Темпе vs Тофу
Дүпү болон темпе бол бидний хувьд маш эрүүл хүнсний бүтээгдэхүүн гэж үздэг шар буурцагны хоёр бүтээгдэхүүн юм. Аль аль нь уургийн сайн эх үүсвэр бөгөөд мах, сүүн бүтээгдэхүүнтэй холбоотой өндөр холестериныг өгөхгүйгээр уурагаар хангах махан бүтээгдэхүүнийг орлуулдаг. Шар буурцагнаас авсан хэдий ч дүпү болон темпе нь өөр бөгөөд энэ нийтлэл нь эдгээр ялгааг онцлон харуулахыг зорьсон.
Tofu
Дүпү бол шар буурцагнаас гаргаж авдаг хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь сүүнээс гаргаж авсан бяслагтай адил юм. Энэ нь уурагаар дүүрэн бөгөөд та бяслаг нь сүүний хатуу хэлбэртэй адил дүфүг шар буурцагны хатуу хэлбэр гэж бодож болно. Дүпү бол үхрийн мах болон бусад махыг орлуулахын тулд веган хоолны дэглэмд хэрэглэж болох олон талт хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд хувь хүмүүст өндөр уургийн агууламжтай хэвээр байна. Цэвэр дүпү нь ус, шар буурцагнаас өөр юу ч биш бөгөөд коагулянтын үүрэг гүйцэтгэдэг ааруулын бодистой. Дүпү нь өөх тос, холестерин багатай, уураг ихтэй байдаг. Дүпүг бас шар буурцагны бяслаг эсвэл буурцагны ааруул гэж нэрлэдэг.
Темпе
Темпе нь шар буурцгийг исгэж дууссаны дараа гаргаж авдаг уураг ихтэй хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Исгэх нь шар буурцгийн бор хатуурсан бялууг үлдээдэг. Темпе нь махлаг амттай тул цагаан хоолтон бус хүмүүс хоол хүнсэндээ махыг орлуулахыг илүүд үздэг. Тэмпег анх удаа туршиж байгаа хүмүүс давслаг, махлаг, самартай, халуун ногоотой гэх мэт нэр томъёогоор тайлбарладаг. Темпе нь хүнсний бүтээгдэхүүний хувьд Индонезээс гаралтай. Темпе нь шороон амттай, тэжээллэг чанар сайтай тул цагаан хоолтнуудын мах гэж тооцогддог цагаан хоолтон хүнсний гол бүтээгдэхүүн юм.
Темпе хийхийн тулд шар буурцагыг усанд дэвтээгээд бага зэрэг чанаж болгоно. Шар буурцагт цуу нэмж, мөөгөнцөр байгаа тохиолдолд исгэхийг зөвшөөрдөг. Энэ процесс нь цельсийн 30 градусын температурт 24-36 цагийн турш явагдана.
Темпе vs Тофу
• Дүпү амтгүй, харин темпе нь махлаг амттай.
• Темпе нь шар буурцгийг исгэж, харин дүпү нь шар буурцгийн сүүг ааруулаар хийдэг.
• Дүпү нь цагаан өнгөтэй, гөлгөр, нойтон харагддаг бол темпе нь бор саарал өнгөтэй, хуурай бүтэцтэй.
• Дүпү нь хөвөн, харин темпе нь хатуу.
• Темпе нь дүпүгээс илүү уургийн агууламжтай.
• Дүпү нь tempeh-ээс илүү эслэг юм.
• Темпе нь дүфүгээс хамаагүй өндөр илчлэгтэй тул жингээ хасах сонирхолтой хүмүүсийн дүфүг илүүд үздэг хүнсний бүтээгдэхүүн болгодог.
• Дүпү нь Хятад гаралтай бол Темпе нь Индонезээс гаралтай.
• Дүпү нь амтгүй, амтат хоол хийхэд хэрэглэдэг тул темпээс илүү уян хатан байдаг.
