Cinnamon vs Cassia
Олон төрлийн жорыг гэрэлтүүлдэг анхилуун үнэртэй, дуртай амтлагчийг ихэвчлэн шанцай гэж нэрлэдэг ч дэлхий дээр шанцайны янз бүрийн хэлбэрүүд байдгийг мэдэх нь чухал юм. Шанцай нунтагласан үед ялгахад хэцүү байдаг ч бүхэл бүтэн бол шанцайны нэг хэлбэрээс нөгөөг нь ялгахад хялбар байдаг. Cinnamon болон cassia нь шанцайны хоёр хэлбэр бөгөөд ялгахад хэцүү байдаг. Нэг Lauraceae овог болон ижил Cinnamomum төрлийн ургамлаас хураан авсан бөгөөд энэ хоёрыг ялгаж салгах зүйл бараг байдаггүй.
Cinnamon гэж юу вэ?
Шанцай буюу "жинхэнэ шанцай", "жинхэнэ шанцай" эсвэл Цейлон шанцай нь Шри Ланкаас гаралтай Cinnamomum zeylanicum ургамлаас гаралтай. Эдгээр ургамлын нарийн дотоод холтосыг хурааж аваад, амтлагч болгохын тулд цэвэрхэн жижиг шунх эсвэл саваа болгон хатаана. "Жинхэнэ шанцай" нь цайвар хүрэн өнгөтэй бөгөөд цаасан, хэврэг бөгөөд нэг мушгиа хэлбэртэй нямбай ороосон байдаг. Цейлон шанцай нь бүх төрлийн амтат болон амтат хоолонд хэрэглэгддэг анхилуун амтлагч болгон ашиглахаас гадна олон төрлийн ашиг тустай байдаг. Ходоод гэдэсний өвчин, дотор муухайрах, бөөлжихөөс урьдчилан сэргийлэх, чихрийн шижин, хий үүсэх, ханиад, суулгалтыг зохицуулах зэрэгт ихэвчлэн хэрэглэдэг шанцай нь цитрус, цэцэг, хумсны ноот бүхий амтлаг, халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй гайхалтай чамин цэцгийн баглаатай.
Кассиа гэж юу вэ?
Кассиа гэдэг нэр томъёог ихэвчлэн Бирм, Хятад, Индонез, Вьетнам, Төв Америк зэрэг оронд ургадаг шанцайны төрөл зүйлд ашигладаг. Cinnamomum aromaticaum төрөл зүйл нь ихэвчлэн "Сайгон шанцай" эсвэл "Хятад шанцай" гэж нэрлэгддэг бол Cinnamomum burmannii төрөл нь ихэвчлэн "Паданг кассиа" эсвэл "Ява шанцай" гэж нэрлэгддэг. Кассиа шанцай нь бараан улаавтар өнгөтэй бөгөөд модлог туузан хэлбэрээр ирдэг бөгөөд ихэвчлэн халуун гэж үздэг хүчтэй, хүчтэй амттай байдаг. Энэ шалтгааны улмаас кассиа ихэвчлэн амтат хоолонд, ялангуяа үхэр, шувууны мах бэлтгэх эсвэл холимог, даршилсан халуун ногоо хийхэд ашиглагддаг. Кассиа нь мөн их хэмжээний цус шингэлдэг фитохимийн кумарин агуулдаг бөгөөд тогтмол, хэтрүүлэн хэрэглэвэл эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг тул Герман улс кассиа шанцай импортлохыг хориглосон байна.
Cassia болон Cinnamon хоёрын ялгаа нь юу вэ?
• Кассиа нь Бирм, Хятад, Вьетнам, Индонез, Төв Америк зэрэг оронд ургадаг. Шанцай буюу жинхэнэ шанцай нь Шри Ланкаас гаралтай.
• Cinnamomum aromaticaum эсвэл Cinnamomum burmannii ургамал нь кассиа үүсгэдэг. Шанцайг Cinnamomum zeylanicum ургамлаас гаргаж авдаг.
• Шанцай цайвар бор өнгөтэй бол кассиа бараан улаавтар өнгөтэй.
• Шанцайны холтос нь цаасан хэлбэртэй бөгөөд маш олон давхаргатай, сайтар муруйсан ширэм хэлбэртэй байдаг. Кассиа илүү бүдүүн бөгөөд модлог судалтай байдаг.
• Cinnamon нь цитрус, цэцэгсийн болон хумсны ноот бүхий амтлаг, халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй чамин цэцгийн баглаа агуулсан бөгөөд үүнийг амтат болон амтат хоолонд хэрэглэх боломжтой. Кассиа нь шанцайнаас илүү хурц бөгөөд халуун байдаг бөгөөд ихэвчлэн амтат хоолонд хэрэглэдэг.
• Кассиа нь цус шингэрүүлдэг фитохимийн кумарин их хэмжээгээр агуулдаг бол шанцайнд кумарины агууламж маш бага байдаг.
