй.
• Паелла нь тогоонд наалддаг соккарат нэртэй доод цувтай бөгөөд хүмүүс үүнийг үнэлдэг.
• Рисотто нь дээрээс доошоо жигд бүтэцтэй, харин Паелла дотроо зөөлөн боловч дээд талдаа хуурай байдаг.
• Паелла нь наалдамхай Рисоттогоос илүү хуурай байдаг.
