Хунань Сзечуан vs Кунг Пао
Баруунжсан Хятад хоол нь тус улсын ард түмэнд хүртээмжтэй, ялангуяа тахиа, үхрийн махаар хийсэн хоол маш их алдартай болсон. Хунан, Сечуан, Кунг Пао гурван тахианы хоол нь нарийн ширийн зүйлийг мэддэггүй хүмүүст адилхан санагддаг. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр гурван тахианы мах нь маш халуун ногоотой бөгөөд амттай төстэй боловч ялгааг энэ нийтлэлд онцлон авч үзэх болно.
Хунан
Хятадад Баруун Хунань хэмээх муж байдаг бөгөөд энэ нь Хунан хэмээх тодорхой хоолны нэрээр нэрлэгдсэн байдаг. Үүнийг бас Шян гэж нэрлэдэг. Хунань бол Хятадаас гаралтай маш чухал хоол бөгөөд тус улсын 8 чухал уламжлалын нэг юм. Энэ хоолны аяга нь халуун ногоотой, амттайгаараа алдартай. Цагаан хоол зэрэг олон төрлийн Хунан хоол байдаг ч америкчууд үүнийг Сычуань хэмээх халуун ногоотой соустай хамт шарж иддэг Хунан тахиа гэж мэддэг. Халуун чинжүү нь Хунань хоолны онцлог шинж юм. Хунан тахиа нь чинжүүний оо эсвэл хатаасан чинжүү хэрэглэдэг тул хурдан шарсан, маш халуун ногоотой байдаг.
Szechuan
Сычуань бол Хятадын баруун өмнөд хэсэгт орших нэгэн мужийн нэр бөгөөд үүнийг Сечуан гэгддэг. Энэ хоолны жор нь чинжүүний оо, сармис хэрэглэдэг тул халуун ногоотой байдаг. Газрын самар, цагаан гаа нь энэ хоолны бусад чухал найрлага юм. Америкчууд чили тосыг их хэмжээгээр хэрэглэдэг тул халуун байдаг Szechuan тахианд дуртай.
Кунг Пао
Кун Пао гэдэг нь Хятадын Сычуань мужаас гаралтай хоолны нэр юм. Энэ нь тахианы мах, газрын самар, хүнсний ногоо гэх мэтийг бүгдийг нь бор хольцонд хаядаг. Зөөлөн тахианы мах нь яруу самар, селөдерейтэй маш сайн ялгаатай.
Хунан, Сечуан, Кун Пао хоёрын ялгаа юу вэ?
• Щечуань, Хунань нь Хятадын Сычуань болон Баруун Хунань мужуудаас гаралтай хоолны нэр, харин Кун Пао нь Сэчуан хоолны халуун ногоотой тахианы хоолны нэр юм.
• Хунань болон Шечуан хоолны дагуу хийсэн тахианы махан хоолыг АНУ-ын Хятад ресторануудад бас авах боломжтой.
• АНУ-ын хүмүүс Хунань, Сечуань, Кун Пао нарыг Хятадаас ирсэн гурван өөр халуун ногоотой тахианы хоол гэж үздэг.
• Хунань хоолонд шинэхэн чинжүү, харин Сэчуан хоолны жор нь боловсруулсан чинжүүний оо хэрэглэдэг тул Сечуаны жороос илүү халуун ногоотой эсвэл илүү халуун гэж тооцогддог хоол агуулдаг.
• Хунань хоол нь Сечуан хоолны жороос илүү ногоог илүү амттай болгодог.
• Тогооч нар Хунань мужид Сэчуаны хоолыг бодвол илүү нарийн арга хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь жорны дүр төрхөөс харагддаг.
• Хунан жор нь шар буурцаг, буурцагны зуурмагаар хийсэн хар сумс хэрэглэдэг.
