Броколи ба цэцэгт байцааны гол ялгаа нь цэцэгт байцааны цэцгийн толгой нь ихэвчлэн ногоон өнгөтэй байдаг бол цэцэгт байцааны цэцгийн толгой ихэвчлэн цагаан өнгөтэй байдаг.
Family Brassicaceae буюу байцааны гэр бүл нь эдийн засгийн хувьд чухал ач холбогдолтой, алдартай ургамлуудаас бүрддэг ангиоспермүүдийн ургамлын гэр бүл юм. Brassica oleracea нь байцааны овогт багтдаг ургамлын төрөл зүйл юм. Энэ нь байцаа, цэцэгт байцаа, Брюссель нахиалдаг, хятад цэцэгт байцаа зэрэг олон төрлийн сортуудаас бүрддэг. Брокколи, цэцэгт байцаа хоёр ижил төстэй зүйлтэй. Хоёулаа нэг наст ургамал. Тэд сэрүүн уур амьсгалтай газар ургахыг илүүд үздэг. Тэд бас бага эсвэл ижил төстэй хоол тэжээлийн найрлагыг агуулдаг. Брокколи болон цэцэгт байцааны хооронд асар их ялгааг илрүүлэхэд хэцүү ч тэдгээрийг тодорхойлоход туслах хэд хэдэн чухал хүчин зүйлүүд байдаг.
Броколи гэж юу вэ?
Шинжлэх ухааны үүднээс авч үзвэл брокколи нь Brassicaceae овгийн Brassica oleracea төрөлд багтдаг. Энэ бол Italica бүлгийн сорт юм. Бид ихэвчлэн брокколийг байцааны цэцэглэдэг толгой гэж тодорхойлдог. Ерөнхийдөө эдгээр цэцгийн толгойнууд нь ихэвчлэн маш том бөгөөд ихэвчлэн ногоон өнгөтэй байдаг. Тэд цэцэгт байцааны ургамлын салаалсан ишнээс үүсдэг бөгөөд дараа нь навчнууд нь тэдгээрийг захаар бүрхдэг. Брокколи хураах индекс нь цэцэг тод шар цэцэглэхээс өмнөх үе юм.
Зураг 01: Брокколи
Броколи нь энгийн брокколи, романеско цэцэгт байцаа, нил ягаан цэцэгт байцаа гэсэн гурван төрлийн түгээмэл сорт байдаг. Тэдний зарим нь зөвхөн гадаад төрхийг хараад цэцэгт байцаанаас салгахад маш хэцүү байдаг. Цаашилбал, брокколи хэрэглэх нь хорт хавдар, зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зэрэг эрүүл мэндийн олон ашиг тусыг өгөх болно. Нэмж дурдахад, брокколи нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх зарим шинж чанарыг тодорхойлж болох бөгөөд энэ нь ДНХ-ийн нөхөн төлжилтийг сайжруулдаг индол-3-карбинол агуулдаг. Брокколигийн тэжээллэг чанарыг авч үзвэл энэ нь витамин С, эслэгийн маш сайн эх үүсвэр юм.
Cauliflower гэж юу вэ?
Цагаан байцаа нь Brassica oleracea төрлийн өөр нэг сорт юм. Энэ нь Botrytis сортын бүлэгт хамаардаг. Эдгээр ургамлын цэцгийн меристем нь цэцэгт байцааны "толгой" гэж нэрлэгддэг цуглуулсан бүтцийг бий болгоно. Цагаан өнгөтэй тул хүмүүс үүнийг "цагаан ааруул" гэж нэрлэдэг. Энэ нь энэ сортын хамгийн түгээмэл идэж болох хэсэг юм. Навч, иш зэрэг бусад хэсгүүдийг ашиглах нь маш ховор байдаг.
Зураг 02: Цэцэгт байцаа
Цэцэгт байцааны төрөл бүрийн сортууд байдаг; уламжлалт болон арилжааны төрлүүд нь тэдгээрийн гол бүлэг юм. Хэдийгээр цагаан цэцэгт байцаа нь хамгийн түгээмэл төрөл боловч улбар шар, ногоон, нил ягаан гэх мэт бусад олон үл хамаарах зүйлүүд байдаг. Цэцэгт байцаа нь эслэг, фолийн хүчил, витамин С болон цэцэгт байцааных шиг ашигтай нэгдлээр баялаг.
Броколи болон цэцэгт байцааны хооронд ямар төстэй зүйл байдаг вэ?
- Броколи болон цэцэгт байцаа нь нийтлэг хүнсний ногоо болох Brassica oleracea-ийн хоёр сорт юм.
- Тэд хоёулаа Brassicaceae ургамлын овогт багтдаг.
- Цаашилбал тэдгээр нь нэг наст ургамал юм.
- Тэд сэрүүн уур амьсгалтай газар ургахыг илүүд үздэг.
- Түүгээр ч зогсохгүй тэдгээр нь их бага хэмжээгээр ижил төстэй хоол тэжээлийн найрлагатай; тэдгээр нь эслэг, фолат болон витамин С-ээр баялаг.
- Хамгийн чухал нь энэ хоёр төрлийн хэрэглээ нь хүний хэд хэдэн хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг.
Броколи ба цэцэгт байцааны ялгаа юу вэ?
Броколи нь өндөр салаалсан ногоон өнгийн цэцгийн нахиа агуулдаг бол цэцэгт байцааны баг цэцэгтэй меристем нь цагаан өнгөтэй байдаг. Энэ бол цэцэгт байцааны цэцэгт байцааны гол ялгаа юм. Цаашилбал, брокколи нь налуу сортын бүлэгт, цэцэгт байцаа нь ботритит сортын бүлэгт багтдаг. Энэ нь мөн брокколи болон цэцэгт байцааны гол ялгаа юм.
Гэсэн хэдий ч хоёулаа тэжээллэг чанараараа маш төстэй. Гэхдээ брокколи нь цэцэгт байцаанаас их хэмжээний каротиноид агуулдаг.
Тойм – Брокколи ба цэцэгт байцаа
Броколи болон цэцэгт байцаа нь Brassica oleracea-ийн нэг төрөлд хамаарах хоёр сорт юм. Эдгээр нь витамин С, эслэгээр баялаг хүнсний ногоо юм. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь хоёр тусдаа сортын бүлэгт хамаардаг. Брокколи нь italica бүлэгт, цэцэгт байцаа нь ботритит бүлэгт багтдаг. Цаашилбал, тэд цэцгийн толгойн өнгөөр ялгаатай байдаг. Брокколи нь ногоон өнгийн цэцгийн толгой үүсгэдэг бол цэцэгт байцаа нь цагаан өнгийн цэцгийн толгой үүсгэдэг. Түүнчлэн, цэцэгт байцааны цэцэгт байцаанаас илүү их хэмжээний каротиноид агуулдаг. Энэ нь цэцэгт байцааны цэцэгт байцааны ялгааг нэгтгэн харуулав.
