Чөмөг хийх, боох хоёрын гол ялгаа нь хэл шинжлэлийн шинж чанартай байдаг. АНУ-ын өмнөд бүсийн хүмүүс хувцаслах гэдэг үгийг ихэвчлэн хэрэглэдэг бол чихмэл гэдэг үгийг бусад ихэнх бүс нутагт ашигладаг.
Ерөнхийдөө чөмөг, боодол гэдэг нь хоол хийх явцад өөр хүнсний зүйлийн хөндийг дүүргэхэд хэрэглэдэг хүнсний хольцыг хэлдэг. Ихэнх хүмүүс энэ хоёр үгийг сольж хэрэглэдэг. Жишээлбэл, цацагт хяруулын боодол, цацагт хяруулын чихмэл нь олон хүний хувьд ижил утгатай. Гэсэн хэдий ч зарим нь бид чихмэлийг тусад нь чанаж, цацагт хяруулын хамт үйлчилдэг тул чөмөг хийх, боох хоёрын хооронд ялгаа байдаг гэж шаарддаг бол чөмөг нь хоол хийхээс өмнө маханд хийж өгдөг.
Чөмөг гэж юу вэ?
Чөмөг нь хоол хийх явцад өөр нэг хоолны хөндийг дүүргэхэд хэрэглэдэг хүнсний хольц юм. Чөмөг нь махыг чийгтэй байлгахын зэрэгцээ хоолонд холимог амтыг нэмдэг (чихмэл махны хувьд). Бид мах (тахиа, цацагт хяруул, гахайн мах гэх мэт) далайн хоол, өндөг, хүнсний ногоо зэрэг олон төрлийн хоолыг хийж болно. Энэ арга нь ихэвчлэн амьтны биений хөндийг чихэж, ясыг нь салгасны дараа янз бүрийн зүсмэл махыг чихэж, дотор нь нүх гаргадаг. Мөн та чинжүү, улаан лооль, цуккини зэрэг хүнсний ногоог мах болон/эсвэл үрийг нь салгасны дараа чихэж болно.
Зураг 01: Чихмэл чинжүү
Бараг ямар ч хоол чөмөг хийж болно. Талх, үр тариа, хүнсний ногоо, ургамал, халуун ногоо, өндөг, татсан мах нь ийм найрлага юм. Зарим хүмүүс чөмөг хийхдээ үзэм, чангаанз, алим, хатаасан чавга зэрэг шинэ эсвэл хатаасан жимс хэрэглэдэг.
Зураг 02: Чихмэл Турк
Зарим хүмүүс чөмөг хийх, боох хоёрын хооронд тодорхой ялгаа байдаг гэдгийг анхаарах нь чухал, учир нь бид хоол хийхээс өмнө мах эсвэл хүнсний ногооны хөндийд хийж өгдөг. Өөрөөр хэлбэл, энэ нь чихмэлийг махаар нь чанаж болгосон гэсэн үг юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь батлагдсан ялгаа биш юм. Түүнчлэн, чихмэл болон боодлын бэлтгэл нь таны дагаж буй жороос хамаарна.
Хувцаслалт гэж юу вэ?
Хувцаслах нь чихмэлийн өөр нэр юм. АНУ-ын өмнөд хэсэгт хувцаслах нь түгээмэл байдаг. Ихэнх сонгодог боолтыг ихэвчлэн тусад нь чанаж, махны дотор чихмэл биш, махны хажуугаар үйлчилдэг. Гэсэн хэдий ч зарим хувцаслах жорууд нь хольцыг махны хөндийн дотор хийж, махны хажуугаар хоол хийхийг шаарддаг.
Зураг 03: Эрдэнэ шишийн талх, мэргэн амтлагч
Хоолны хоолонд хувцаслах гэдэг нь салатны амтлагч гэсэн өөр утгатай. Салатны амтлагч нь ихэвчлэн ургамлын тос, цагаан цуу эсвэл бусад амтлагчаас бүрддэг салатанд зориулсан сүмс юм.
Чөмөг хийх, хувцаслах хоёрын ижил төстэй зүйл юу вэ?
- Ер нь эдгээр нь ижил утгатай.
- Хоёулаа цацагт хяруул, чинжүү гэх мэтийн хөндийд хийж чанаж болгосон амталсан хольцыг хэлдэг.
- Тэд ихэвчлэн талх, үр тариа, хүнсний ногоо, татсан мах, ургамал, халуун ногоо зэрэг орц найрлагыг агуулдаг.
Чөмөг хийх, хувцаслах хоёрын ялгаа юу вэ?
Чөмөг нь ихэвчлэн цацагт хяруул, чинжүү гэх мэтийн хөндийд хийж амталсан хольц юм.болон хоол хийх. Хувцаслах гэдэг нь АНУ-ын өмнөд хэсэгт ихэвчлэн хэрэглэгддэг чихмэлийн өөр нэр юм. Тиймээс чөмөг ба хувцаслах хоёрын гол ялгаа нь тэдгээрийн хэрэглээ юм. Хувцаслах гэдэг үгийг ихэвчлэн АНУ-ын өмнөд бүс нутагт хэрэглэдэг бол чихмэл гэдэг үгийг бусад ихэнх бүс нутагт хэрэглэдэг. Түүгээр ч барахгүй чөмөг гэдэг үг нь хувцаслахаас илүү эртний үг бөгөөд харьцангуй шинэ үг юм.
Товч мэдээлэл – Чөмөг ба хувцаслах
Товчхондоо, чөмөг нь ихэвчлэн цацагт хяруул, чинжүү гэх мэтийн хөндийд хийж, чанаж болгосон амтлагч хольц юм; хувцаслах нь АНУ-ын өмнөд хэсэгт ихэвчлэн хэрэглэгддэг чихмэлийн өөр нэр юм. Тиймээс чөмөг хийх, боох хоёрын хооронд мэдэгдэхүйц ялгаа байхгүй.
