Акриламид ба Бисакриламид хоёрын ялгаа

2024 Зохиолч: Alex Aldridge | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 13:45

Үндсэн ялгаа – Акриламид ба Бисакриламид

Акриламид ба бисакриламид гэсэн хоёр нэр ижил төстэй сонсогддог тул химийн бүтэц нь мөн адил төстэй байдаг. Бисакриламидын молекул нь амидын бүлгийн азотын атомаар -CH₂– гүүрээр холбогдсон хоёр акриламидын молекулыг агуулдаг. Энэ холбоос нь нэг устөрөгчийн атомыг зайлуулж, дараа нь CH₂ бүлгийн нүүрстөрөгчийн атомтай холбогдон үүсдэг. Эдгээр хоёр нэгдлүүд нь үйлдвэрлэлийн хувьд маш чухал бөгөөд янз бүрийн хэрэглээнд ашиглагддаг. Эдгээр хоёр нэгдлүүдийн хослолыг зарим хэрэглээнд ашигладаг. Акриламид ба Бисакриламидын гол ялгаа нь акриламидын химийн томъёо нь C₃H₅NO, харин бисакриламидын химийн томъёо нь C _{юм. 7}H₁₀N₂O₂

Акриламид гэж юу вэ?

Акриламидын IUPAC нэр нь проп-2-энамид бөгөөд химийн томъёо нь C₃H₅NO. Үүнийг мөн акрил амид гэж нэрлэдэг. Акриламид нь үнэргүй, цагаан талст хатуу юм. Энэ нь ус, этанол, эфир, хлороформ зэрэг зарим уусгагчид уусдаг. Энэ орчинд хүчил, суурь, исэлдүүлэгч бодис, төмөр, төмрийн давс агуулагдах үед задардаг. Задаргаа нь дулааны бус байдлаар явагдах үед аммиак (NH₃), дулааны задрал нь нүүрстөрөгчийн дутуу исэл (CO), нүүрстөрөгчийн давхар исэл (CO_{2) үүсгэдэг.) болон азотын исэл.}

Акриламидын химийн бүтэц

Бисакриламид гэж юу вэ?

Бисакриламид нь N, N'-метиленбисакриламид (MBAM эсвэл MBAA) гэж нэрлэгддэг ба молекулын томъёо нь C₇H₁₀N ₂O_{2Энэ нь полиакриламид гэх мэт полимер үүсэхэд хэрэглэгддэг хөндлөн холбогч бодис юм. Энэ нь полиакриламидын гель нэгдлүүдийн нэг учраас биохимид бас ашиглагддаг. Энэ нь акриламидтай полимержиж, полиакриламидын гинжний хооронд хөндлөн холбоос үүсгэж, полиакриламидын холбоогүй шугаман гинж биш харин полиакриламидын сүлжээг үүсгэдэг.}

Бисакриламидын химийн бүтэц

Акриламид ба Бисакриламид хоёрын ялгаа юу вэ?

Акриламид ба Бисакриламидын шинж чанар

Бүтэц:

Акриламид: Акриламидын молекул томъёо нь C₃H_{5NO, химийн бүтэц нь дээр үзүүлсэн шиг байна.}

Бисакриламид: Бисакриламидын молекул томъёо нь C₇H₁₀N₂O _{2,ба бүтэц нь дээр үзүүлсэн шиг байна.}

Хэрэглээ:

Акриламид: Акриламид нь цаас, хуванцар, будагч бодис үйлдвэрлэх зэрэг маш чухал үйлдвэрлэлийн процессуудад хэрэглэгддэг химийн бодис юм. Мөн ус цэвэрлэх байгууламжид ундны болон бохир усыг цэвэрлэхэд ашигладаг. Бага хэмжээний акриламидыг хүнсний сав баглаа боодлын материал, зарим цавуу зэрэг өргөн хэрэглээний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Бисакриламид: Бисакриламид нь микробиологийн хэрэглээнд ашиглагддаг; Энэ нь нянгийн эсрэг шинж чанартай шинэ полимер болон нэгдлүүдийг синтетик байдлаар өөрчлөх боломжтой. Үүнээс гадна электрофорезийн гель дэх полиакриламидын гель үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Энэ нь акриламид ба бис-акриламидын хооронд хөндлөн холбоос үүсгэдэг. Акриламид ба полиакриламидын харьцаа нь полиакриламидын гель шинж чанарыг тодорхойлдог. Энэ нь гельний бат бөх байдлыг хадгалах боломжтой; Учир нь энэ нь шугаман сүлжээнээс илүү сүлжээ үүсгэх чадвартай.

Элбэг дэлбэг байдал:

Акриламид: Акриламид нь хоол хийж эхэлснээс хойш хоолонд агуулагдаж байсан ч анх 2002 онд (4-р сард) хоолонд илэрсэн.

Акриламид нь өндөр температурт (120 ^{o ба чийг багатай) цардуул ихтэй хүнсний бүтээгдэхүүнд байгалийн жамаар үүсдэг; хайруулын тавган дээр шарах, жигнэх гэх мэт. Энэ нь хоолыг "хүрэн болгож", амтанд нь нөлөөлдөг "Maillard урвал" хэмээх химийн урвалын улмаас үүсдэг.}

Мөн олон хоолонд байгалиасаа байдаг сахар, амин хүчлүүдээс (голчлон аспарагинд байдаг) үүсч болно. Үүнээс гадна акриламид нь төмсний шаржигнуур, шарсан төмс, жигнэмэг, талх, кофе зэрэгт агуулагддаг. Гэхдээ энэ нь хүнсний сав баглаа боодол, хүрээлэн буй орчинд тохиолддоггүй. Түүнчлэн тамхины утаа зэрэг хүнсний бус материалд ч бас байдаг.

Бисакриламид: Бисакриламид нь хуурай нунтаг болон урьдчилан хольсон уусмал хэлбэрээр байдаг акриламидтай хамт хэрэглэгддэг хөндлөн холбогч юм.