Меласс ба сироп ба зөгийн бал
Чихэрлэгч болгон ашигладаг олон төрлийн бүтээгдэхүүн байдаг. Эдгээр амтлагчийг хүнсний бүтээгдэхүүнийг илүү амттай болгоход ашигладаг. Моласс, сироп, зөгийн бал, агава гэх мэт нь түгээмэл хэрэглэгддэг амтлагч юм. Олон удаа хүмүүс жорыг амтлахын тулд нэгийг нь нөгөөгөөр орлуулдаг. Гэсэн хэдий ч, моласс, зөгийн бал, сиропыг сольж хэрэглэхэд ижил биш юм. Эдгээр амтлагчдын хооронд ялгаа байдаг тул тэдгээрийг өөр өөр жороор болгоомжтой хэрэглэх шаардлагатай.
Моласс
Моласс нь чихрийн нишингэ, чихрийн нишингэ боловсруулах явцад гаргаж авдаг бүтээгдэхүүн юм. Элсэн чихэр нь гол бүтээгдэхүүн боловч моласс нь наалдамхай, амттай хар хүрэн сироп юм. Түүний чихэрлэг байдал нь чихрийн нишингийн боловсорч гүйцсэн хугацаа болон түүнээс гаргаж авсан элсэн чихрийн хэмжээ зэргээс шалтгаална. Зангисаас гаргаж авсан молассыг нишингийн моласс гэж нэрлэдэг бөгөөд манжингаас гаргаж авсан молассыг манжингийн моласс гэж нэрлэдэг. Их Британид молассыг treacle гэж нэрлэдэг. Моласс нь хулууны бялууны гол амтлагч боловч ром хийхэд ашигладаг.
Меласс нь чихрийн нишингийн шүүсийг гарган авч, элсэн чихэрийг талсжуулах замаар хийдэг. Чихрийн нишингийг бутлах нь түүний шүүсийг гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь моласс, элсэн чихэр авахын тулд буцалгана. Чихрийн нишингийн шүүс нь дараалсан моласанд элсэн чихрийн агууламж багассан эхний, хоёрдугаар, гурав дахь молассыг өгдөг.
Сируп
Сируп нь усанд элсэн чихэр нэмээд буцалгаад гаргаж авдаг өтгөн наалдамхай шингэн юм. Сиропыг чихрийн нишингэ, агч, сорго зэрэг байгалийн чихэрлэг шүүсийг багасгах замаар хийж болно. Шингэн хэлбэрээр худалдаалагддаг ихэнх эмэнд сиропыг суурь болгоход ашигладаг.
Зөгийн бал
Зөгийн бал нь зөгий цэцгийн нектар цуглуулсны дараа хийдэг өтгөн алтан шингэн юм. Зөгий нь зөгийн бал авахын тулд арилжааны үндсэн дээр тэжээгддэг. Зөгий зөгийн бал хийж, зөгийн сархинагтаа хүнсний эх үүсвэр болгон хадгалдаг. Хүн төрөлхтөн эрт дээр үеэс зөгийн балыг түүхийгээр нь хэрэглэж, амтлагч болгон олон жороор хэрэглэж ирсэн.
Моласс, сироп, зөгийн бал хоёрын ялгаа нь юу вэ?
• Усанд элсэн чихэр нэмээд буцалгах замаар сироп хийдэг бол моласс нь чихрийн нишингэ, манжингаас элсэн чихэр үйлдвэрлэх үйл явцын дайвар бүтээгдэхүүн болох нэг төрлийн сироп юм.
• Сиропыг мөн агч, эрдэнэ шиш, соргогийн байгалийн амтат шүүсийг багасгаж хийдэг.
• Молассыг чихрийн нишингийн шүүс буцалгаж, элсэн чихэр гаргаж авдаг.
• Моласс нь хар хүрэн наалдамхай шингэн бөгөөд дотор нь сахарын агууламжийг бууруулдаг нэг, хоёрдугаар, гуравдугаар моласс байдаг.
• Зөгийн бал нь зөгийн балнаас гаргаж авдаг алтан сироп юм. Хөөе үүнийг цэцгийн нектараар хий.
• Зөгийн бал нь өвөрмөц амттай бөгөөд гурилан бүтээгдэхүүнд амтлагч болон түүхий хоол болгон хэрэглэдэг.
• Сиропыг шингэн хэлбэрээр авах боломжтой ихэнх эмийн үндсийг хийхэд ашигладаг.
