Суши vs Маки
Суши лааз Макигийн ялгаа нь тогоочийн хоол бүрийг бэлтгэхдээ ашигладаг зүйлд оршдог. Суши бол гадаад ертөнцөд хамгийн алдартай Японы хоолны хоол юм. Энэ нь цагаан цууны амттай цагаан будаа, загаснаас бүрддэг жор юм. Гэсэн хэдий ч Японоос бусад хүмүүсийн мэддэггүй олон төрлийн суши байдаг. Маки бол маш их төөрөгдөл үүсгэдэг ийм жоруудын нэг бөгөөд заримдаа үүнийг огт өөр хоол болгон танилцуулдаг бол заримдаа үүнийг тусгай төрлийн суши гэж нэрлэдэг. Үнэн хэрэгтээ Маки өөрөө олон сорт байдаг тул нөхцөл байдал төвөгтэй болж байна. Маки ба Суши хоёрын онцлог шинж чанарыг онцлон ялгаж үзье.
Суши болон Маки хоёрын нарийн ялгааг ойлгохын тулд Шари, Нета, Сашими гэх мэт үгсийг ойлгох хэрэгтэй. Шари нь цагаан цуутай болгосон будаа байдаг бол нета нь суши болгохын тулд шари дээр нэмдэг бусад орц найрлагыг хэлдэг. Энэ нета нь ихэвчлэн далайн хоол бөгөөд ихэвчлэн ууранд жигнэсэн загас нь суши болдог. Түүхий далайн хоолыг дангаар нь хэрчээд үйлчилбэл сашими хэмээх жор гаргаж, бараг үргэлж ууранд чанасан будаатай сүшигээс ялгарах болно.
Суши гэж юу вэ?
Суши бол МЭ 7-р зуунд Тан гүрний үеэс улбаатай эртний хоолны хоол юм. Энэ нь үргэлж исгэсэн загас, будаанаас бүрддэг бөгөөд суши гэдэг үг нь исгэлэн амттай гэсэн утгатай. Гайхалтай нь, эрт дээр үед цагаан будааг хаяж байхад зөвхөн загас хэрэглэдэг байсан. Цагаан будааны исгэлэн чанарыг нэмэгдүүлэхийн тулд цагаан цуу нэмснээр хоолыг удаан хугацаанд хадгалах боломжтой болсон. Энэ нь загасны исгэх хугацааг багасгахад тусалсан. Эцэст нь исгэх үйл явцаас татгалзаж, орчин үеийн Суши нь бүрэн хэмжээгээр иддэг жор юм; зөвхөн загас идэж, будаа хаях биш. Мөн олон нийтийн санаа бодлын эсрэгээр Суши гэдэг нь "түүхий загас" гэсэн үг биш. "Цуутай будаа"
Өнөөдрийн бидний харж байгаа суши бол Сүши-г бараг л түргэн хоол болгон хувиргасан Ханая Ёхайгийн бүтээл юм. Энэ нь исгэх шаардлагагүй тул амархан бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг бөгөөд замын хажуугийн худалдагчид болон өнөөдөр өөр өөр төрлийн сушигаар үйлчилдэг жижиг ресторануудын ачаар түүний алдар нэр хэд дахин нэмэгдсэн.
Цагаан хоолтон суши бас загас, махаар хийсэн түүхий болон чанаж болгосон суши байдаг. Суши гурван үндсэн төрөл байдаг. Эдгээр нь Маки Суши, Нигири Суши, Оши-Суши юм. Нигири суши дээр та загасны зүсмэлүүдийг будаа дээр тавьдаг. Оши-Суши-д суши нь дөрвөлжин эсвэл тэгш өнцөгт хэлбэртэй байдаг. Эдгээр битүүдийг модон хайрцагт байрлуулсан.
Маки гэж юу вэ?
Макиг мөн цувисан суши гэж нэрлэдэг бөгөөд цилиндр хэлбэртэй. Ерөнхийдөө маки зуши (маки)-ны агуулгыг норигоор ороосон байдаг. Нори нь идэж болох далайн замаг бөгөөд зөвхөн Японд төдийгүй Солонгос, Хятадад янз бүрийн жор хийхэд ихэвчлэн ашиглагддаг. Гэсэн хэдий ч Маки-г омлетт эсвэл бүр шар буурцагны цаасаар ороож хийж болно. Заримдаа өргөст хэмх, дүпү зэргийг боодол болгон ашигладаг.
Тиймээс, Суши болон Маки хоёрын үндсэн ялгаа нь хоол хүнс бүрийн танилцуулгад оршдог. Маки гэхээсээ илүү өнхрүүлсэн суши гэж нэрлэхийг илүүд үздэг хүмүүс байдаг. Макигийн тухай ярихад та шарсан Нори болон будаагаа хүнсний ногоо, загас эсвэл өөр төрлийн чихмэлийн эргэн тойронд хийнэ.
Суши болон Маки хоёрын ялгаа юу вэ?
Япон хоолыг дурдахад хүний сэтгэлд хамгийн их татагддаг нэр бол суши.
• Суши бол ууранд жигнэсэн будаа, загасаар бэлтгэдэг Японы эртний хоол юм.
• Эрт дээр үед загасыг исгэж, цуу нэмэх шаардлагатай байсан бол орчин үед исгэхийг болиулж, суши түргэн хоол шиг хийдэг болсон.
• Маки суши, Нигири суши, Оши-суши гэсэн гурван төрлийн суши байдаг.
• Маки бол сушигийн онцгой төрөл юм. Үүнийг мөн өнхрүүлсэн суши гэж нэрлэдэг.
• Сушиг далайн байцаа, хулсан дэвсгэр эсвэл бүр омлетт боодол дотор цилиндр хэлбэртэй болгоход Маки үүсдэг. Тиймээс, Суши-аас Маки-г өөрчилсөн нь танилцуулах арга юм.
